【竹升面是什么材料做的】
竹升面是鴨蛋和面粉做的，是廣東省廣州市的一種特色小吃，屬于粵菜，因避諱粵語因“竿”字發音不吉利而改稱“升” 。竹升面是用傳統的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的面條、云吞皮的一類面食 。
竹升面早在民國時期流行于廣州西關一帶的傳統面，上世紀五、六十年代，來上一碗竹升面，曾是廣州人大快朵頤的一種口福 。自從上世紀五十年代后期，面條工藝機械化后，竹升面制作工藝由手工制面轉變為機器和面、延壓、切面，并延續至今 。在《舌尖上的中國》第一部第二集面食專題中為南派面食掙得一席之地的老牌傳統面 。
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