1、外觀的區(qū)別 。生茶茶餅中茶葉以青綠 ， 墨綠色為主 ， 有部分轉(zhuǎn)為黃紅色 。熟茶茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色 ， 有些芽茶則是暗金黃色 。
2、制作工藝的不同 。生茶的制作工藝 ， 采摘新鮮茶葉后 ， 經(jīng)攤涼 ， 殺青 ， 揉捻 ， 曬干 ， 蒸壓 ， 晾曬 。曬青毛茶又高溫蒸 ， 放入固定模具定型 ， 又曬干后成為緊壓茶品 ， 也就成了生餅 。熟茶的制作工藝 ， 鮮葉采摘后 ， 經(jīng)殺青 ， 揉捻 ， 曬干 ， 即為生散茶 ， 或曬青毛茶 ， 曬青毛茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵 ， 灑水渥堆工序 ， 即為熟散茶 。
【熟茶和普洱生茶的區(qū)別】3、湯色的區(qū)別 。生茶的湯色為青黃色或金黃色 ， 較透亮 。熟茶的湯色為栗紅色或暗紅色 ， 微透亮 。
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