因為是冷凍蝦仁，蝦仁的新鮮程度肯定不如活蝦，要想好吃，需要重的調味 。
也可以做荔枝味型，也就是宮爆蝦球 。有青辣椒的話，就比較適合糖醋口味的溜蝦段 。
就簡單下做這個菜的大致流程，具體用量需要樓主根據自己的口味調整 。
1、首先將蝦仁解凍 。
2、開背，剖到二分之一蝦仁的位置，這樣利于形成蝦球，溫水淘洗干凈 。
3、去掉多余水分，蝦仁加鹽、料酒、胡椒粉，腌制下，這樣可以達到去除異味腥味的作用，并且給蝦仁本身給上味道 。
4、腌制5-10分鐘之后，進行拍粉 。這樣可以防止水分在油炸流失，避免蝦仁口感變老 。
5、因為是做蝦段，需要制糊，蛋清、淀粉、水、油調制成糊 。
而且注意是土豆淀粉，因為玉米淀粉顆粒小容易在炸的黏連，而且容易脫落 。
6、起油鍋燒至6成左右，將蝦仁裹好糊下鍋油炸，定型后撈出，把有油升高到8成的時候再炸第二遍 。這樣可以做到外脆里嫩的結果 。然后撈出備用 。
7、調糖醋汁，糖跟醋比例我喜歡大致5:6，也可以3:2，看個人味型喜歡程度，然后在加少許鹽、醬油、料酒 。有味精、雞精也可以加 。調好后自己先嘗好味道，然后再進行下一步，這樣容錯率很高 。
8、切好蔥、姜、蒜、青辣椒切小段，再來點紅辣椒切小段，讓菜的色彩多謝 。
7、起鍋加少許油，燒熱后放入蔥姜蒜熗鍋，出香味后下青辣椒、胡蘿卜翻炒，然后倒入糖醋汁翻炒 。
9、然后下炸好的蝦段，快速翻炒，將汁掛勻后出鍋即可 。這個道菜就做好了 。
最后說幾句,
糖醋汁也可以用番茄醬來做，看樓主自己喜歡程度 。
有花椒、干海椒也可以做成宮爆蝦球 。
技術難點就在炸蝦的火候掌控上，希望在做的時候注意下 。
陽春三月百花艷，海鮮蝦仁已出現 。青辣椒餐桌可見，佳肴美食讓人羨 。
蝦仁蝦仁越看越精神，有益心血管健康讓人興奮 。營養豐富增強免疫力功能，肉質脆滑可抗癌防癌把病問 。也會活力青春延緩衰老歡呼振，吃得食著幸?？鞓酚珠_心 。
南方腸粉笑，北上紅辣椒 。其味辛辣平和，性熟入心經 。能健胃助消化等之其大利，有預防膽結石已早溜飛 ?？山笛怯志徑馄つw疼痛心里記，也就減肥與防感冒站不起 。會擋福射反照之容顏美，更有促進血液循環讓人笑咪咪 。紅彤彤的鮮辣吃得更和味，朋友你是否真的歡喜 。
我為蝦仁難見你，色澤鮮艷不似冰凍起 。海闊魚蝦肥，口水溜落地 。營養豐富價值成正比，滋陰補陽腎之顯功效 。更有美顏美拍的亮麗人生與大自然，如圖中潔白無瑕的冰凍蝦仁 。就讓它在盤中瀟灑走一回吧，蝦仁蝦仁蔡哥開心又興奮 。
【冰凍蝦仁和青辣椒怎么炒好吃】我們把蝦仁放入盤水中解凍，清洗干凈，猛火落油先炒著 。味道好極飄四方，然后青辣椒再登鍋跳過揮灑舞 。你好我好大家好，紅紅火火一起旺到老 。蝦仁辣椒共歡舞，牽手明天大踏步 。鹽油各種醬料調味剛剛好，香噴噴十里聞著都趕到 。一起共聚暢談吐，明天一切如意順利更好好 。
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