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鹵肉時為什么放糖( 二 )

云知道鹵肉


鹵肉時為什么放糖


第二點：糖并不能給鹵肉增亮，因為鹵水中所添加的糖并不是很多，經過鹵水的稀釋過后，就會更少，所以說鹵肉中放糖是為了增亮并不對，其次一般給鹵肉增亮用的都是鹵油，或者是用飴糖加鹽，然后用溫水化開，刷在鹵肉上，這樣既可以給鹵肉增亮也能防止鹵肉變色風干 。
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大家好，我是愛吃愛喝愛生活的阿遠~
說到鹵肉，有些朋友可能不知道為什么要放糖 。
其實，糖在鹵肉時有上色、提鮮、增亮、為鹵水增加稠度等作用 。
所以，這是必備的一道食材 。
那么，鹵肉怎么做呢？
一起和阿遠來看一看吧 。
鹵肉時為什么放糖


家常鹵肉
食材：
豬五花肉，洋蔥半個，大蒜頭幾顆，生姜少許，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許 。
做法：
1、五花肉洗凈切成1*1CM大小的丁，洋蔥，大蒜頭切碎，姜切片備用 。
2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥(邊角有點發黃)，撈起備用 。
3、鍋里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色變白 。
【鹵肉時為什么放糖】4、加入蠔油，老抽、料酒和少量的水，大火燒開后改小火鹵60分鐘 。
5、起鍋前加入蔥酥與冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒點熟芝麻即可開吃 。
如果大家還有想要和阿遠分享的想法，歡迎在評論區給阿遠留言哦~

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