甘蔗心發黑怎么了
說明甘蔗已經變質發霉 。如果甘蔗的頭尾切面中心部分出現發紅或者發黑現象，那么就意味著這根甘蔗開始變質，吃下去容易引起中毒 。不要一次購買太多甘蔗回家儲存，吃不完的有可能逐漸霉變 。此外，一根甘蔗上若有幾處發現了霉點，而其它部位看起來還不錯并沒有發霉跡象，這樣的甘蔗也不能吃 。
甘蔗空心是怎么回事甘蔗空心還能吃嗎？能吃的情況 一般來講，甘蔗中間空洞的顏色與果肉的顏色一致，或者中間有洞的部分呈淡黃色，那么這樣的空心是由生理性脫水引起，可以正常食用的，只是食用口感不是很好，中間部分的甘蔗，吃起來甜味減弱，帶有很多甘蔗渣 。不能吃的情況 甘蔗空洞的周圍有褐色的變色區、黃白色粉狀蟲類分泌物或者說中間變紅、變黑了，那么這樣的甘蔗是屬于病理性空心，不宜食用 。
紅糖水溶化后有很多黑色沉淀,據說是鐵,為什么會那么多鐵渣沉淀在碗底?這樣的紅糖還能吃嗎？黑色沉淀不是鐵，大部分是植物殘渣和炭粒 。從甘蔗中榨出甜汁就含有殘渣懸浮微粒，還要添加其他物質，再經熬制，殘渣形成了炭，所以變黑了 。
為什么寒性的甘蔗做成紅糖了就是熱性？#中醫？通過眾多回答可以看出很多人都對中醫理論很內行，但卻不具備起碼的化學知識 。
紅糖也稱土糖，甘蔗汁用生鐵鍋熬制 。在熬制過程中鐵元素會與甘蔗汁起化學反應，也就是鐵元素滲入糖中，使糖變為紅色 。凡是含有三價鐵物質都會呈現紅色 。
從營養角度看，紅糖比白糖更具營養價值 。白糖經脫色及不銹鋼鍋熬制，反而失去了許多營養物質 。
【甘蔗心發黑怎么了，甘蔗空心是怎么回事甘蔗空心還能吃嗎？】過去孕婦生產都要吃紅糖雞蛋，一是補充蛋白質，二是補充鐵 。并不是熱性涼性可以解釋清楚的 。
中醫說雞蛋是熱性，鴨蛋是涼性 。對于科學人來說，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、麻雀蛋是一樣，沒有涼熱之說 。
削皮的竹蔗干為什么發黑？
甘蔗發黑就是去皮之后在空氣中氧化，或者是這個甘蔗本身之前是用藥水浸泡過，而與空氣當中的一些物質發生反應之后化學的變化導致發黑 。
甘蔗時間長了不新鮮會發黑，不能吃 。吃后會中毒,出現臉紅耳赤、頭昏惡心、腹痛腹瀉、眼發黑或復視等癥狀，嚴重者可引起死亡 。
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