【連城白鴨湯怎么做】食材：連城白鴨一只、茅草根、鹽適量 。1、 解凍 ， 去除鴨屁股，根據需要切成6至8塊，頭和脖子各一塊，身子再切成4至6塊 ， 放入80到90度的熱水中焯1到2分鐘后撈起洗凈備用 。2、 將經過預處理的鴨肉放入陶制或瓷制容器中，加入適量凈水，山泉水更佳 ， 加入輔料，隔水清蒸，用旺火燒至湯開后改用文火慢燉至熟 ， 加入少量食鹽即可 。3、 隔水清蒸1個半小時即可起鍋 。
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