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肥腸怎么做好吃

云知道肥腸

說到肥腸，紀錄片《風味人間》剛剛播出完這一期：雜碎逆襲史 。

肥腸怎么做好吃


肥腸怎么做好吃


今天就給大家帶來一些肥腸的做法，一定讓你大快朵頤 。
豆角炒肥腸
肥腸怎么做好吃


【食材】
寬豆角150克、肥腸200克、紅辣椒5個、生抽1湯匙、老抽少許、料酒少許、鹽適量、生姜2片、蒜粒3個、胡椒粉少許
【做法】
1、準備好所需食材，肥腸是鹵過的半成品
2、將蔥姜蒜、辣椒切好，寬豆角斜切切段
3、肥腸切成大塊，我切的有點小了
4、鍋預熱，注入少許油后，倒入大腸
5、倒入生抽、老抽、料酒、水半碗
6、放入紅辣椒紅燒燜至汁濃稠，如果是生大腸則需要多燜一氣，燜至能用鍋鏟切斷即可，盛出來
7、另起一鍋，注入少許油燒熱，放入寬豆角煸炒八成熟
8、倒入肥腸，加入鹽翻炒2分鐘左右，即可關火裝盤
家常紅燒肥腸
肥腸怎么做好吃


所需食材：
處理干凈的肥腸500克，大蔥，八角，干小山楂，小茴香，花椒，大蒜、姜、適量，鹽、糖適量，生抽、老抽適量，香菜
家常紅燒肥腸的做法步驟：
步驟1：非常誘人
步驟2：準備食材，肥腸需要處理干凈 。
步驟3：高壓鍋放適量花椒，一勺老抽，高壓鍋中大火15分鐘即可 。
步驟4：第三步：取出，切成小段狀，瀝干水份 。
步驟5：炒鍋加熱，放入少量的食用油 。八角、小山楂、香葉放到油中 。香料炸到變色，加入適量的白砂糖，用勺子炒勻，變焦糖色 。
步驟6：肥腸倒入鍋中，翻炒到肥腸均勻上色
步驟7：放入蔥姜蒜 。繼續翻炒 。
步驟8：倒入生抽 。翻炒
步驟9：第十步：加入鹽 。翻炒均勻 。
步驟10：放入少許的食醋 。
步驟11：翻炒均勻即可 。
步驟12：出鍋時，可以不要炒出的油
步驟13：趁熱和家人分享美味吧 。
步驟14：
1.洗肥腸是關鍵，要流水沖洗，再浸泡一會，再把肥腸翻面，一些油脂可以丟掉 。
2.高壓鍋煮肥腸的時候，15分鐘就可以了，不要過長時間，否則會太軟，影響口感 。
九轉大腸
肥腸怎么做好吃


材料：
豬大腸500克，姜末、蔥末、蒜末、香菜末、花椒、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少許 。
調料：
紹酒10克，醬油25克，白糖100克，白醋50克，花生油、清湯、鹽各少許 。
制作：
1、把肥腸放入盆內，撒點鹽和白醋揉搓，除去表面的黏液，再用清水把大腸的里外翻洗幾遍，沖洗干凈 。
2、將洗干凈的肥腸放入涼水鍋中慢慢加熱，待水開后換水再煮，以便去掉腥膻味 。
3、肥腸的細尾切去不要，再把肥腸切成約2.5厘米的段，放入加了姜、蔥、花椒的水中煮透，撈出控干水份 。
4、用7成花生油溫把肥腸炸至金紅色，撈起待用 。
5、凈鍋倒入花生油，放入30克白糖用小火炒至深紅色，再倒入炸過的肥腸翻拌，使其上色 。
6、烹入料酒、姜末、蔥末、蒜末，炒出香味后，下入清湯、醬油、白糖、鹽、白醋，燒開后轉小火慢慢燒制 。
7、待湯汁開始收干時，放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，繼續慢火燒至湯干汁濃 。
8、用筷子一塊一塊地夾起擺好在盤子上，用手勺把汁液均勻地澆在肥腸上，再撒上香菜末，即可上桌 。

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