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炒鴨怎么做好吃

鴨半邊、仔姜約４兩、青椒三個(gè)、蒜頭適量、紅椒三個(gè) 。青紅椒各三個(gè)（切斜段），蒜頭（拍過(guò)），仔姜（切片）。鴨肉洗凈切塊。

熱鍋下少許油，放蒜頭爆香，倒入鴨肉，中火煸炒，直至鴨肉出油，鴨皮收縮。放入仔姜翻炒五分鐘。

倒入兩勺醬油、少許糖和料酒，炒兩分鐘，使鴨肉均勻上色即可出鍋。

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來(lái)說(shuō)尤為適宜。
片鴨怎么做好吃嗎？香酥鴨，醬悶鴨，啤酒鴨，玫瑰鴨都可以啤酒鴨制作方法：
1.半片鴨2.紅辣椒3.姜蒜4.土豆5.啤酒6.先將鴨斬塊。
7.放開(kāi)水里煮一下，出血水，撈出瀝水。
8.蒜拍扁。
9.辣椒剁歲末。姜切細(xì)絲。
10.土豆切四方小塊。
11.下油炸香花椒大茴。
12.爆香姜、蒜和辣椒。
13.放入去除血水的鴨塊 14.倒入啤酒一瓶開(kāi)始燜煮鴨塊。
15.鴨塊煮爛之后，放入土豆塊，也可以不放，我家喜歡，就放入配菜了。
16.土豆煮面之后，加入雞精淋明油出鍋。香酥鴨制作方法：
1)除去鴨子的內(nèi)臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍鴨；
2)加入各種香料：桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時(shí)后取出，晾干；
3)油鍋之放置于旺火上，將鴨子放入鍋內(nèi)，炸后拿起；
4)在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再鍋內(nèi)炸至呈金色；
6)食用時(shí),可蘸花椒鹽吃。紅燒鴨制作方法：
1、鴨肉解凍，洗凈斬塊，加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右；配料洗凈，姜、洋蔥擦成細(xì)絲、青、紅椒切絲，蒜拍碎切成末。
2、點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過(guò)一遍油，待到鴨肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油。
3、繼續(xù)燒開(kāi)鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味后加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒。
4、材料炒均后加入沒(méi)過(guò)鴨肉的水，然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮。
【炒鴨怎么做好吃，片鴨怎么做好吃嗎？】 5、大火煮開(kāi)后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤(pán)