西米又叫做西谷米 。西谷米產于南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反復漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉 。淀粉曬至半干燥時，搖成細粒，再行曬干，即為西谷米 。
【西米是用什么東西做的啊】另外，西米色白如真珍，富含大量碳水化物，以及少量蛋白質，維生素B等營養物質 。口感滑糯韌勁，非常適宜用來做糖水食用 。
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