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1、香菇怎么保存新鮮不爛香菇保存新鮮不爛的方法是：冷藏、脫水、冷凍等。
1、冷藏
新鮮的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，應(yīng)該把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然后在放在冰箱的冷藏室中，能讓鮮香菇保存十天左右不變質(zhì)，取出食用時(shí)依然特別新鮮。
2、脫水
鮮香菇的保存時(shí)間短，主要是因?yàn)樗锩娴乃诌^多，大家可以把鮮香菇進(jìn)行必要的脫水處理，但是這里要提醒大家，鮮香菇脫水，不能直接放在陽光下曝曬，應(yīng)該放在陰涼通風(fēng)的地方，風(fēng)干，這樣才能避免香菇中營養(yǎng)成分的流失。
3、冷凍
鮮香菇可以冷凍以后保存，具體做法是把鮮香菇放在一個(gè)保鮮袋中密封起來，放入冰箱冷凍，第二天取出，用紙巾把表面的水珠吸走，然后再把它們放在另外一個(gè)保鮮袋中，密封存入冰箱冷凍，這樣就等于把鮮香菇制成的凍干香菇，食用時(shí)取出直接取出化開就可以。
【新鮮香菇怎么保存,香菇怎么保存新鮮不爛】香菇的做法
1、把香菇切去根部，投洗干凈。
2、鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控凈水分。香菇的傘蓋褶皺內(nèi)很容易藏雜質(zhì)，焯下水能去除掉雜質(zhì)和異味，能保持香菇的味道純正。
3、將香菇切成條狀，黃瓜切片，蔥切蔥花，大蒜切片。
4、鍋加油燒熱，下入蔥花、姜片爆香。
5、下入香菇煸炒1-2分鐘。淋入少許水，加入醬油，燒開，燜制幾分鐘。
6、下入黃瓜片，蠔油，加入少許鹽，淋入適量水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，翻炒均勻，淋入香油，關(guān)火，盛出裝盤即可。

2、買回來的鮮香菇怎么保鮮?1、冷藏保存。用保鮮袋把蘑菇包好然后放在冷凍室或冷藏室，冷凍室一般能保存6到10月，但在在冷藏室里可以保存至8到10天。
2、鹽水保存。首先先將新鮮的香菇浸泡在鹽水里面，可以保存至9到16天，然后吃的時(shí)候可以用清水浸泡4到6小時(shí)即可。
3、焯水保存。首先要將鮮香菇拿開水焯水4到6分鐘之后撈起，接著用保鮮袋包好起來放到冷藏室，可以保存11到14天。
4、晾曬保存。首先拿鮮香菇放在太陽里進(jìn)行暴曬直到曬干，包裝好之后可以保存13到17個(gè)月。
5、首先用干凈的布把鮮香菇進(jìn)行擦干凈，然后放進(jìn)塑料袋中，接著將鮮香菇的傘朝向袋子里面，鮮香菇的柄朝向袋存放好封好袋口，在袋子上扎幾個(gè)孔，存放鮮香菇可以放兩周。
用滾水燙一下殺菌之后，涼涼放到冰箱冷凍即可。再次食用依然新鮮。
可以把香菇用熱水焯一下。放涼后再放入冰箱冷凍就可以。
放進(jìn)冰箱里可以保鮮

3、鮮香菇怎么保存生活中很多人都比較喜歡吃鮮香菇，肉質(zhì)細(xì)嫩，且口感比較的滑潤，但是新鮮的香菇如果保存不當(dāng)很容易會變質(zhì)或者變干，那么鮮香菇該怎么保存呢?跟著本文一起來看看鮮香菇該怎么保存時(shí)間才會長。
鮮香菇的保存方法
1、避光保存：香菇是一種菌類食材，所以對于陽光是比較排斥的，比較適用在避光的地方保存，可以用不透明的袋子包裹好放入避光通風(fēng)的地方進(jìn)行保存。
2、密封保存法：首先將香菇加入到不透光的瓶子或者袋子中，然后充入一些氮?dú)鈦肀４?，這樣能很好的讓香菇的新陳代謝變慢，從而營養(yǎng)物質(zhì)也不會被流失掉。
3、冰箱保存：冰箱保存是保存蔬菜菌類比較好的方式，首先將香菇清理干凈后加入到保鮮袋中放入冰箱中保存。
4、脫水保存：鮮香菇變質(zhì)主要是因?yàn)樗诌^多造成的，所以在保存鮮香菇的時(shí)候可以先將鮮香菇進(jìn)行脫水處理，這里的脫水不能直接在陽光下暴曬，需要在陰涼通風(fēng)的地方，這樣能很好的避免鮮香菇因?yàn)槊撍斐傻臓I養(yǎng)成分流失。
鮮香菇的選購技巧
1、在選擇香菇的時(shí)候要選擇香菇帽子比較厚實(shí)的，然后帽子的邊緣要向里面彎曲的那種，而且香菇的內(nèi)側(cè)的顏色要為乳白色且有褶皺，香菇的柄要粗一些且花菇要呈現(xiàn)還沒完全開放的時(shí)間，這樣的香菇品質(zhì)最好。
2、在購買香菇的時(shí)候要觀察香菇的蓋子是否是完整的，如果呈現(xiàn)了裂痕狀就要看下是不是天然生成的，如果表面結(jié)構(gòu)比較的完整且聞起來沒有什么酸味的話就是比較好的香菇。
以上就是本文為大家總結(jié)的關(guān)于香菇怎么保存的方法，通過本文應(yīng)該不難看出香菇的保存和其他的蔬菜保存方法大致相同，香菇保存得當(dāng)吃起來的口感也會好很多 ?？偟膩碚f鮮香菇是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高且能提高人體免疫力的一種食材，能很好的延緩衰老，有比較好的抗癌效果，另外還含有豐富的碘元素和鈣元素，能起到強(qiáng)健骨骼幫助消化的作用，是老少皆宜的一種食材。

4、怎樣保存新鮮香菇新鮮“香菇”應(yīng)該如何保存
一次沒有煮光的新鮮香菇舍不得丟掉時(shí)，必須把它保存好，.
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下次想吃的時(shí)候才能繼續(xù)吃到新鮮的味道。保存方法其實(shí)也很簡單。
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新鮮香菇怎么保存？
冷藏：不要洗，不去根，放入保鮮盒，放冰箱冷藏室中下層避強(qiáng)光冷藏，2-4度，因購買的香菇新鮮程度不同，大約可以保存3-10天左右。
冷凍：新鮮香菇，不要洗，不去根，直接裝入保鮮袋，擠出空氣，密封放入冰箱冷凍室，先速凍半天后，改回智能溫度。吃之前要解凍再清洗一遍，冷凍的水分是必須擠出去的。

5、香菇的保存方法香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。香菇也是比較容易受潮的食物之一，那么香菇該怎么保存呢？下面是我精心整理的香菇的保存方法，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
新鮮香菇在采摘后30℃以下可以自然儲存5～7天，但由于新鮮香菇從產(chǎn)地到達(dá)市場需要經(jīng)歷2～4次中介商轉(zhuǎn)手，因此會造成對新鮮香菇的損傷，保鮮期進(jìn)一步縮短。
1、短期保存方法
新鮮的香菇不要沾水，以免腐爛，傘朝下柄朝上放在保鮮袋里，扎幾個(gè)透氣孔，放在冰箱里冷藏，可保鮮一星期左右。新鮮香菇在5℃左右可以保存15天左右，但是由于在運(yùn)輸途中已經(jīng)受到損傷，這個(gè)保鮮期會縮短，所以在冰箱中最好儲藏不要超過一周，最佳食用期應(yīng)該在3天以內(nèi) 。
2、長期保存方法
若想長期保存，可直接將新鮮的’香菇放入保鮮袋，擠去空氣，放進(jìn)冷凍室冷凍一夜；第二天拿出來時(shí)會發(fā)現(xiàn)香菇已脫掉水分，只有表面留有水分及保鮮袋上留有密密的小水珠。這時(shí)，把香菇拿出來，用紙片吸掉香菇表面的水分之后，裝進(jìn)另一個(gè)干凈的保鮮袋，重新放入冰箱冷凍保存。這樣處理之后，新鮮香菇就變成可以直接烹飪的凍干香菇了。
注意事項(xiàng)：如果發(fā)現(xiàn)香菇水分比較多（菇傘顏色偏黑），不要急于將香菇放進(jìn)冰箱保存，攤開香菇放置于陰涼的地板上晾曬幾個(gè)小時(shí)，待菇傘顏色變成灰色后或顯得干燥后再放進(jìn)冰箱儲存；任何時(shí)候發(fā)現(xiàn)香菇菇傘發(fā)黑就應(yīng)該丟棄，發(fā)黑的香菇就已經(jīng)變質(zhì)了，其氣味也有所變化，如果有發(fā)黑的香菇要及時(shí)丟棄，因?yàn)榛煸谝黄饡绊懫渌南愎?。
拓展：香菇的功效
香菇有益氣祛濕、養(yǎng)胃潤肺、治風(fēng)化痰的功效，對于氣血虧虛、不耐勞累等有調(diào)理作用。另外，香菇的菌氨酸和洋蔥里的槲皮素，可以提高機(jī)體免疫功能，有降血壓血脂，預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效。來一盤洋蔥炒香菇營養(yǎng)全面，還能祛濕降壓。
洋蔥100克，紅椒50克，香菇200克，大蒜、淀粉、烹飪油、鹽、雞精和香油適量。洋蔥和紅椒洗凈，切小塊，大蒜切片；香菇除去雜質(zhì) ，清水洗凈，每朵切成四小塊備用。炒鍋上火，倒入油，熱鍋燒熱后下蒜片煸香，放入香菇翻炒出汁；后放入洋蔥和紅椒翻炒，加入鹽和雞精炒勻，用水淀粉勾芡，滴入少許香油翻炒均勻即可。