豆腐怎樣做才好吃既簡單又好吃
用料：豆腐1塊、豆瓣醬1勺、淀粉1勺、花椒30粒、肉沫2兩、朝天椒2根、大蒜子2瓣、生姜1小塊、花椒粉1勺、鹽少許、雞精1勺、生抽3勺、香蔥1根、白胡椒粉少許、辣椒面適量 。
1、豆腐洗凈，切成2~3厘米的方塊 。
2、冷水下鍋焯水去除豆腥味，鍋中加入少許鹽，水開撈出，瀝水備用 。
3、腌肉：大蒜生姜切末，朝天椒切圈，與肉末一起放入碗中，加入生抽和少許食鹽調(diào)味腌制 。
4、切好蔥花備用 。
5、料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺雞精，少許白胡椒粉，加水?dāng)嚢?。
6、熱鍋冷油，油三分熱，轉(zhuǎn)小火，放入花椒粒，花椒慢慢出香味并有顆粒感，微微發(fā)黑，即可撈出丟掉 。
7、放入腌制好的肉餡，加入1勺豆瓣醬，炒出紅油，再放入瀝干水的豆腐，倒入調(diào)好的料汁，轉(zhuǎn)中火，水開后，放入辣椒面，撒上蔥花，即可裝盤出鍋 。
嫩豆腐怎么做好吃簡單做法？【食材】
內(nèi)脂豆腐一盒，咸蛋黃3個，姜3克，小蔥5克 。
【調(diào)料】鹽3克，糖2克，胡椒粉2克 。
【方法與步驟】
（1）把內(nèi)脂豆腐撕去正面的包裝膜，倒扣在案板上，剪去包裝盒的對角，輕拍一下，很容易就會把豆腐整個倒扣出來 。
（2）用右手拿刀先橫著從豆腐中間片開，左手輕按住豆腐，這樣不會散架，然后再橫豎改刀切成丁備用 。
（3）蔥切蔥花，姜切末備用 。
【嫩豆腐怎么做好吃簡單做法，豆腐怎樣做才好吃既簡單又好吃】（4）鍋里水燒開，放入少許鹽，把豆腐放入焯水，一定要小心推動，以免把豆腐弄碎，再水開，小火稍煮，撈出控水備用 。
（5）把蛋黃放入小碗中，澆上少許油，再放入蒸籠，蒸3分鐘左右，關(guān)火取出，趁熱把蛋黃放在案板上，用刀碾碎，再剁一下，盡量剁得細一點 。
（6）起鍋燒油，油熱放入姜末煸炒出味，然后放入剁碎的蛋黃，翻炒至蛋黃起沙，起了豐富的泡沫，加入適量熱水（水量以沒過豆腐為宜），等水開后，加入鹽，糖，胡椒粉調(diào)味后再下入焯好的豆腐丁，燉煮三分鐘，在這個過程中，要不斷轉(zhuǎn)動鍋底，并且用炒勺小心沿鍋邊推動，使其受熱均勻，最后淋入少許水淀粉，分幾次，邊淋邊推動，等湯汁濃稠后，盛入湯盆中即可，好吃的“蟹黃豆腐”就做好了 。
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