不少朋友在家做面筋時發(fā)現(xiàn)每次蒸的時候都發(fā)的特別好 ， 可是一關火 ， 發(fā)好的面筋就會迅速塌陷回縮 ， 變成一塊薄餅 ， 其實出現(xiàn)這種情況最主要的原因是發(fā)酵的時間太長 。
面筋要怎么做呢？
在盆里倒入溫水 ， 加上適量的鹽 ， 然后一邊用手攪一邊往盆里倒入高筋面粉 ， 做出洗面粉的動作 ， 洗著攪著 ， 盆里的面粉就會變稠 ， 形成面筋 ， 拿出洗好的面筋 ， 取40度溫水泡揉 ， 讓面筋有溫度 ， 這樣等下發(fā)酵的時候會很快 。撒一點酵母揉勻 ， 發(fā)酵1個小時左右 ， 然后入鍋蒸15分鐘 ， 面筋就做好了 。
【蒸面筋不回縮怎么做】面筋是一種植物性蛋白質(zhì) ， 由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成 ， 面筋的營養(yǎng)成分 ， 尤其是蛋白質(zhì)含量 ， 高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品 ， 屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物 ， 是傳統(tǒng)美食 。
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