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鮮鮑魚、螃蟹、海螺是否可以直接冷凍保存

云知道鮑魚

①鮮鮑魚怎么保存
【鮮鮑魚、螃蟹、海螺是否可以直接冷凍保存】冰水內(nèi)冰浴降溫（冬季除外）
將活鮑放在冰水內(nèi)冰浴降溫（冬季除外）使活鮑處于低溫休眠狀態(tài)，降低新陳代謝的頻率 。然后擺放在備有符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)冰袋的保溫箱內(nèi)，保溫箱內(nèi)的溫度盡可能控制在4-6℃，延長(zhǎng)鮑魚的存活時(shí)間 。
②新鮮螃蟹怎么保存
螃蟹放到桶里，加水至螃蟹的一半高就可以了
可以把活螃蟹放進(jìn)一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆，注意不要層疊，加水至螃蟹的一半高就可以了，不能把螃蟹全部埋住了，如果水太深螃蟹會(huì)缺氧窒息而死 。桶/盆無須加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時(shí)吃掉，采用這種方法保存陽澄湖大閘蟹，氣溫不高的時(shí)候大閘蟹保存可超過5天 。
新鮮海螺怎么保存
③新鮮海螺怎么保存
直接放水里保存 。
海螺直接裝在盆里放在冰箱保鮮層5天都沒問題，切忌貝類鮮活海鮮不能放水養(yǎng)，要干養(yǎng)放在潮濕的地方 。
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營養(yǎng)元素，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用 。
鮮鮑魚：可以冷凍保存，也不會(huì)有什么問題 。海螺：可以冷凍，但冷保存凍后口感肯定不如新鮮的好。螃蟹：不太提倡螃蟹冷凍保存，死后的螃蟹很容易變質(zhì) 。如果要遲些吃充氧養(yǎng)著，死了的最好不要 。如何保存海鮮 1．海水魚多是冷凍的多，要放人冰箱冷凍，但是解凍后就不要再放到冷凍室了 。2．如果是鮮魚，就要先去掉鮮魚的鱗及內(nèi)臟后，洗凈并瀝干再切成小段，用保鮮袋或錫紙分別裝好，防止腥味的擴(kuò)散，最后再放人冰箱的冷凍室保存 。3．蚌殼類海鮮要用清水先洗一遍，然后在一個(gè)盆里加滿清水并放人一大勺的鹽，將其浸泡2小時(shí)使其將泥沙吐干凈再放人冰箱冷藏 。4．如果是蝦，可用水將蝦洗凈放入金屬盆中，然后在盆中放水，水要沒過蝦，最后將其放入冷凍室，凍結(jié)成塊后將盆拿出，放置一會(huì)兒后再將凍結(jié)的蝦塊倒出，再用保鮮袋密封，然后放人冰箱冷凍保存 。

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