3.干制的野生菌的氣味更濃烈一些,但是很多吃法就不大適用了.
4.油炸的味道很好,但是隨著人們對健康的要求,現在油炸的不如往年多一些.
家庭里面也有很多方法.在野生菌新鮮的時候炒熟后,分袋,包裝好,然后放在冰箱急凍室里儲存.吃的時候解凍后,用微波爐或者其他加熱后食用 。
至于用保鮮膜包裹后放冰箱里也可以短期儲存,適用于少量儲存 。量比較多的時候,油炸后密封儲存也可以保存較長時間，不想油炸的話,用開水煮熟,冷卻后加入過飽和食鹽,這樣也可以保存一年左右 。但是食用的時候一定要脫鹽.不管是家里還是工廠,保存野生菌的方法越來越多,主要是看需要 。
新鮮松茸的保存：
一般在零下1.5度-2度之間，根據地區因素，可保存的時長在3到7天 。
若要長時間保存新鮮松茸，那只能分散冷藏，把松茸一個個用吸水紙或者報紙、紗布之類的包裹起來放在冰箱冷藏，分散隔開保存期更久 。
如果還要保存更長時間，只能把松茸進行速凍 。
寒菌最好是扎緊口袋放冰箱里是最好的，如果很多，就放在干燥通風的地方
雞樅可以冷藏保鮮 。
用南瓜葉子把新鮮的雞樅菌包裹起來放置在冰箱內，溫度在8-10度的時候為宜，可以延長4-5天的保鮮期 。鮮雞樅味道鮮美，清香中透甘甜，不易保存 。雞樅體豐肥，肉質細嫩、潔白如瑕，炒食、清蒸、串湯做菜清香四溢、鮮甜可口；油炸更為香脆爽口、回味無窮，故為古今中外頗為贊美的珍貴食用菌 。
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