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1、素炒蘆筍怎么做好吃素炒蘆筍做法如下：
1、將蘆筍摘去硬皮部分，打結(jié)切成段。
2、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入少許鹽和油，焯燙蘆筍至變色后撈出瀝干備用。
3、鍋中倒入適量油，放入蒜末、姜片、青紅椒煸炒出香味。
4、加入焯好的蘆筍，翻炒均勻。
5、加入適量鹽、生抽、雞精調(diào)味，翻炒數(shù)下即可出鍋。
6、最后淋上適量香油即可。

2、蘆筍怎么燒蘆筍的燒制方法如下：
主料：蘆筍300克、豬肉150克、
輔料：大蒜6克、雞精0.5克、花生油10克、生抽10克、花椒粉1克、小米辣1個(gè)、鹽適量。
1、準(zhǔn)備好材料：蘆筍、瘦肉、大蒜。
2、把蘆筍洗凈，用刀削去根部的老皮，用刀斜切。
3、把豬肉用刀切成條狀，小米辣切成小丁。
4、大蒜去皮，用絞肉機(jī)絞蒜末取出備用。
5、鍋里燒開(kāi)水，加入少量的鹽，食用油，能保持蔬菜顏色不變，把切好的蘆筍，倒入燒開(kāi)的水里燙至變色斷生的時(shí)候，撈出備用。
6、鍋燒熱后，倒入花生油，油熱后放入切條的豬肉，大火快速翻炒。
7、加入花椒增加香味。
8、再加入生抽調(diào)味調(diào)色。
9、大火繼續(xù)翻炒至肉條變色。
10、加入焯水的蘆筍。
11、根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽和雞精調(diào)味。
12、加入小米辣，大火翻炒至所有的食材和調(diào)料混合均勻即可。
13、成品。

3、蘆筍的做法蘆筍又名石刁柏，很多人都愛(ài)吃，在國(guó)際市場(chǎng)上享有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍獨(dú)具鮮美芳香的風(fēng)味，豐富的膳食纖維讓人吃起來(lái)柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。那么蘆筍有什么做法呢？下面我們一起來(lái)看看蘆筍的做法吧！
蘆筍的做法一、【清炒蘆筍】
材料：蘆筍適量色拉油適量食鹽適量味精適量水淀粉適量
做法步驟：
1、蘆筍去掉根部的硬皮。
2、切成滾刀段。滾刀的段就是斜刀切，然后將蘆筍轉(zhuǎn)個(gè)角度，再切。
3、熱鍋，倒入色拉油，大火快炒蘆筍段，顏色變得翠綠時(shí)加入鹽、味精翻炒均勻。轉(zhuǎn)中火，淋上水淀粉勾薄芡出鍋。
二、【蘆筍炒大蝦】
材料：蘆筍300克蝦300克油適量鹽適量料酒適量姜適量蔥適量白砂糖適量
做法步驟：
1、蝦把皮剝走，在蝦背上劃一道把蝦線取出，蝦肉里面倒入適量料酒攪拌一下。
2、蘆筍洗凈切斜刀，鍋中燒開(kāi)水把蘆筍放入灼燙一分鐘。姜、蔥、蒜剁碎。
3、鍋中倒入底油爆香姜，蒜，蔥花把大蝦放入煎炒，翻炒至蝦肉變紅，中途可再滴入適量料酒。
4、把灼水的蘆筍倒入鍋中翻炒，加入適量鹽，加入適量白砂糖調(diào)味即可。
三、【培根蘆筍卷】
材料：蘆筍100克培根適量鹽適量黑胡椒粉適量
做法步驟：
1、蘆筍去掉根部的硬皮，把蘆筍切成比培根寬度略長(zhǎng)的長(zhǎng)度。
2、將切好的蘆筍放入加了少許食用油和鹽的開(kāi)水鍋焯水。焯好后撈出迅速浸入加了冰塊的涼開(kāi)水里。
3、培根一切為三備用。取一個(gè)培根片，包入2根蘆筍，卷起，用牙簽固定，依次做好全部。
4、平底鍋無(wú)需放油，放入培根卷，小火加熱，煎至培根兩面微微焦黃。煎好后的培根卷碼入盤中，去除牙簽，加入適量黑胡椒粉即可。
四、【蘆筍炒蘑菇】
材料：口蘑200克蘆筍200克黑胡椒鹽黃油橄欖油蒜
做法步驟：
1、口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末
2、橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時(shí)候加入蘑菇片改中火繼續(xù)翻炒，會(huì)出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續(xù)炒。
3、等到蘑菇吐的水被收的差不多的時(shí)候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒，根據(jù)口味下鹽翻勻出鍋。
五、【蘆筍炒肉】
材料：蘆筍250克肉100克蔥一根姜適量醬油適量鹽適量
做法步驟：
1、將蘆筍洗凈，去老根，用開(kāi)水焯一下，斜著切段，肉切片。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜爆香，放肉片炒白，加醬油翻炒一會(huì) 。然后下蘆筍、調(diào)料一同炒香后即可裝盤食用。
六、【金膀蘆筍肉卷】
材料：金膀肉200克蘆筍16~20根
做法步驟：
1、將蘆筍洗凈，去老根，平均切成兩段。
2、2片金膀肉卷4-5根蘆筍，各用1支牙簽固定。
3、上烤肉架，烤至上色翻面續(xù)烤，刷燒烤汁，約5分鐘即可。
七、【塔香沙拉醬拌蘆筍】
材料︰蘆筍1把九層塔適量大蒜2粒油1大匙鹽手指捏沙拉醬2大匙
做法步驟：
1、蘆筍洗凈去老皮，水滾(加少許鹽)川燙蘆筍2分鐘，取出泡冰水，切小段裝盤。
2、大蒜拍裂切末，九層塔葉卷起切細(xì)切碎，混合后手指捏少許鹽混合。
3、用1大匙油炒香大蒜和九層塔葉，將炒好的料與沙拉醬拌勻，淋在蘆筍上即可。
八、【響油蘆筍】
材料：蘆筍500克辣椒3個(gè)生姜1小塊大蒜1瓣油適量鹽適量生抽適量白醋適量蠔油少許香油少許
做法步驟：
1、準(zhǔn)備好原材料，將蘆筍的根部部分比較老的皮削掉。生姜、大蒜瓣切成末，辣椒切成小圈。
2、鍋里加入適量水，加入適量鹽和少許香油，燒開(kāi)，放入蘆筍焯水一分鐘，撈出裝盤。
3、鍋里倒入適量生抽、白醋、少許蠔油，攪拌均勻燒開(kāi) 。
4、把燒開(kāi)的調(diào)料汁淋入蘆筍盤中，再撒上姜蒜末和辣椒圈。
5、鍋里放油，燒到稍微有點(diǎn)冒煙時(shí)關(guān)火，將熱油迅速均勻地淋上蘆筍盤中即可。
蘆筍去皮方法比較嫩的蘆筍是不需要削皮的，有點(diǎn)老的蘆筍就必須要削皮，比較常用的完美去皮方法有兩種：
1、用手撕
用手撕的方法僅適合已經(jīng)比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經(jīng)很堅(jiān)韌了，從根部揭起一點(diǎn)老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來(lái)，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
2、用刮皮器
已經(jīng)有些變老但并不是很老的蘆筍，就不再適合用手撕皮了，我們需要借助刮皮器這個(gè)廚房小工具。
先把蘆筍平放在砧板或桌面上，左手按住蘆筍頂部，右手用削皮刀從蘆筍頭的下方約5cm處開(kāi)始輕輕往下削皮，很快就可以削好一根完整的蘆筍了。
炒蘆筍要焯水嗎蘆筍需要焯水，為什么呢？
一是這種烹調(diào)方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營(yíng)養(yǎng)大量流失，焯水后的蘆筍色澤艷麗、質(zhì)地脆嫩。
二是因?yàn)樘J筍中含有草酸，進(jìn)入人體血液后很容易與鈣結(jié)合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來(lái)更放心。
蘆筍怎么焯水將水加熱至沸騰，加入少量鹽和油，然后再倒入蘆筍，一般焯水的時(shí)間控制在3分鐘左右即可。加油是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠，加鹽是為了讓蘆筍充分進(jìn)味，方便接下來(lái)的處理，更重要的是鹽能減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。
蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近,甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美 ?？傊瑥陌坠S、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結(jié)果看出，除白筍含天冬氨酸高于綠筍外,，其他無(wú)論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高于白筍。
蘆筍的食用禁忌1、蘆筍與氨茶堿相克。同食會(huì)加快氨茶堿的排泄，降低藥效。
2、蘆筍與阿司匹林相克。兩者對(duì)胃都有刺激作用，同食對(duì)胃有損害。
3、蘆筍與白霉素相克。如蘆筍、酸菜、咸肉、雞、魚、山楂和楊梅等酸性食物會(huì)降低藥效。
4、蘆筍不可與巴豆同吃。所以平時(shí)生活當(dāng)中千萬(wàn)不要將蘆筍和巴豆一起吃哦，對(duì)身體是不好的。
5、蘆筍與丹參相克。酸味食物多屬溫?zé)嶂?，丹參微寒，能活血化淤、擴(kuò)張血管，就性味而言，兩者皆不相合。
6、痛風(fēng)和糖尿病患者不宜多食。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文介紹，我們了解到蘆筍的多種做法，也一定要注意它的食用禁忌哦~

4、蘆筍怎么做好吃蘆筍素有蔬菜之王的美譽(yù)，從野生采集到專門培植，蘆筍已經(jīng)從最初的農(nóng)家小菜走進(jìn)了大餐廳、大飯館，并以其鮮美可口的特點(diǎn)、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及極大的藥用價(jià)值，廣受歡迎。國(guó)外研究表明，蘆筍富含抗癌物質(zhì)，對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，在所有抗癌類果蔬中，堪稱翹楚，有“抗癌之星”的美譽(yù) 。同時(shí)，蘆筍在降血脂、血壓，防止心血管疾病方面也有顯著的藥用價(jià)值；因此，備受中老年人喜歡；也是藥膳中的主要蔬菜之一。
現(xiàn)代社會(huì) ，人們?cè)絹?lái)越注重的不單單是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有口味。做法不同，蘆筍的口味自然不同。那么，蘆筍如何做才好吃呢？以下簡(jiǎn)單介紹幾種蘆筍的做法：
涼拌
涼拌蘆筍保持了最大程度上的原汁原味，將剝好、洗干凈的蘆筍煮熟（但不能煮爛）后用冷水泡過(guò) ，撒上調(diào)料即可食用，具有色澤碧綠、鮮美爽脆之特點(diǎn)；主要用料有：生姜、味精、鹽、香油；根據(jù)個(gè)人口味不同，可加辣椒、醋等。
蘆筍炒肉
這是餐廳常見(jiàn)的一道菜，蘆筍炒肉可配豬羊牛肉，以豬肉最為常見(jiàn)，可保蘆筍不被串味。做法為：油鍋放蔥、姜、辣椒，炸開(kāi)后將準(zhǔn)備好的肉片入鍋后炒白，然后放入準(zhǔn)備好的蘆筍，可切開(kāi)成條，也可切成片，然后放入調(diào)料，以大火炒熟。蘆筍炒肉本來(lái)蘆筍是“賓”，肉是“主”，但餐桌上往往發(fā)生喧賓奪主的情況：蘆筍被吃盡，而肉還剩很多；足見(jiàn)其受歡迎的程度。
蘆筍湯
蘆筍湯需要的原料有：蘆筍、蘑菇、海米。將蘆筍洗凈、切除根部，切成片，海米泡軟，蘑菇撕成塊；先將海米煮沸后，將調(diào)料、切好的蘆筍、蘑菇一起放入鍋內(nèi)，繼續(xù)煮好為止。調(diào)料一般有味精、鹽、香油、胡椒等。蘆筍湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是家庭首選。
素炒
以蘆筍、胡蘿卜、香菇、白果為原料，以蔥、姜調(diào)味，先將蘆筍、胡蘿卜、香菇用開(kāi)水煮到七成熟后撈出、切好備用，盡量將水分?jǐn)D干，鍋內(nèi)放油燒熱后，放入蔥、姜，沸后放入以上四菜，加調(diào)料，大火炒之，稍許便可出鍋。
以上就是蘆筍的諸種做法，不難發(fā)現(xiàn) ，做蘆筍非常簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)這四種方法，可以讓家庭的餐桌更豐富。

5、蘆筍怎么做好吃又簡(jiǎn)單蘆筍的做法1、所需食材：蘆筍適量，調(diào)味料適量。
2、清炒蘆筍，蘆筍適量，蒜少許，干辣椒一個(gè)，油少許，鹽少許，白糖一勺，雞精一勺。把蘆筍切成段，辣椒和蒜切成片，熱鍋涼油，下入蒜片煸香，倒入蘆筍和干辣椒，略炒一會(huì)兒加鹽，白糖和雞精調(diào)味，炒三分鐘就可以出鍋了。
3、橄欖油拌蘆筍，蘆筍適量，鹽少許，黑胡椒少許，橄欖油適量。做法：把新鮮的蘆筍清洗干凈，平底鍋燒熱，倒入適量的橄欖油，油熱后下入蘆筍，炒幾下后放入鹽調(diào)味，再炒一兩分鐘，倒入黑胡椒就可以出鍋了。
4、蘆筍培根卷，培根適量，蘆筍適量，油適量，做法：把蘆筍切成兩段，要上面嫩的部分，把蘆筍用培根卷起來(lái)，把卷好的蘆筍放到烤盤中，刷上適量的油，入烤箱烤十分鐘，烤好后就可以裝盤食用了。
5、白灼蘆筍，蘆筍適量，蒜兩瓣，蔥少許，姜少許，辣椒一個(gè) ，油適量，生抽少許，蠔油適量。做法：選擇嫩的蘆筍清洗干凈，把蔥，姜，蒜，辣椒切成?。?鍋中坐水并燒開(kāi) ，將蘆筍焯水，把焯好水的蘆筍過(guò)涼后擺入盤中，鍋燒熱，倒入適量的油，油熱后下入蔥，姜，蒜，辣椒末炒出香味，倒入適量的生抽和蠔油調(diào)味成汁，把炒好的汁倒在蘆筍上面就完成了。
【素?zé)J筍怎么做,素炒蘆筍怎么做好吃】 6、蘆筍小炒肉，蘆筍適量，五花肉100克，蒜兩瓣，生抽一勺，蠔油一勺，料酒半勺，白糖少許，鹽少許，油適量。做法：把蘆筍清洗干凈，肉切成片用鹽和料酒抓一下，腌制幾分鐘，鍋中倒油，油熱后下入肉片煸香，再下入蒜片略炒，加生抽和蠔油上色，倒入蘆筍，翻炒幾下，加鹽，白糖調(diào)味，炒三分鐘就可以出鍋裝盤了。