【炸菠菜怎么做】菠菜去掉老葉，洗凈，晾干水分 。碗中放入面粉與淀粉，打入一個雞蛋黃，加一點點小蘇打、少許鹽 。一點點地向碗中加水，調成稍稠的糊 。把菠菜放進面糊中，來回拖動，蘸上面糊 。鍋中油燒至五六成熱時，把拖糊的菠菜放入油中，中火炸至上色即可 。
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物 。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片 。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種 。
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