涼粉聽名字都知道像涼皮一樣不是熱性食物，尤其是夏天 。陜西的涼皮涼粉特別的受歡迎，可如今是冬季，該怎么辦呢？想吃涼粉又太涼，這該如何是好呢？這不，為了滿足更多食客追求美食的欲望 。涼粉不僅可以涼拌，更可以炒制 。那如何炒出一份滿意的涼粉呢？淡定，我們還是一起看看西安唯典小吃培訓(xùn)中心的師傅們是怎么做家常版的炒涼粉！希望對愛吃涼粉的你有幫助！
【炒涼粉怎么做】1.先備好材料，涼粉切塊狀的，放到盤子里，辣的紅辣椒、蒜、香菜和蔥切碎，待用 。
2.將油倒入鍋中，燒至七成熱，然后把切碎的蔥、蒜、紅椒放入鍋里，炒香 。
3.再把涼粉倒入鍋中，開小火，翻炒 。
4.加鹽，倒適量的老抽（適當(dāng)放一些自己喜歡口味的佐料），這樣炒的涼粉會更入味 。
5.炒至涼粉熱透！然后加雞精、香菜，翻炒幾下，就可以了 。
6.最后吃的時候可以放上一勺辣椒油，味更美 。
其實炒涼粉流程很簡單，需要的食材更少，愛吃涼粉的你，冬天也可以吃到了，美味可口的涼粉陪你一起度過嚴寒的冬季！
如果您有任何關(guān)于陜西小吃技術(shù)或者經(jīng)營方面的問題，請您私信發(fā)“技術(shù)”兩字，小編一定會知無不言、言無不盡 。
說起炒涼粉，第一次吃炒涼粉是在洛陽的夜市，味道特別棒 。香辣可口，但是我吃過最好吃的炒涼粉是在開封 。那種美感只有吃到才能感受到，想起來那種味道至今都回味無窮 。怎樣在家里做正宗的炒涼粉呢，我們一起看看吧 。
食材：
綠豆涼粉或者豌豆涼粉一塊、干辣椒、蔥、姜、蒜、小蔥、蒜苗、豆瓣醬
做法：
1、將涼粉洗凈，切成塊，不要切太大，方便入味 。
3、蔥姜蒜切末，辣椒切段備用 。
4、鍋里燒油，多加入一點油，炒出來味道更香 。油熱加入蔥姜蒜干辣椒爆香，加入一勺豆瓣醬炒香 。
5、將入涼粉翻炒，加入鹽、老抽、蠔油、五香粉調(diào)味 。
6、多翻炒幾下，要不停的翻動，以防糊鍋 。我喜歡碎的，多翻幾下就成碎塊了，最后加入蒜苗蔥末，加入幾滴香醋，出鍋 。
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