新鮮花椒怎么處理
1、把新鮮花椒 ， 洗干凈 。
2、拿一個可以密封的塑料袋 ， 把洗干凈的花椒倒進去 ， 口袋的大小根據你的塑料袋來選擇 ， 然后倒入涼白開 。
3、放進冰箱下層冷凍 ， 等到要用的時候 ， 把冰和花椒一起取出來 ， 用多少 ， 弄多少 ， 那么花椒就可以一直保持新鮮的原味了 。
【新鮮花椒怎么處理，新鮮的花椒怎么哂？】
新鮮的花椒怎么哂？是為了味道和顏色更好 ， 也可以不用放：
一、油辣椒做法備料：上好的辣椒粉 ， 胡椒粉 ， 五香粉 ， 芝麻 ， 鹽 ， 混合后放到一個不怕燙的容器里 ?？隙ㄊ抢苯贩圩疃?nbsp;， 其它是配料 ， 酌量 ， 怎么酌量 ， 只能靠自己摸索 ， 五香份里是有花椒的 ， 不過我喜歡多點花椒 。制作：燒一鍋熱油（油要冒煙） ， 關火 ， 靜置1-3分鐘（降溫 ， 關鍵） 。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里 ， 邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵 ， 容器下墊抹布 ， 可防止容器隨著動） ， 務求均勻 。油寧多勿少 ， 制作完后應完全淹沒辣椒粉 。
二、制辣椒紅油原料：辣椒面二兩 ， 菜油(或別的植物油)6兩 ， 花椒數顆 ， 白芝麻一小勺 。制做：將辣椒面 ， 花椒 ， 白芝麻放進一耐高溫的容器里(如搪瓷 ， 陶 瓷) ， 將菜油用小火加至高溫 。溫度高到如果你扔一顆辣椒子進去 ， 辣椒子立刻焦胡 。將高溫的菜油稍微涼一涼 ， 緩慢倒進盛辣椒的容器中 ， 并不斷攪拌 。油的量應該至少把辣椒面全部淹沒 。在這里 ， 油溫的掌握最為重要 ， 太燙 ， 辣椒會糊 ， 太涼 ， 辣椒不熟 ， 不香 。油的選擇很重要,一般炸制辣椒油選用菜籽油+香油 ， 這種油炸制的辣椒油顏色好 。然后是配料：八角 。丁香 。良姜 。香葉 。桂皮 。花椒（花椒的數量視個人口味而定 ， 喜歡麻的就多放一點）少許 。這些調料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡 ， 作用是讓調料充分出味 。）蔥段 。姜片若干 。芝麻（去過皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎） 。鹽 ， 味精少許 。開火：先下入菜籽油 ， 涼油的時候把蔥姜下入鍋內 。小火（一定要小火）如果是調料沒有磨碎的話 ， 就把泡好的調料一起放入油內 。等油慢慢熱后 ， 配料出了香味（切忌不能炸糊）撈出配料 。然后大火把油燒開 ， 一定要把油燒透 ， 這樣菜籽油的味道才好 。然后關火待油溫降至6成熱時下入香油（數量視個人口味 ， 不喜歡香油味道可以省去這一步） ， 辣椒面 ， 芝麻 ， 花生即成 。
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