１、食材：豬肉、姜汁、淀粉、蛋清、料酒、食用油、鹽、醬油 。
２、將豬肉切薄片，用清水清洗幾遍，邊洗邊抓，讓血水出來，瀝水 。
３、加鹽、料酒、醬油抓拌均勻，滴姜汁拌勻 。加蛋清用手抓勻 。
【炒菜前怎么腌肉比較嫩】
４、加干淀粉 ， 把肉抓至發(fā)粘，倒入少許食用油，給肉片封油即可 。
肉是多種礦物質(zhì)的較好來源 ， 鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低 。可溶性礦物質(zhì)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)相結(jié)合而存在 ， 在加工中不易受到損失 。
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