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我是美食愛好者寶貝豬，很高興回答您的問題。
我是北方人，也比較愛吃水餃，各種口味的，比如豬肉芹菜，豬肉薺菜，雞胸肉三鮮，韭菜雞蛋等。由于平時(shí)上班沒時(shí)間做，一般情況下周末包很多餃子放在冰箱里，下班后直接拿出來煮就可以啦，非常適合上班族。
關(guān)于自己包的餃子能放多久我認(rèn)為要分季節(jié)和什么餡兒的。
一、夏季，如果餃子放保鮮層，最多放一夜，放久了會變味，變酸。放冷凍層的話，素餡兒餃子最好不要超過一周，否則會影響口感。肉餡兒可以放一周以上。
二、冬季，餃子放保鮮層可以放兩三天，放冷凍層半個(gè)月以上。雖然肉餡兒餃子餃子放冷凍層可以放的更久，但是不建議放時(shí)間久，因?yàn)闀r(shí)間越久營養(yǎng)流失越多，口感也越差，每次可以估計(jì)好量，每次包一周的量，吃完再包！
下面呢，和大家分享一道個(gè)人百吃不厭的餃子，做法也很簡單。
臘肉白菜餡兒餃子教程如下:
材料:臘肉、豆腐干、白菜、蝦米、餃子皮；
配料:油、雞精、十三香、生抽、醬油、蔥、姜、花椒粉；
1. 首先把過年還沒吃完的臘肉，準(zhǔn)備兩塊煮熟，要肥的多一點(diǎn)；
2. 白菜切碎放鹽腌出水分，擠干水份。豆腐干切粒，煮熟的臘肉切粒；
3. 臘肉粒下鍋，中火煸炒，炒出油放豆腐干粒一起煸炒幾分鐘，放蔥姜，十三香，雞精，生抽，醬油，花椒粉繼續(xù)翻炒幾分鐘出鍋，放涼；
4. 把擠干水的白菜和蝦米倒入炒好的料中一起攪拌均勻就可以包餃子啦！
這道餃子的做法過程中有兩個(gè)小技巧需要休息一下：
一、白菜一定要腌制擠出水分，否則容易出水，影響口感，也容易導(dǎo)致煮餃子的過程中破皮。
二、一定要等炒好的料放涼再倒入白菜，因?yàn)榘撞私?jīng)過高溫燙的情況下也容易出水，這樣做出的餃子陷水噠噠的影響口感，也容易破皮。
三、餃子餡兒不用放鹽。因?yàn)榕D肉是咸的，白菜提前腌制過也是咸的，中途放的各種調(diào)味料都含有鹽，咸味是足夠的，放多了容易咸。如果口味較重的話，餃子餡兒最后拌好的時(shí)候嘗一下咸淡，不行再放點(diǎn)鹽也可以。
四、蝦米是最后放的，主要目的提鮮，起到升華的作用，整個(gè)餃子陷的味道就不一樣了，沒有的或者不愛吃蝦米的可以不放，絲毫不會影響味道。
五、最后再分享個(gè)煮餃子時(shí)候的小技巧，水開后先放點(diǎn)鹽餃子不會粘連，餃子下鍋后第一時(shí)間輕輕攪動下避免粘鍋。每煮開一次澆一次冷水，這樣2-3次就可以出鍋了。澆了冷水的餃子口感更勁道！
好了，吃了這么多年吃出的經(jīng)驗(yàn)就和大家分享到這里啦。
臘肉白菜餡兒餃子做了個(gè)視頻供大家參考。喜歡的記得給我個(gè)關(guān)注和贊[贊]吧！謝謝大家！

自己包的水餃能放多久？