干蓮子要浸泡十分鐘 。蓮子可用冷水泡發，也可用溫水（水溫一般宜在七八十度）泡發 。但是，不宜用開水長時間浸泡 。另外，如果蓮子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加堿燜片刻，去皮之后再浸泡 。
基本內容：【干蓮子要泡多久才可以煮】干蓮子晾曬干燥的蓮子 。用以測量海鹽鹵水濃度 。待鹵水曬至第三日，將重量輕的蓮子投入鹵水中，蓮子能浮起且與鹵水面相平者，稱為“五成鹵”；將五成鹵放入第四池曬一段時間，再用重一點的蓮子投入鹵水中，蓮子能浮起且與鹵水面相平者，稱為“八成鹵”；八成鹵再曬一段時問后，又用最重的蓮子投入鹵水中，蓮子能浮起且與鹵水面相平者，稱為“十成鹵” 。
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