西瓜除含有大量水分外，瓤肉含糖量通常為5-12％，故吃起來很甜 。西瓜里的糖包括葡萄糖、果糖、蔗糖，并且甜度會隨成熟后期蔗糖的增加而增加 。但產地、品種、當年氣候、種植方法、出產時間、保存方法等因素都會影響西瓜甜度的高低 。
中國是世界上最大的西瓜產地，但關于西瓜的由來，說法不一 。一種說法認為西瓜并非源于中國，而是產自于非洲，于西域傳來，故名西瓜 。另一種說法源于神農嘗百草的傳說，相傳西瓜在神農嘗百草時被發現，原名叫稀瓜，意思是水多肉稀的瓜，但后來傳著傳著就變成了西瓜 。
【西瓜為什么這么甜】中國各地栽培，品種甚多，外果皮、果肉及種子形式多樣，以新疆、甘肅蘭州、山東德州、江蘇東臺等地最為有名 。其原種可能來自非洲，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶，后傳入中國 。
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