1、扁豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效扁豆角是一種營(yíng)養(yǎng)功效出色的綠色菜品 ， 這種蔬菜中有蛋白質(zhì)和多種糖份 ， 也有一些食物纖維存在，另外鐵、磷以及多種維生素和多種酶類成分都是扁豆角的重要組成部分，是人類身體各器官正常工作時(shí)的必須物質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)促進(jìn)身體健康大有好處 。扁豆角能緩解貧血，能提高人體免疫力 。
2、扁豆角的功效與作用_扁豆角食材知識(shí) 扁豆角的營(yíng)養(yǎng)成分還有扁豆角的口感 。很多朋友都知道，那么扁豆的功效怎樣呢?接下來我?guī)Т蠹伊私庖幌卤舛菇堑墓πc作用_扁豆角食材知識(shí)吧 。
目錄
扁豆角的功效
扁豆角的食用方法
扁豆角的主要作用
扁豆角的功效
1、抵抗腫瘤
扁豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，扁豆角衣里面含有豐富的B族維生素 。除此以外，還含有蔗糖、磷脂、葡萄糖，另外扁豆中還含有血球凝集素 ， 它是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可以增加核糖核和酸脫氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，因此能夠激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素 ， 對(duì)人體細(xì)胞有著非特異性的傷害作用 ， 因此食用扁豆具有顯著的消退腫瘤的作用 。
2、消暑清熱 ， 解毒消腫
扁豆角它是甘淡溫和的健脾化濕使用藥材 ， 具有消暑清熱，解毒消腫，健脾和巾，非常適用于脾胃虛弱、體倦乏力、便溏腹瀉、水腫、女性白帶異常以及夏季暑濕所引起的腹瀉、嘔吐、胸悶等病癥 。
3、抗氧化、抑癌抗癌
扁豆角中含有豐富的生物類黃酮，它具有很好的抗氧化作用，可預(yù)防癌和抗癌等多種功效 。扁角豆它是高鉀低鈉經(jīng)的蔬菜，經(jīng)常食用的話有利于保護(hù)心腦血管，調(diào)節(jié)血壓 。
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扁豆角的食用方法
一、紅燒扁豆角
主料：扁豆角300g
輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、大蒜適量、生抽適量
做法：
1、將扁豆角去莖洗凈 ， 并用鹽水泡出一段時(shí)間;
2、在鍋中放油，并且熱好，放入蒜頭爆香;
3、將洗好的扁豆角放入鍋中翻炒;
4、加入適量生抽提香，翻炒幾下后加入適量的水;
5、然后加入適量鹽和糖調(diào)味;
6、接著蓋好鍋蓋燜煮至熟透，出鍋即可 。
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扁豆角的主要作用
藥用
扁豆嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥 ， 有消暑除濕 ， 健脾止瀉之效 。[1]
食用
扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富 。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖 。
扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合 。有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效 。主治脾虛兼濕 ， 食少便溏 ， 濕濁下注 ， 婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等證 。[4]
另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成 ， 抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用 。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效 。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合
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扁豆角的功效與作用食材知識(shí)
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