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1、油麥菜做法大全竅門(mén)油麥菜2顆，芝麻醬1勺，生抽1勺，鹽少許，黑白芝麻1勺
1、芝麻醬倒入碗中，加入生抽，涼開(kāi)水
2、順時(shí)針慢慢攪拌，攪拌至細(xì)膩。
3、加入適量鹽攪拌均勻備用
4、油麥菜去老根，徹底清洗干凈，在甩掉多余的水分。
5、切成均勻的段，碼入盤(pán)中。
6、淋上調(diào)好的芝麻醬
7、在撒少許黑白芝麻即可
油麥菜炒蘑菇
油麥菜一把，姜末適量，蘑菇200g，金蘭醬油適量
1、油麥菜和蘑菇處理干凈，清洗好
2、鍋里倒油，炒香姜末，放入蘑菇炒至半熟
3、再加入油麥菜翻炒均勻，幾分鐘后加入少量醬油出鍋
油麥菜500g，豆豉適量，生姜、植物油、鹽、蔬果調(diào)味粉適量
1、將油麥菜清洗凈，將生姜切末備用
2、熱鍋后倒入適量油，然后倒入生姜和豆豉，翻炒幾下至聞到香味
3、倒入油麥菜，翻炒均勻
4、大火翻炒至熟即可加入小半勺鹽和蔬果粉
5、再翻炒均勻就可以出鍋裝盤(pán)
NO.1 清炒油麥菜
準(zhǔn)備食材如下：油麥菜500克，食鹽4克，味精2克，蔥5克，植物油適量
具體做法如下：油麥菜洗凈切成5厘米左右的段，炒鍋內(nèi)放入底油加蔥花爆香，下入油麥菜翻炒至塌秧（時(shí)間不要太久），最后撒入少量的鹽和味精即可出鍋！PS：炒青菜的時(shí)候鍋里的溫度一定要高，這樣炒出來(lái)的菜才會(huì)有鍋氣，才會(huì)更好吃！
NO.2 蒜蓉炒油麥菜
準(zhǔn)備食材如下：油麥菜300克，食鹽4克，味精2克，蒜20克，花椒10粒
具體做法如下：油麥菜擇洗干凈，切成七八厘米長(zhǎng)的段（也可以直接用手扭），將蒜剁成蒜末備用，鍋內(nèi)放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香，下油麥菜，快速翻炒幾下，炒到油麥菜碧綠將剩余的蒜蓉全部加入，調(diào)入鹽和味精即可（不喜歡味精的可以不加）！
NO.3 豆豉鯪魚(yú)炒油麥菜
準(zhǔn)備食材如下：油麥菜300克，豆豉鯪魚(yú)50克，蒜末5克，食用油5毫升，生抽10克
具體做法如下：油麥菜清洗干凈后切段或者扭段，豆豉鯪魚(yú)撕小塊，鍋中放油，倒入蒜末，大火爆香，倒入豆豉鯪魚(yú) ，翻炒均勻，倒入油麥菜，翻炒均勻，生抽10克，翻炒均勻至斷生即可出鍋！
NO.4 麻醬拌油麥菜
準(zhǔn)備食材如下：油麥菜2顆,芝麻醬1勺,鹽1克
具體做法如下：芝麻醬中放入鹽，淋入1茶匙涼開(kāi)水，順時(shí)針攪打至完全吸收，再次淋入1茶匙涼開(kāi)水，順時(shí)針攪打，這樣反反復(fù)復(fù)4次，每次攪打的時(shí)候是這樣，水和芝麻醬是分離的，所以繼續(xù)攪拌，直到最后成順滑的芝麻醬糊就可以了，油麥菜去老根，徹底清洗干凈，在甩掉多余的水分，切成等量的段，油麥菜擺盤(pán)，淋入芝麻就可以了，非常爽口呢！
NO.5 蠔油油麥菜
準(zhǔn)備食材如下：油麥菜200克，蠔油1湯匙，花生油2湯

2、油麥菜的7種家常做法1、油麥菜豆腐絲食材200克油麥菜50克豆皮各少許紅椒絲、蒜末3克鹽各2克味精、白糖25毫升水淀粉35毫升食用油
2、菌菇油麥菜食材250克油麥菜100克平菇各少許蒜末、紅椒絲3克鹽10毫升水淀粉各適量雞粉、料酒、食用油
3、清炒油麥菜食材350克油麥菜2克鹽各少許味精、食用油
4、酸辣油麥菜食材500克油麥菜各15克青椒、紅椒蒜末少許各適量陳醋、生抽、芝麻油、食用油
5、芝麻醬拌油麥菜食材240克油麥菜35克芝麻醬5克熟芝麻各少許枸杞、蒜末各2克鹽、雞粉各適量食用油、芝麻醬
6、油麥菜炒香干食材200克油麥菜180克香干40克彩椒蒜末少許各2克鹽、雞粉4毫升生抽各適量水淀粉、食用油
7、蒜蓉油麥菜食材220克油麥菜蒜末少許各2克鹽、雞粉食用油適量
1.油麥菜豆腐絲食材200克油麥菜50克豆皮各少許紅椒絲、蒜末3克鹽各2克味精、白糖25毫升水淀粉35毫升食用油做法：1洗凈的油麥菜切段。2洗凈的豆皮切成細(xì)絲。3熱鍋?zhàn)⒂?，倒入紅椒絲、蒜末和油麥菜。4再倒入豆皮，淋入少許熟油炒至七成熟。5加鹽、味精、白糖調(diào)味。6倒入少許水淀粉勾芡汁。7翻炒至入味。8出鍋盛入盤(pán)中即成。
2.菌菇油麥菜食材250克油麥菜100克平菇各少許蒜末、紅椒絲3克鹽10毫升水淀粉各適量雞粉、料酒、食用油做法：1洗凈的平菇撕成瓣，裝入盤(pán)中備用。2洗凈的油麥菜切段。3鍋置旺火上，注入適量食用油。4燒熱后倒入平菇略炒。5倒入蒜末、紅椒絲炒勻。6放入油麥菜梗，翻炒片刻。7淋入少許熟油拌勻，再放入油麥菜葉翻炒至熟。8加入鹽、雞粉、料酒。9炒勻調(diào)味。10加入少許水淀粉勾芡。11繼續(xù)翻炒片刻至熟透。12起鍋，盛入盤(pán)中即成。
3.清炒油麥菜食材350克油麥菜2克鹽各少許味精、食用油做法：1洗凈的油麥菜切成段。2將切好的油麥菜裝盤(pán)備用。3炒鍋置旺火上，倒入適量食用油，燒熱。4倒入切好的油麥菜，拌炒勻。5加入適量鹽，再加入少許味精。6用鍋鏟快速拌炒至熟。7將炒好的油麥菜裝入盤(pán)中即成。
4.酸辣油麥菜食材500克油麥菜各15克青椒、紅椒蒜末少許各適量陳醋、生抽、芝麻油、食用油做法:1將洗凈的紅椒切成圈,裝入盤(pán)中備用。2將洗凈的青椒切成圈,裝入盤(pán)中備用。3鍋中倒入適量清水，用大火燒開(kāi),倒入少許食用油。4倒入切好的青椒、紅椒，焯煮片刻。5把焯過(guò)水的青椒、紅椒撈出，裝盤(pán)備用。6將洗凈的油麥菜倒入沸水鍋中，煮約1分鐘至熟。7把煮熟的油麥菜撈出，裝盤(pán)備用。8取一個(gè)大碗，倒入青椒、紅椒、蒜末。9加入陳醋、生抽。10加入芝麻油、少許開(kāi)水。11用湯匙拌勻。12把拌好的調(diào)味料澆在油麥菜上即可。
5.芝麻醬拌油麥菜食材240克油麥菜35克芝麻醬5克熟芝麻各少許枸杞、蒜末各2克鹽、雞粉各適量食用油、芝麻醬做法：1將洗凈的油麥菜切成段。2裝入盤(pán)中，待用。3鍋中注入適量清水燒開(kāi)，加入少許食用油。4放入切好的油麥菜，輕輕攪拌勻，煮約1分鐘。5至其熟軟后撈出，瀝干水分，待用。6將焯煮熟的油麥菜裝入碗中，撒上蒜末。7倒入熟芝麻，放入芝麻醬，攪拌勻。8再加入少許鹽、雞粉。9快速攪拌一會(huì)兒，至食材入味。10取一個(gè)干凈的盤(pán)子，盛入拌好的食材，撒上洗凈的枸杞，擺好盤(pán)即成。
6.油麥菜炒香干食材200克油麥菜180克香干40克彩椒蒜末少許各2克鹽、雞粉4毫升生抽各適量水淀粉、食用油做法1洗凈的香干切粗絲。2洗好的彩椒切粗絲。3洗凈的油麥菜切成段，備用。4用油起鍋，倒入蒜末，爆香，放入香干絲，翻炒勻。5倒入切好的油麥菜，再放入彩椒絲，用大火快速炒一會(huì)兒，至食材熟軟。6淋入適量生抽，加入少許鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。7倒入少許水淀粉，用中火炒勻，至食材熟透。8關(guān)火后盛出炒好的食材，裝入盤(pán)中即成。
7.蒜蓉油麥菜食材220克油麥菜蒜末少許各2克鹽、雞粉食用油適量做法：1洗凈的油麥菜由菜梗處切開(kāi)，改切條形，備用。2用油起鍋，倒入蒜末，爆香。3放入油麥菜，用大火快炒，注入少許清水，炒勻。4加入少許鹽、雞粉。5翻炒至食材入味。6關(guān)火后盛出炒好的菜肴，裝入盤(pán)中即可。

3、油麥菜的不同家常做法油麥菜有助于睡眠，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。接下來(lái)就由我為你介紹油麥菜的不同家常做法。
一、豆豉鯪魚(yú)炒油麥菜的做法材料
油麥菜500克，甘竹牌豆豉鯪魚(yú)半罐，蒜頭3瓣，鹽適量，白糖半個(gè)湯匙
做法
1.材料：甘竹牌豆豉鯪魚(yú)，油麥菜
2.油麥菜洗干凈控干水分，切成兩段
3.蒜頭拍扁，取一半的罐頭鯪魚(yú)
4.不用另外放油，就取罐頭鯪魚(yú)里面的油就可以，熱油鍋，爆香蒜頭
5.爆香蒜頭后，倒進(jìn)油麥菜，一定要大火，不然會(huì)出水的
6.油麥菜炒至軟身后，撥到旁邊，中間放入豆豉鯪魚(yú)，繼續(xù)爆炒，邊炒邊用鍋鏟把鯪魚(yú)弄成小塊
7.放進(jìn)白糖，加少量鹽，因?yàn)槎刽N魚(yú)本身有咸味，可以裝碟啦
8.很香很好吃，鈞鈞特愛(ài)吃鯪魚(yú)的骨頭
二、油渣爆炒油麥菜的做法材料
油麥菜2棵約300g ，肥豬肉(豬皮跟豬肉之間那些)80g，蒜3瓣，油鹽適量
做法
1、把油麥菜清洗干凈，扭成兩段，瀝干水分
2、蒜去衣拍扁
3、肥豬肉切片
4、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱，放入肥豬肉片，慢火爆出豬油，把油渣煸至微黃
5、調(diào)至大火，下蒜爆香，下油麥菜爆炒2-3分鐘
6、加鹽調(diào)味即可享用
三、蠔油油麥菜的做法材料
油麥菜，蠔油，油
做法
1.油麥菜洗凈在水里加些油，把油麥菜放入焯燙一下后過(guò)涼水，再控凈水。
2.鍋內(nèi)加底油，大火下油麥菜蠔油。翻勻即可。
四、麻醬油麥菜的做法材料
油麥菜3棵，芝麻醬30克，清水25克，鹽1.2克，醋5ml，醬油5ml
做法
1、油麥菜用清水沖洗凈浮塵，放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘，沖凈干凈，切長(zhǎng)段備用;
2、芝麻醬加入清水稀釋?zhuān)每曜友匾粋€(gè)方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續(xù)加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁;
3、加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1、麻醬汁中也可以加一點(diǎn)雞精、糖調(diào)味，我喜歡簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的汁;
2、也可以用香油代替清水，調(diào)出來(lái)的麻醬汁更香，不過(guò)我覺(jué)得麻醬加清水稀釋已經(jīng)很香了，加香油有點(diǎn)太膩了;
3、調(diào)麻醬汁最關(guān)鍵的是稀釋麻醬的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)加入清水，邊加邊沿一個(gè)方向攪拌，使麻醬汁成均勻光滑的流動(dòng)狀態(tài)即可;
4、我試了一下，芝麻醬和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻醬本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的時(shí)候一點(diǎn)點(diǎn)加，適量就可以;
5、這個(gè)汁用來(lái)拌櫻桃小蘿卜或麻醬面等都可以。
我推薦：油麥菜和萵筍哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更高?
許多人都有這個(gè)疑問(wèn)：“油麥菜和萵筍長(zhǎng)得差不多，口感也相似，是否就是同一種蔬菜呢?”其實(shí)，油麥菜和萵筍雖然是親戚，但卻是兩種菜，而且營(yíng)養(yǎng)也有差別。
從外形來(lái)看，萵筍的葉子寬大，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣，比較粗大。而油麥菜的葉子細(xì)長(zhǎng)平展，肉質(zhì)莖細(xì)短，好像是“縮小版”的萵筍。從血緣關(guān)系看，萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬，萵筍屬于莖用萵苣，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣。相比來(lái)說(shuō)，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。
油麥菜脆嫩清香，有“鳳尾”之稱(chēng) 。它含大量維生素和鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分。油麥菜的營(yíng)養(yǎng)略高于生菜，而遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。同萵筍相比，油麥菜的蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
萵筍有開(kāi)通疏利、消積下氣的作用，對(duì)促進(jìn)消化有幫助;而油麥菜有清肝利膽和養(yǎng)胃的功效。其莖葉中味道微苦的萵苣素，有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效。油麥菜還含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。萵筍的吃法較多，燒、炒、涼拌皆可;而油麥菜以生食為主，可涼拌，也可蘸各種調(diào)料，如果要炒，時(shí)間一定不要過(guò)長(zhǎng) 。

4、油麥菜的做法有哪些NO.1 麻醬拌油麥菜
準(zhǔn)備食材如下：油麥菜2顆,芝麻醬1勺,鹽1克
具體做法如下：芝麻醬中放入鹽，淋入1茶匙涼開(kāi)水，順時(shí)針攪打至完全吸收，再次淋入1茶匙涼開(kāi)水，順時(shí)針攪打，這樣反反復(fù)復(fù)4次，每次攪打的時(shí)候是這樣，水和芝麻醬是分離的，所以繼續(xù)攪拌，直到最后成順滑的芝麻醬糊就可以了，油麥菜去老根，徹底清洗干凈，在甩掉多余的水分，切成等量的段，油麥菜擺盤(pán) ，淋入芝麻就可以了，非常爽口呢！
NO.2蠔油油麥菜
準(zhǔn)備食材如下：油麥菜200克，蠔油1湯匙，花生油2湯匙，大蔥1寸，段大蒜4顆，食鹽0.5茶勺，淀粉1茶勺
具體做法如下：油麥菜去根洗凈，中間一掰兩段，控干水分備用，大蔥和大蒜切末備用，油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，加入大蔥末爆出香味，加入油麥菜大火翻炒，想要方便擺盤(pán)漂亮的話就順著一個(gè)方向翻炒，這樣不會(huì)打亂隊(duì)形， 2分鐘即可，加入食鹽0.5茶勺，翻炒均勻后關(guān)火，炒好的油麥菜盛出擺盤(pán)備用，另起油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，油熱后加入蒜末炒出香味，中小火加入蠔油1湯匙，用鍋鏟炒開(kāi)，1茶勺淀粉用少許清水化開(kāi)倒入鍋中，燒開(kāi)后關(guān)火，將做好的料汁均勻澆在油麥菜上即可上桌了。
家常油麥菜怎么做？
油麥菜美食教程
油麥菜制作教程
用料：油麥菜300克
步驟：1.食材：油麥菜300克，蒜5瓣，花椒1克。2.油麥菜洗凈，切長(zhǎng)段。3.蒜剁成蒜末。4.鍋中倒入適量油，油溫?zé)?成熱，放入花椒爆香，撈出。5.放入部分蒜末炒香。6.加入油麥菜快速翻炒。7.放入剩余的蒜末、鹽半勺、雞精半勺翻炒均勻盛出即可。

5、油麥菜做法大全家常菜油麥菜是蔬菜市場(chǎng)上的一種新出現(xiàn)的蔬菜種類(lèi) ，但是油麥菜由于其色澤鮮綠、口感鮮美、細(xì)膩濃郁從而受到人民的廣大喜愛(ài) ，并且油麥菜還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有大量的維生素A、維生素B、鋅、鐵等等對(duì)人體有益的元素，是蔬菜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很高的一種。油麥菜的做法也有很多，生吃、烤著吃、蒜蓉炒油麥菜、雞蛋炒油麥菜等等都是很好的食用方法。下面就來(lái)介紹一下油麥菜家常做法大全。
一蒜茸油麥菜
主料：油麥菜300克，
調(diào)料：色拉油20克，鹽3克，味精2克，白皮大蒜20克
1.油麥菜擇洗干凈，切成6~7厘米長(zhǎng)的段；
2.油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關(guān)火；
3.放入蒜末，起鍋裝盤(pán) 。
二清炒油麥菜
油麥菜500克,蒜子3、4瓣,鹽適量.
1.把油麥菜洗凈折段,蒜子拍碎.
2.鍋里放適量油燒熱,放入蒜子炸香,再放入油麥菜翻炒.
3.菜炒熟時(shí)放入適量的鹽炒均,起鍋.
三蠔油油麥菜
油麥菜，蠔油，油
1.油麥菜洗凈在水里加些油，把油麥菜放入焯燙一下后過(guò)涼水，再控凈水。
2.鍋內(nèi)加底油，大火下油麥菜蠔油。翻勻即可。
**不用放鹽，蠔油有咸味，味道夠了，而且多吃鹽也沒(méi)好處。還容易讓菜出水。
**用水燙一下后再過(guò)涼水，保持鮮綠。同時(shí)也縮短在炒鍋里的時(shí)間防止出水。
油麥菜，現(xiàn)我國(guó)多地有栽培。其色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，具有獨(dú)特風(fēng)味。含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品。具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。
1.清熱利尿
油麥菜性寒冷，有下火清熱，除煩解渴，利尿消腫之效，適合春夏季食用，有上火，口腔潰瘍者可以食用油麥菜改善。
2.清肝利膽
油麥菜可以促進(jìn)消化液粉分泌，促進(jìn)食欲，改善肝臟功能，有促進(jìn)膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預(yù)防膽汁性肝硬化。
3.靜心安神
油麥菜中含有萵苣素，有鎮(zhèn)靜安神的作用，經(jīng)常食用油麥菜可有助于緩解神經(jīng)緊張，幫助改善睡眠，調(diào)節(jié)改善神經(jīng)衰弱等。
4.促進(jìn)血液循環(huán)
油麥菜總含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用，常吃油麥菜可有促進(jìn)排尿。減少心房和腎臟的壓力，對(duì)高血壓以及心臟病患者有一點(diǎn)的幫助。
5.降脂減肥
油麥菜中膳食纖維含量豐富，可以消除脂肪，降低膽固醇的吸收，可有效降低機(jī)體血脂，由于油麥菜可消脂通便，又是低
家常油麥菜怎么做？
錫紙烤油麥菜
〖主料〗油麥菜500g.
〖輔料〗油適量，烸晟居燒烤料適量，鹽適量
〖做法〗油麥菜掰開(kāi)，洗一下，
2.錫紙鋪入烤盤(pán)
3.油麥菜放入烤盤(pán)
4.油麥菜上涂上油，烸盛居燒烤料，鹽，錫紙包裹，放入烤箱，啟動(dòng)，烤一會(huì)就可以吃了
【油麥菜的7種家常做法,油麥菜做法大全竅門(mén)】油麥菜好做，而且好吃，可以做蒜蓉油麥菜。把油麥菜先焯水煮出來(lái)控干水分，放到盆子里，然后燒油蒜末爆香，加入調(diào)料，最后澆汁就可以了！