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1、夏天和冬天怎么煲雞湯才好喝在南方，冬季是喝湯的季節(jié)，一碗雞湯，不僅有營(yíng)養(yǎng)，還能讓身體都暖暖的，更好地對(duì)抗寒冬
但是在很多人的意識(shí)里，雞湯又油又膩，喝了不僅長(zhǎng)胖還會(huì)油膩膩的不舒服
今天霞姐介紹的這碗雞湯，絕對(duì)和你之前喝過的雞湯不一樣
雞湯這么燉，不僅肉質(zhì)鮮美，湯也是濃鮮可口
人見人愛的雞湯，喝一口就讓人無法忘記，快跟著霞姐的腳步來吧！~
食材：雞半只、冬菇7-8個(gè)，玉米1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、紅棗4-5個(gè)、枸杞、生姜
>>>>附采購(gòu)雞湯用雞的注意事項(xiàng)：①大多數(shù)人喜歡選老雞，但實(shí)際上童子雞更合適做雞湯。因?yàn)樾‰u的肉含有更多蛋白質(zhì)，更容易被吸收。②燉雞湯應(yīng)當(dāng)選擇母雞，因?yàn)槟鸽u燉湯更補(bǔ)氣，適合體虛的人喝。③注意選擇新鮮的雞肉，不要用凍雞肉做雞湯，這種能保持雞湯的鮮味。
1、將雞浸泡在清水中，把血水浸泡干凈，撈出晾干，如果不喜歡吃整只雞的可以稍微分開，注意不要切的太多，盡量分的少一點(diǎn) 。
2、將冬菇泡開，將紅棗切開，把核取出
>>>>怎么泡冬菇：用冷水將香菇表面清洗干凈，將香菇根部除去，在溫水中浸泡一個(gè)小時(shí)至兩個(gè)小時(shí)即可。
>>>>>>怎么去棗核：如果大棗太干，可以先浸泡。然后用小刀切開一條縫，或者直接用筷子的方法捅出棗核
3、將鍋中倒入水，大概5-6碗的樣子，把雞加入鍋中，大火煮約10分鐘，一定記住大火哦。然后把湯中雜質(zhì)用湯勺撈出
4、接著放入紅棗、冬菇、胡蘿卜、玉米、枸杞。將生姜切片放入鍋中。蓋上鍋蓋，慢火燉40分鐘左右。
放入其他食材
5、40分鐘后，在雞湯里加入一勺鹽
就這樣，一碗新鮮可口又不會(huì)太過油膩的雞湯就做好了
香菇和玉米的香味會(huì)和雞湯的濃郁相輔相成，共同煮成雞湯原汁原味
并且玉米的清香也會(huì)使雞湯不再油膩膩
吃起來口感更好
寒冷的冬天來一碗這樣的雞湯吧
多喝湯水，會(huì)更加美麗哦！
霞姐小貼士：
①取出雞的一些內(nèi)臟會(huì)使雞湯味道更鮮味。因?yàn)檫@些不地方會(huì)讓雞湯產(chǎn)生一些不好的異味。如雞肝、雞肺等。
②在煮雞湯前，先用熱水把雞燙洗，這樣雞皮才會(huì)更加緊實(shí)，湯色才能更加完美。
③煮雞湯最好用砂鍋哦，砂鍋更好地保留雞的鮮味，這樣煮出來的湯會(huì)更加美味。
④煮湯的過程中不要打開蓋子，這樣會(huì)使雞湯的鮮氣散失。同樣也不要中途加水。會(huì)丟失雞湯的原汁原味！
⑤煮雞湯不要加入味道太過濃郁的調(diào)料，如八哥、桂皮等。
⑥最后加入鹽哦，這樣不會(huì)擾亂雞湯的鮮味，也容易使肉質(zhì)更加鮮嫩。一定要最后加入鹽，如果提早放入，肉也不容易燉爛，這個(gè)小常識(shí)一定要記在心中哦！
在南方，不同的雞湯適合不同的季節(jié)享用，在夏天，什么樣的雞湯做法最適合呢？夏天吃什么雞湯最好？夏天雞湯要怎么做呢？不妨跟著小編一起認(rèn)真的看看，學(xué)習(xí)下，做出營(yíng)養(yǎng)美味雞湯是指日可待！
夏天雞湯做法
一，清燉雞湯
材料：母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆。
1、買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可。
2、將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右。
3、氣下去后用鹽調(diào)味即可。
二，枸杞燉雞湯
材料：枸杞子100克，雞800克，黃酒60克，香油15克，姜2克，色拉油15克，鹽2克。
1、雞洗凈切塊，以酒30克、香油、姜腌漬。
2、鍋中倒油燒熱后，放入腌好的雞塊，大火炒3分鐘。
3、再放入1000克水、30克酒、枸杞和鹽，大火煮10分鐘至熟即可。
三，香菇燉雞湯
材料：土雞1只，干香菇10朵，蔥少許。
1、土雞洗凈切塊，先煮掉血水。
2、鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉。
3、另拿個(gè)鍋，放油，爆香泡發(fā)好的香菇。
4、將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個(gè)小時(shí)，盛出前放入蔥。
四，紅蘿卜香茹燉雞湯
材料：新鮮雞半只，胡蘿卜一個(gè)，香茹三兩，鹽，生姜片三片。
1、胡蘿卜洗凈刨皮切滾刀塊、香茹去腳洗凈。
2、雞塊焯去血水，撈起入沙缽加水0.5升、把胡蘿卜、香茹一起倒入沙缽、兩滴醋。
【藥膳雞的家常做法,夏天和冬天怎么煲雞湯才好喝】3、水開后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)（胡蘿卜爛了即可）入生姜片，喝前加少許鹽。
　五，蘿卜燉雞湯
材料：土雞1/4只，白蘿卜300公克，老姜30公克，青蔥1根，水600㏄，鹽1小匙，米酒1大匙。
1、土雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
2、白蘿卜去皮切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘撈出備用。
3、老姜去皮切片；青蔥切段，備用。
結(jié)語：夏日喝上雞湯，也是養(yǎng)生的要求，當(dāng)然任何食物的食用都要適量才行，盡管雞湯的營(yíng)養(yǎng)功效不凡，但也不宜過度的食用，健康最重要。當(dāng)然夏日雞湯的做法還有很多，大家可以再去整理！
如果夏天煲雞湯最好放些
紅蘿撥、粟米落去煲，不哪么澡熱，冬天就放些北氏、懷山、池實(shí)可以行氣，補(bǔ)身，美容。
【椰子煲雞湯】
用料：雞1只，椰子1個(gè)，果皮四分一個(gè)，鹽適量。
1.椰子肉洗干凈后切成小塊。
2.雞(殺)好去了內(nèi)臟洗干交，斬大件，瀝干水。
3.果皮用熱水浸一陣，刮去瓤洗干凈。
4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾后，改為慢火煲它三個(gè)鐘頭，下鹽調(diào)味就可以飲用了。
功效：椰子煲雞湯味美味鮮甜，有益腸胃。
材料：玉米兩根，胡蘿卜兩根，老母雞一只
做法：玉米和胡蘿卜都切成十公分左右一段一段的，老母雞的皮要全部去掉，把這些材料和姜放在一起，先用大火燒，燒開后放酒，然后再用大火燒20分鐘，再用小火燉兩個(gè)小時(shí)，最后放鹽就好了。
這個(gè)湯顏色誘人，一點(diǎn)都沒有雞湯油膩的感覺，夏天可以喝。
用料：雞肉100克，人參10克，鹿茸3克。
制作：取雞胸肉或雞腿肉洗凈，去皮，切粒。把人參切片，與鹿茸片、雞肉粒一齊放入燉盅內(nèi) ，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。功效：大補(bǔ)元?dú)猓瑴啬I壯陽。
用料：凈羊肉600克，淮山藥50克，枸杞子15克，桂圓肉15克，馬蹄肉200克，姜、蔥各7.5克，紹酒15克，姜汁酒15克，精鹽7.5克，味精7.5克，花生油25克。
制作：把淮山藥用清水浸過，枸杞子洗凈，每個(gè)馬蹄肉切成兩半，用沸水略燙過，把羊肉斬件，用沸水加姜、蔥滾兩次。將油放入鍋內(nèi)，加入羊肉炒勻，濺入姜汁酒炒透，再用沸水滾過。將羊肉、馬蹄肉、淮山藥、枸杞子、桂圓肉放入湯鍋內(nèi)，加入開水1500克，放入紹酒、味精、精鹽燉3小時(shí)，即可食用。功效：補(bǔ)益強(qiáng)身、補(bǔ)而不燥
夏天煲湯確實(shí)是不錯(cuò)的，不僅僅可以健脾開胃，還可以幫助食物消化，與此同時(shí)，夏天可以多喝一些雞湯，鴨湯，這些脂肪比較低，而且熱量也比較低，很適合補(bǔ)充元?dú)?，還可以強(qiáng)身健體。
怎么煲雞湯最好喝，雞肉還可以吃嗎？
雞湯，可謂是國(guó)民湯，很多人都是從小喝到大，一年四季都在喝，幾十年乃至一輩子都離不開，就像西紅柿炒雞蛋那樣，雖然普通，但卻是深深刻入骨子里，想拔也拔不掉。
雞湯不僅滋補(bǔ)，而且還能緩解感冒癥狀，是藥食兩用的靚湯。煲雞湯有很多講究，煲湯用什么雞才好？煲雞湯用冷水還是熱水？煲雞湯要不要提前給雞焯水？煲湯后的雞肉還有營(yíng)養(yǎng)嗎？雞肉淡而無味，是吃掉還是浪費(fèi)掉？相信這些問題多多少少都在困擾著大家。這些問題看似簡(jiǎn)單，實(shí)則直接關(guān)系到雞湯的品質(zhì)以及食材的浪費(fèi)問題
煲雞湯用什么雞才好？
答案是母雞，而且最好是散養(yǎng)的土雞，雞齡在一年左右的為好。若只追求喝湯，則宜選用老母雞，用老母雞煲湯，色澤金黃，湯鮮亮鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但其肉質(zhì)不易煮爛，且吃起來會(huì)發(fā)柴。
煲雞湯用冷水還是熱水？
其實(shí)，這個(gè)問題的答案對(duì)于一切煲湯都適用。大家要記?。漢忍烙美淥? ，吃肉用熱水。冷水煲湯，意即冷水下料，食材的鮮味會(huì)隨著水溫的緩慢升高而慢慢釋放出來。熱水下料會(huì)使肉類中的蛋白質(zhì)凝固，肉的鮮味被封鎖住，不容易釋放出來，所以用熱水燉肉，肉的鮮味才得以保留。另外，煲湯最忌諱中途添水，所以，最好的做法就是一次性添足水，中途實(shí)在需要加水時(shí)，一定要加熱水，切忌不要加冷水。
煲雞肉要不要提前給雞焯水？
答案是no 。焯過水的雞肉再拿去煲湯，它的鮮味會(huì)大打折扣。都知道給肉類焯水要冷水下鍋，結(jié)合上一個(gè)問題就會(huì)明白，焯水的過程，也是雞肉失去一部分鮮味的過程，所以，煲雞肉無需提前焯水。雞肉不焯水會(huì)不會(huì)很腥？答案是不會(huì) 。新鮮的土雞沒有腥味，或是腥味極小，用幾片姜就能解決。
夏天和冬天煲雞湯，基本上做法都是一樣的，沒有什么區(qū)別，想要特別的好喝，一定要首先焯水，這個(gè)步驟特別重要。因?yàn)殡u骨頭里面有很多血液，如果不清理干凈，不但湯渾濁而且還影響鮮味。所以燉骨頭湯的時(shí)候，需要“冷水”下鍋，用小火慢慢地煮，這樣才能把骨頭里面的血液完全煮出來。燒開之后需要煮3-5分鐘左右。
下面介紹主要做法步驟：
1、雞肉在煮開之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就這樣煮的時(shí)間太久，會(huì)出現(xiàn)血渣沾到肉上的情況。
2、然后再把雞肉用清水清洗干凈，尤其是燉湯的雞肉，需要反復(fù)地多洗幾遍，需要把這個(gè)水洗成透亮不能是渾濁的。
3、最后再準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，先放入幾個(gè)生姜片，然后放入雞肉和蟲草花，（切記不要加鹽，因?yàn)榉帕他}之后，雞肉會(huì)變老）。
4、最后加上蓋子小火慢燉45分鐘，因?yàn)殡u肉的老嫩也許會(huì)更長(zhǎng)時(shí)間，所以在保證鍋中水不被燒干的情況下，一定要控制好火候。
5、全部燉熟之后，再放入食用鹽調(diào)味。還可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香蔥也是可以的。
特別提示：在煲雞湯的時(shí)候，里面可以放1到2只蟲草，這樣燉出來的湯從顏色上看很有食欲，而且喝的時(shí)候味道也非常的鮮美。大家平時(shí)燉湯的時(shí)候，可以買一些蟲草花一起燉，非常好喝。

2、整只雞怎么煲湯雞肉，人參（這是一支20年的野人參，東北朋友里來的），紅棗，枸杞，小蔥，錢，生姜，鹽。
【具體做法】
第一步：先給買來的整雞徹底洗個(gè)澡，之后挖掉內(nèi)臟，去除黃油，切掉雞屁屁，脖子里的淋巴尤其要處理掉。
如果不知道淋巴在哪里的，就把脖子處理成這樣，這是超市里的工作人員處理的，我也是第一次知道吃雞是一定要去除雞脖子上的淋巴的。
第二步：一個(gè)整雞一次性吃不完，所以我一分為三，將另外兩份控干水分后，分別裝進(jìn)保險(xiǎn)袋里冷凍了起來。
如果冰箱有上下三層的，把雞肉放在最下一層冷凍好之后，再轉(zhuǎn)移到中間冷凍層里，那里溫度不是劇冷，吃的時(shí)候更容易將肉化開。
這一份是這次烹飪用的。
第三步：因?yàn)橐獰鯗?，為了保證湯汁清澈沒有多余的油，所以我們把雞皮和黃油都分離掉了。
事實(shí)證明，這一步處理的非常明智，最后出來的湯油花剛好，湯清澈而不油膩。
第四步：把雞肉放進(jìn)深燉鍋里，加入沒過雞肉的足量的水，開大火燒開。
燉湯真的深燉鍋是比較好的選擇，完全不用擔(dān)心溢出。
另外，因?yàn)檠?，油脂都處理得特別干凈，所以完全不用焯水，一次性燉出來的效果就足夠讓人驚喜。
第五步：處理一下鮮人參。
先露個(gè)臉，這是直接從土里挖出來的野人參，所以上面還有泥巴，保存的時(shí)候正好別清洗，更易儲(chǔ)存，不過也不要超過一個(gè)月，畢竟是鮮的嗎。
完了將它清洗干凈，褶皺太多，用手搓不干凈，所以拿牙刷刷的。
當(dāng)然，這是專門用來洗菜的牙刷，比如刷螃蟹什么的。
刷過之后，就挺干凈的了。泥一定要刷凈，否則入湯后，后果可想而知…..
第六步：雞湯用大火燒開后，沸騰5分鐘后轉(zhuǎn)微火，此時(shí)，加入生姜片，鹽，蓋上鍋蓋燉20分鐘。
說到加鹽，大家都有經(jīng)驗(yàn)：要想喝湯，鹽要放的剛合適就好，但如此肉味就會(huì)有所減淡；反過來，要想吃肉，就多放點(diǎn)鹽，可是如此肉雖香了，湯又會(huì)變咸。所以，自己找一個(gè)折中度吧。
第七步：20分鐘后，加入人參，續(xù)燉15分鐘。
這里強(qiáng)調(diào)一下，人參什么時(shí)候加入，完全可以根據(jù)自己喜好加入。剛開始加入也行，出鍋前20分鐘加入也行。
這次選擇在20分鐘后再加入，是因?yàn)橹坝酶扇藚鯗珪r(shí)，覺得加得過早湯會(huì)有點(diǎn)苦味，畢竟人參本身是具有苦味的中藥材。
而這次，選擇在這個(gè)時(shí)間段加入，真的是特別鮮美。
第八步：把另外的輔助食材也準(zhǔn)備一下，有紅棗和枸杞。
紅棗和枸杞不要過早放入，它們具有甜味，放得早了會(huì)讓雞湯的鮮味打折扣。所以，在出鍋前三四分鐘加入就可以了。
提前將它浸泡一下，洗去上面的灰塵。
在這道湯里，我覺得紅棗和枸杞更大的作用，在于裝飾而非提味，但是做一道菜，顏值不也是很重要的嗎，少了它們，這道菜的賣相分?jǐn)?shù)就會(huì)被拉低不少。
第九步：35分鐘后，雞肉湯也就燉好了，如果燉更久一點(diǎn)自然也可以，自己把握吧。此刻，加入紅棗和枸杞，再燉幾分鐘就可以關(guān)火了。
第十步：出湯！趕快趁熱享受這道美滋滋的補(bǔ)氣益血的養(yǎng)顏湯吧，熱熱的湯最好喝了。
對(duì)了，轉(zhuǎn)移到湯碗里的效果圖來一張，看，做法雖簡(jiǎn)單，但上桌后這道菜絕對(duì)很硬呢！
時(shí)間過得真快呀。轉(zhuǎn)眼七月底了，小朋友的暑假過去一半了。小時(shí)候總覺得兩個(gè)月真久呀，長(zhǎng)大后發(fā)現(xiàn)，其實(shí)一年也就那么點(diǎn)時(shí)間而已。這個(gè)七月，每天也是忙碌著，一日三餐都在家里吃。小朋友連續(xù)上了大半個(gè)月的課。接下來也是要準(zhǔn)備興趣班的考級(jí)，其實(shí)說白了，暑假真的比平日里上學(xué)還忙呢。
整只雞湯喝起來更美味，食補(bǔ)提高抵抗力更佳！
也好在，她上課，游泳。每天忙活著，我也心甘情愿每天準(zhǔn)備一日三餐。畢竟有人吃，自己做的食物光盤的感覺還是非常不錯(cuò)的。如今的成就感都在這一日三餐里體現(xiàn)出來了。很簡(jiǎn)單，同樣也很容易滿足的。
前幾天下雨，我爸抽空過來了，送了一些家里種的甜玉米，又買了一些咸干魚送過來，其實(shí)這些這邊也能買得到。不過，我爸媽還是經(jīng)常從老家買一些送過來，似乎老家的東西都比城里的好吃。清洗干凈之后去掉頭，放到鍋里煎至兩面金黃，加一點(diǎn)兒生姜絲和生抽翻炒一會(huì)加適量開水燒一會(huì)兒把青椒放進(jìn)去，翻炒均勻出鍋。最好吃之前再蒸一會(huì)兒更香，這菜真的特別下飯。
青椒土豆絲應(yīng)該是家家戶戶一年四季最常見的家常菜之一了吧。小時(shí)候我們吃得都是土豆片，并且是那種炒得面面的。土豆絲反而吃得很少的，而現(xiàn)在就特別喜歡吃酸辣土豆絲，只是孩子不愛吃土豆絲，她喜歡紅燒土豆，或者燒肉放進(jìn)去。單純的清炒她不喜歡。
炒完菜發(fā)現(xiàn) ，都是辣的，小朋友不愛吃。加上老公這幾天牙齒發(fā)炎了，也不能吃。我炒菜的時(shí)候完全沒有考慮到這些細(xì)節(jié) 。不過，也沒有關(guān)系，家里正好有才買的一品生物的原汁雞湯。
打開之后，里面是一整只雞呢。放到鍋里加熱一下就可以食用了，非常方便快捷，完全不用擔(dān)心，孩子馬上下課到家餓了來不及這些問題了。熱好了，盛起來直接食用就可以了。
我原本是想先把這整只雞撕碎端上桌的，但是我又一想算了，讓父女倆自己動(dòng)手吧。這樣更有成就感吧。小朋友倒是非常欣喜，看到整只雞，雞腿肯定不會(huì)放過的。寶爸牙疼吃不了太多雞肉，最后喝一點(diǎn)湯吧，孩子只愛吃肉，湯反而不喜歡喝，這樣他們分工就明確了。一個(gè)吃肉，一個(gè)喝湯，可以說非常默契了。
這原汁雞湯真的非常方便。我準(zhǔn)備再買一些放家里，想吃的時(shí)候隨時(shí)都可以喝得上，這個(gè)包裝也非常給力，0到5度冷藏的話可以放5到7天，放冷凍可以放一年呢。主要，里面有一整只雞，太給力了，簡(jiǎn)直是我家孩子大愛款呀。吃的時(shí)候就一直問我，媽媽這個(gè)是不是以后想吃你就給我買呀。那是當(dāng)然的，畢竟雞湯有提高人體免疫功能的作用，這不僅僅是因?yàn)楹写罅康木S生素，還由于微量元素的補(bǔ)充讓身體免疫能增強(qiáng) 。
天太熱，不想自己燉湯，現(xiàn)成的雞湯，熱一熱就上桌，味道好極了！
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最近幾天溫度又開始下降了，前一陣的好天氣只是短暫的停留了幾天。因?yàn)樘鞖獾年幥绮欢?，大家更要照顧好自己和家人，避免在這個(gè)時(shí)期感冒。除了要多穿衣物，減少出門之外，我們還可以在飲食上下些功夫。比如做一些可以御寒的菜品，或是吃些肉來抵御寒冷。
說道暖胃又暖身的菜品，大家最先想到的應(yīng)該就是湯類了。煲湯一般需要的時(shí)間比較長(zhǎng)，但也正因?yàn)槭沁@樣，才會(huì)讓里面的食材更加的入味，也會(huì)讓湯汁更加的鮮美，真是人間不可多得的美食。小編就很喜歡喝湯，煲好之后滿滿的一湯鍋，足夠一家人來吃。最主要的是它有很好的御寒效果，喝上一碗整個(gè)身子都會(huì)暖和起來。今天和大家說一道用整只雞來煲的湯，喜歡的朋友可以一起來嘗試一下。
【菜名】：整只雞蔬菜煲
【所需食材】：童子雞1只、水果玉米1根、胡蘿卜2個(gè)、香菜2棵、八角1個(gè)、蔥1段、姜1塊、鹽3克、胡椒粉1克
【制作步驟】：
1、最好買一只童子雞來做，這樣做出來的肉質(zhì)鮮美，口感也更好。買好之后要先將雞處理干凈，多清洗幾遍，里外都要清洗干凈。洗好之后放在一旁控干水分。
2、準(zhǔn)備好需要的玉米、香菜和胡蘿卜。玉米切成段狀，胡蘿卜一部分切塊一部分切花，香菜清洗干凈切成小段。大蔥切成段狀，姜切大片，八角準(zhǔn)備好。
3、洗好的雞放在鍋中，加入八角和蔥姜。
4、轉(zhuǎn)大火將其煮開，接著轉(zhuǎn)小火慢慢的去煮。中間會(huì)出現(xiàn)很多的浮沫，將它們?nèi)サ?。
5、雞肉熟了之后在里面放入胡蘿卜煮制，接著放入玉米段繼續(xù)煮上十分鐘。
6、中間要加些鹽和胡椒粉來調(diào)一下味道，根據(jù)自己家人的口味來添加。小編家里有老人，所以喜歡偏淡一些的，加的鹽會(huì)比較少。
7、因?yàn)殡u肉比較容易熟，所以花費(fèi)的時(shí)間相對(duì)較短。待里面的食材都熟了之后就可以關(guān)火了。
8、把切好的香菜撒在上面，這樣一鍋鮮美又有營(yíng)養(yǎng)的整只雞蔬菜煲就已經(jīng)做好了。端上桌之后將雞分開，每一個(gè)部分都很入味，老人和孩子也適合吃。
【烹飪小貼士】：
1、這道菜很適合老年人，對(duì)身體很有好處。如果不好掌握時(shí)間，可以在煮的過程中用筷子扎雞肉，如果可以輕易扎穿就可以了。
2、里面的蔬菜不是固定的，可以根據(jù)自己家人的喜好適當(dāng)?shù)脑鰷p
喝湯是很多人平時(shí)的習(xí)慣，現(xiàn)在人越來越注重養(yǎng)生保?。?很多年輕人平時(shí)忙于工作，很少有時(shí)間鍛煉身體，再加上生活中的各種壓力，是很容易導(dǎo)致身體健康出現(xiàn)問題的，不過如果我們平時(shí)喜歡喝湯的話，尤其是雞湯，適當(dāng)?shù)暮入u湯不僅可以滋補(bǔ)身體，還可以增強(qiáng)身體的抵抗力，對(duì)人身體健康非常有益。
雞湯怎么燉才鮮?
雞湯的鮮美是好多人都喜歡喝的。雞湯也是很多菜中用的高湯特能提鮮味，過去沒有雞精、味精之類的就是用雞湯或者把雞骨涼干，磨成粉，做提鮮味的調(diào)味品。
1、選土雞(就是柴雞)或者蛋雞(就是下雞蛋的雞)，再就是老母雞，必須是活的，現(xiàn)宰殺的雞，這樣的雞燉出來鮮、嫩，味美。
2、去掉雞身上的一些附件，可令雞湯更美味。影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內(nèi)臟，比如肝、肺、心等;剪掉雞爪上的趾甲，趾甲里存有大量的細(xì)菌，易污染整鍋雞湯;去掉雞鼻，位于雞嘴的上半部分和眼睛之間，否則易讓雞湯有股異味。
3、淘米水含有一定的淀粉、維生素和微量元素。煲湯前，把雞放入淘米水中浸泡15分鐘，不但可以去除雞皮上的異味，還能讓雞肉變得更鮮嫩。(可選用)
4、燉雞湯要選用瓷煲或者砂鍋，這樣燉出來的雞湯原汁原味，不要用鐵的或者鋁的鍋，燉出來的雞湯味道不鮮美，鐵和鋁鍋容易破壞香味、鮮味。
5、燉雞時(shí)涼水下沙煲或者砂鍋里，一次性加足夠的水，不可中途添水，否則湯就不醇香了。如果真的水加少了，中途一定得加開水，先加蓋大火燒開，打開撇去血沫，一定得撇干凈，這樣雞湯清澈。撇完血沫加料酒，加姜片或者桂圓(桂圓可選)，加蓋再轉(zhuǎn)小火，此時(shí)就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯容易損失原汁原味。
6、燉得雞肉7分熟左右，如果是燉滋補(bǔ)類的營(yíng)養(yǎng)雞湯，喜歡吃香菇(干的香菇和雞塊一起燉，新鮮的香菇，7分熟在加)、紅棗和枸杞等等，這時(shí)候就加入，雞湯味道特別鮮，還有種甘甜的感覺。但料不宜太多太雜，否則易破壞味道。反之是燉高湯，就是做菜用的，就不必加這些食材了，直接燉熟透即可。
7、放鹽千萬不可太早，否則不但湯味變淡，容易加入過多的鹽，肉也燉不爛。一定要在湯快燉好時(shí)放鹽。放鹽后轉(zhuǎn)燉幾分鐘關(guān)火，這樣鹽味入雞肉里面去了，一鍋香濃的雞湯就燉好了。
下載“下廚房”軟件，不僅能教你如何煲雞湯，還教好多烹飪。我覺得好用，廚藝都長(zhǎng)進(jìn)了，望采納。

3、羊肚菌可以和雞肉一起燉嗎?羊肚菌燉雞湯的做法
羊肚菌溫水浸泡20分鐘（注:泡了菌子的水，很多人會(huì)澄清過濾兩次留用煮湯或煮粥。我個(gè)人有小潔癖，所以洗過兩次后，第三次才泡水20分鐘，濾清兩次做湯底）
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然后將羊肚菌撈出，用活水一個(gè)個(gè)沖洗干凈，裝碗備用；
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這是過濾兩次泡過菌子的水；
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土雞斬塊，洗凈，用冷水下鍋。燒開去血水，然后用凈水沖洗干凈備用；
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文火慢燉大約一小時(shí)后，加入羊肚菌繼續(xù)慢燉。我這里沒有放任何蔥姜大料枸杞紅棗！因?yàn)橥岭u和菌類結(jié)合的鮮美味道已經(jīng)足矣，不需要任何辛辣刺激的材料了。
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煮好了，加鹽調(diào)味即可享用?。毒際腔е破?，湯類最好別用，尤其孩子和老人吃）好廚子，一把鹽嘛～
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我是把鹽放湯碗里，沒有添入鍋中，大家根據(jù)自己口味調(diào)整咸淡；
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菌類本身具有鮮美味道，不需要蔥、姜、枸杞、紅棗來破壞這種原汁原味。我推崇食材的原味本味，只要夠新鮮，就不要再濃油赤醬的遮蓋食材本身味道。
羊肚菌可以和雞肉一起燉。
羊肚菌是食藥兼用菌，其香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，一直被歐美等國(guó)家作為人體營(yíng)養(yǎng)的高級(jí)補(bǔ)品。云南羊肚菌蛋白質(zhì)含量最高，湖北羊肚菌脂類含量最高，不同地區(qū)羊肚菌碳水化合物含量相近；粗柄羊肚菌蛋白質(zhì)含量最高，黑脈羊肚菌蛋白質(zhì)含量最低，尖頂羊肚菌蛋白質(zhì)含量較低，但脂類和礦物質(zhì)含量較高。
主料：羊肚菌、烏雞
輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯調(diào)料：鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒
1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈；
2、坐鍋點(diǎn)火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈；
2、坐鍋點(diǎn)火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
羊肚菌是一種很珍貴的天然滋補(bǔ)品，是餐桌上一道不可多得的美食。羊肚菌可以和很多食材搭配著吃。
羊肚菌燉雞的做法
　原料：童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。
1、童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結(jié) 。
2、將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍。
　3.清洗好后再用溫水開始泡。泡軟后，在把根蒂部分去掉，因?yàn)槔锩嬗写罅可惩?。再清洗幾遍，瀝干備用。
　4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時(shí)候，鍋已經(jīng)要開了，要將過面上浮著的血沫撇干凈。
　5、撇凈血沫待鍋開后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進(jìn)鍋內(nèi) 。燉1小時(shí)30分鐘后，調(diào)入一點(diǎn)鹽，即可。
　1、羊肚菌和雞肉都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，兩者皆是滋補(bǔ)食材，因?yàn)槭秤镁哂凶剃幥鍩?、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉的功效。
2、羊肚菌雞湯，是一種易于人體吸收的湯品，適合各類人群食用，具有延緩衰老、強(qiáng)筋健骨的功效，對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血都有很好的功效。
3、羊肚菌雞湯，是一種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的好藥膳，對(duì)于治療神經(jīng)衰弱癥有很好的功效，尤其是對(duì)于那些神經(jīng)衰弱而導(dǎo)致的失眠、心悸、心慌等有很好的鎮(zhèn)靜作用。
羊肚菌燉雞其實(shí)嚴(yán)格來說應(yīng)該算是一道家常菜，但是很多時(shí)候羊肚菌燉雞都是不會(huì)作為家常菜來食用的額，這主要是因?yàn)檠蚨蔷鸁蹼u是具有一定的藥理作用，它是可以用來滋補(bǔ)身體的，這點(diǎn)就可以算是藥膳雞了，對(duì)人體是有一定的養(yǎng)生功效的。所以正是因?yàn)檫@個(gè)原因，所以很多人平時(shí)是不吃羊肚菌燉雞的。羊肚菌燉雞的主要原料就是羊肚菌和雞，羊肚菌是眾多菌菇食品的一種，但是在外形上和其他的一些菌菇是不一樣的。而雞最好是老母雞或者土雞，這樣做出來的羊肚菌燉雞的味道是最好的。下面就來說說羊肚菌燉雞的做法。羊肚菌是一種野生珍貴菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時(shí)珍的《本草綱目》書中。羊肚菌是一種很珍貴的天然補(bǔ)品，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。它與冬蟲夏草功能同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補(bǔ)品。羊肚菌春末至秋初生長(zhǎng)于海拔2000～3000米左右的針葉闊葉林混交林中，分布于我國(guó)陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京等地區(qū) 。制作材料主料：羊肚菌、烏雞輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯調(diào)料：鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒制作方法1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈;2、坐鍋點(diǎn)火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。其實(shí)只要把原材料準(zhǔn)備好，要想做好羊肚菌燉雞其實(shí)并不難，因?yàn)檠蚨蔷鸁蹼u的做法是比較簡(jiǎn)單的，除了在制作過程中注意一下某些注意事項(xiàng)就好了。羊肚菌燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來自于羊肚菌和雞里面，所以，羊肚菌燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般來說，都是比較高的。所以，大家以后可以適當(dāng)?shù)厥秤醚蚨蔷鸁蹼u 。
羊肚菌和雞肉搭配能起到很好的食用療效和效果，這是根據(jù)食物搭配的相互匹配而來的，羊肚菌和雞肉有營(yíng)養(yǎng)也有各自的食用禁忌，根據(jù)人們的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)羊肚菌燉雞有以下食用禁忌。
1、食用羊肚菌燉雞時(shí)不應(yīng)只飲湯棄肉。
2、禁忌食用多齡雞頭。
3、禁忌食用雞臀尖。
4、羊肚菌燉雞切勿添加芥末，這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無益于健康。
5、患有胃炎，痢疾，腸炎，消化性潰瘍，腦炎，中風(fēng)，冠心病，骨科疾病，傳染性疾??，悟q偌膊?nbsp;，神經(jīng)性疾病的患者不適宜食用羊肚菌燉雞。
6、老人，久病體虛的人群不適宜食用。
7、氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)的人不適宜食用。
8、羊肚菌為動(dòng)風(fēng)食物，過敏者勿食。
9、此外很多人喜歡在煲湯時(shí)添加大蒜，因大蒜性辛溫主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
10、很多人在煮食雞肉時(shí)喜歡去掉雞皮和雞肉之間的薄膜，其實(shí)這層薄膜在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

4、藥膳雞腳的做法,藥膳雞腳怎么做好吃,藥膳雞腳的家常藥膳雞腳的做法：
當(dāng)歸（適量），枸杞子（適量），雞腳
1、將雞腳洗凈
2、把切好的雞腳抹上鹽，放入盤中。
3、把當(dāng)歸和枸杞子洗凈，放在雞腳上。
4、放進(jìn)熱鍋里蒸熟。
5、在起鍋前，放入少許醬油和花雕酒即可。

5、羊肚菌可以和雞肉一起燉嗎?羊肚菌燉雞其實(shí)嚴(yán)格來說應(yīng)該算是一道家常菜，但是很多時(shí)候羊肚菌燉雞都是不會(huì)作為家常菜來食用的額，這主要是因?yàn)檠蚨蔷鸁蹼u是具有一定的藥理作用，它是可以用來滋補(bǔ)身體的，這點(diǎn)就可以算是藥膳雞了，對(duì)人體是有一定的養(yǎng)生功效的。所以正是因?yàn)檫@個(gè)原因，所以很多人平時(shí)是不吃羊肚菌燉雞的。
羊肚菌燉雞的主要原料就是羊肚菌和雞，羊肚菌是眾多菌菇食品的一種，但是在外形上和其他的一些菌菇是不一樣的。而雞最好是老母雞或者土雞，這樣做出來的羊肚菌燉雞的味道是最好的。下面就來說說羊肚菌燉雞的做法。
羊肚菌是一種野生珍貴菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時(shí)珍的《本草綱目》書中。羊肚菌是一種很珍貴的天然補(bǔ)品，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。它與冬蟲夏草功能同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補(bǔ)品。羊肚菌春末至秋初生長(zhǎng)于海拔2000～3000米左右的針葉闊葉林混交林中，分布于我國(guó)陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京等地區(qū) 。
主料：羊肚菌、烏雞
輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯
調(diào)料：鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒
1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈;
2、坐鍋點(diǎn)火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
其實(shí)只要把原材料準(zhǔn)備好，要想做好羊肚菌燉雞其實(shí)并不難，因?yàn)檠蚨蔷鸁蹼u的做法是比較簡(jiǎn)單的，除了在制作過程中注意一下某些注意事項(xiàng)就好了。羊肚菌燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來自于羊肚菌和雞里面，所以，羊肚菌燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般來說，都是比較高的。所以，大家以后可以適當(dāng)?shù)厥秤醚蚨蔷鸁蹼u 。
羊肚菌燉雞，是一種非常常見的羊肚菌吃法了，燉出來的湯不僅僅美味，而且在燉煮過程中，羊肚菌和雞肉的營(yíng)養(yǎng)都很好的溶入了湯里面去，這樣的湯品有易于身體吸收營(yíng)養(yǎng)的好處，而且對(duì)于滋補(bǔ)身體健康方面的效果也是非常好的。下面一起來了解下，關(guān)于羊肚菌燉雞的做法、營(yíng)養(yǎng)功效已經(jīng)食用禁忌吧。
羊肚菌燉雞的做法
材料：羊肚菌適量、仔雞1只、姜片適量、蔥段適量、食鹽適量。
1、羊肚菌用流動(dòng)清洗洗一下，放入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右的時(shí)間。
2、仔雞洗凈后，斬塊，然后放入開水中焯湯一分鐘左右的時(shí)間，撈出放入湯煲中。
3、接著把羊肚菌和雞肉塊一起放入湯煲中，把浸泡羊肚菌的水也一起放入進(jìn)去，加適量清水。
4、再放入蔥段、姜片、大火燒開，小火燜煮30分鐘時(shí)間，加入適量食鹽調(diào)味即可。
羊肚菌燉烏雞的做法
材料：羊肚菌、烏雞、枸杞、紅棗、筍片、高湯；
配料：鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒。
1、首先把羊肚菌用溫水泡發(fā)，并且反復(fù)的清洗干凈。
2、烏雞去內(nèi)臟，頭尾，放入清水中焯湯一下后，撈出洗凈。
3、接著往鍋內(nèi)加入適量的高湯，放入烏雞，大火燒開，加入羊肚菌、紅棗、蔥段、姜片、雞精。
4、再次燒開后，換小火繼續(xù)慢燉1小時(shí)，最后出鍋之前，撒入枸杞，加鹽調(diào)味即可。
羊肚菌燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肚菌燉雞，不僅僅美味，而且兩種營(yíng)養(yǎng)食材的結(jié)合，更加是營(yíng)養(yǎng)加營(yíng)養(yǎng)了。
1、羊肚菌：羊肚菌做為一種純天然綠色健康食品來說，里面所含的營(yíng)養(yǎng)成分是非常豐富的，尤其是蛋白質(zhì)含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過了一些常見的肉類，比如豬肉、牛肉、鴨肉等，而且還有多種維生素、多種氨基酸、多種礦物質(zhì)等，還有核黃素、脂肪、尼克酸等，這些豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以滿足我們身體所需的一切營(yíng)養(yǎng) 。
2、雞肉：雞肉是一種常見的肉類食品，其中所含的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，主要有氨基酸、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、微量元素等；尤其是烏雞性質(zhì)溫和，有溫補(bǔ)強(qiáng)身的功效，對(duì)于身體虛弱、需要滋補(bǔ)的人群來說，是一種再好不過的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品了。
主料：羊肚菌、烏雞
輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯調(diào)料：鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒[1]
1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈；
2、坐鍋點(diǎn)火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。[2]
肚菌是一種野生珍貴菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時(shí)珍的《本草綱目》書中。羊肚菌是一種很珍貴的天然補(bǔ)品，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補(bǔ)品。羊肚菌春末至秋初生長(zhǎng)于海拔2000～3000米左右的針葉闊葉林混交林中，分布于我國(guó)陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京等地區(qū) 。
1. 羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用；
2. 發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。
3. 羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活；另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用
羊肚菌燉雞的做法
材料：羊肚菌適量、仔雞1只、姜片適量、蔥段適量、食鹽適量。
1、羊肚菌用流動(dòng)清洗洗一下，放入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右的時(shí)間。
2、仔雞洗凈后，斬塊，然后放入開水中焯湯一分鐘左右的時(shí)間，撈出放入湯煲中。
3、接著把羊肚菌和雞肉塊一起放入湯煲中，把浸泡羊肚菌的水也一起放入進(jìn)去，加適量清水。
4、再放入蔥段、姜片、大火燒開，小火燜煮30分鐘時(shí)間，加入適量食鹽調(diào)味即可。
羊肚菌燉烏雞的做法
材料：羊肚菌、烏雞、枸杞、紅棗、筍片、高湯；
配料：鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒。
1、首先把羊肚菌用溫水泡發(fā)，并且反復(fù)的清洗干凈。
2、烏雞去內(nèi)臟，頭尾，放入清水中焯湯一下后，撈出洗凈。
3、接著往鍋內(nèi)加入適量的高湯，放入烏雞，大火燒開，加入羊肚菌、紅棗、蔥段、姜片、雞精。
4、再次燒開后，換小火繼續(xù)慢燉1小時(shí) ，最后出鍋之前，撒入枸杞，加鹽調(diào)味即可。
主料：羊肚菌、烏雞。輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯。調(diào)料：調(diào)料：鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒。做法：1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈；2、坐鍋點(diǎn)火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
口味：咸鮮味
時(shí)間：<90分鐘
羊肚菌適量、雞肉一只、枸杞適量、紅棗適量、筍干適量、高湯適量、食鹽適量、雞精少許、蔥適量、姜適量、料酒適量
1.將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈
2.坐鍋點(diǎn)火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可