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羊肉怎么做紅燒肉,紅燒羊肉怎么做

生活知道

1、紅燒羊肉怎么做紅燒羊肉是歷史悠久的回族風味菜，宋元至明，皆為家庭制作 。經巧婦精烹 ， 或推朱紅小車，或提罐沿街叫賣 。
清朝末年，汴梁“義和園”清真飯莊的掌廚胡大黑，把羊肉切塊掛面糊后 ， 用熱油炸黃，添原汁湯，配水發金針菜，燒沸后，蓋鍋稍燜，盛入海碗 。成菜肉爛軟香，湯鮮味醇 ， 風味獨特，深受歡迎 ， 從此進入市肆 。
紅燒羊肉由于風俗和品味不同，做法有多種，下面分享兩種紅燒羊肉的做法：
主料：羊肉900克
輔料：黃酒500克、青大蒜適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、冰糖適量、老抽適量、鮮抽適量、辣椒適量、八角適量、桂皮適量、紅棗適量
1、先把羊肉放開水焯一下 ， 撈出；
2、把羊肉放入鍋內，放入姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗，倒入500克黃酒，大火煮開；
3、放下2調羹冰糖，加適量老抽 ， 鮮抽 ， 大火煮開 ， 小火慢燉80分鐘；
【羊肉怎么做紅燒肉,紅燒羊肉怎么做】4、加適量鹽 ， 煮5分鐘 ， 放些青蒜末 ， 煸勻即可 。
【溫馨提示】
1、放些甜面醬 ， 也非常好吃 。
2、辣椒的量 ， 根據自己需求放 。
主料：羊肉2000克、白蘿卜1只
輔料：紅棗3顆、枸杞20顆、生抽30毫升、老抽5毫升、棕糖80克、八角1個
1、羊肉切塊，沖洗干凈 ， 鍋中放清水 ， 羊肉冷水下鍋 ， 中火；
2、煮開后再煮上5-10分鐘 ， 舀去浮沫；
3、汆水后的羊肉撈出，用流動的水沖洗干凈；
4、沖洗干凈的羊肉放入鍋中，加入足夠量的水，快要沒過羊肉為宜；
5、大火煮開，將白蘿卜去皮切成大塊放入鍋中，煮15分鐘后將蘿卜取出，棄之不用；
6、取出蘿卜后，放入棕糖80g左右和一個八角（棕糖的甜度相對較低，沒有的可以用60g左右的冰糖代替）；
7、待糖溶化后，加入30ml左右的生抽，無需加鹽；
8、再放入5ml左右的老抽，增色，繼續大火燉煮；
9、40分鐘后，轉中火燉煮，加入紅棗和枸杞；
10、繼續中火燉煮，燜煮2小時左右，肉酥爛后大火收汁 。
主料： 羊肉1500克配料： 白蘿卜500克
調料： 植物油75克，醬油、蔥、姜各15克，鹽4克 ， 味精1克，八角、桂皮、山奈、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，凈香菜50克，香油10克 。
1生鐵鍋置旺火上燒紅，羊肉皮朝下，烙凈皮上余毛，入溫水中刮洗凈、漂盡血水、瀝干水，
切3厘米見方的塊，入沸水鍋氽過，撈出洗凈、瀝干水 。
2蘿卜洗凈、去皮，切與羊肉大小相同的塊；八角、桂皮、山奈、草豆蔻洗凈，入香料袋用繩扎好口 。
3凈鍋置旺火上 ， 放油燒到六成熱，下蔥、姜煸出香味，放羊肉、料酒、醬油一同煸炒，
加鮮湯、香料袋在旺火上燒開，移小火上燒至六成爛 ， 撇凈浮沫，放蘿卜燒至酥爛(形狀完整)
取出香料袋，在大火上收濃湯汁，裝盤、淋香油、撒香菜即成 。
羊排2.5斤、青蒜適量、色拉油少許、食鹽適量、冰糖1湯匙、蔥2克、姜1塊、蒜適量、
八角2個、花椒1小把、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、香葉2片 。
1羊肉用流動的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中 ， 用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，
泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用 。
2鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開后，小火再煮五分鐘 。
3焯水后的羊肉撈出用流動的水沖洗干凈 ， 瀝干 。
4青蒜切段姜拍碎 ， 蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好 。
5鍋中放少量油燒熱 ， 爆香蔥姜蒜 。
6倒入羊肉塊煸炒出香味 。
7加入足量水 ， 沒過羊肉，加入兩湯匙料酒 。
8入兩湯匙老抽，一湯匙生抽，放入4的香料包 。
9放入一湯匙冰糖 。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火 ， 燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味 。
10開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，
蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋
羊肋條肉500克 。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克 。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克 ， 辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克 ， 蔥段姜片 20克，八角4顆 。
1將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊 。
2放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈 。
3胡蘿卜洗凈切成片 。
4炒鍋上火，舀入豆油燒熱 ， 放入蔥段姜片煸炒出香味 。
5再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿卜，醬油 ， 煸炒呈紅色即成 。

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2、紅燒羊肉怎么做紅燒羊肉的做法大同小異，口味也是大同小異 。下面就分享我經常做的紅燒羊肉的具體做法給大家~~
食材準備：羊肉800g、白蘿卜1個 。
輔料：蔥5根、大蒜3瓣、姜2瓣、芹菜1根、洋蔥1/3個、胡蘿卜1/3個、花生油20ml、紅燒羊肉調味料1包 。
1、羊肉處理 。羊肉冷水清洗干凈，然后切成滾刀塊，切好放置備用 。
2、白蘿卜處理 。白蘿卜清洗干凈，然后切成滾刀塊，放置備用 。
3、小蔥、姜、大蒜清洗干凈，小蔥取出一些切成蔥花，大蒜和姜都切成片 ， 留作備用；其余的小蔥不切，留作備用 。
4、洋蔥、芹菜、胡蘿卜洗凈，切好備用 。
5、羊肉焯水 。羊肉冷水下鍋 ， 水沒過羊肉即可 。大火燒至水開，撇去浮沫，然后繼續燉煮5-10分鐘 ， 羊肉撈出 。
6、將焯過水的羊肉放入到砂鍋中，倒入適量開水，沒過羊肉即可 。
7、繼續放入小蔥段、姜片、洋蔥、芹菜、胡蘿卜，小火燉煮40分鐘 。
8、羊肉小火燉煮40分鐘后 ， 放入蘿卜，繼續小火燉煮30分鐘 。
9、撈出備用（羊湯留作備用） 。
10、紅燒料汁取出備用 。
11、調成料汁 。
12、紅燒羊肉料汁炒制 。炒鍋燒熱，然后加入適量花生油，油燒熱后，放入蔥花、姜片、蒜片煸炒.
13、倒入紅燒料汁，翻炒后加入羊湯滾至燒開 。
14、湯汁燒開后，倒入羊肉、蘿卜 ， 小火慢燉至收汁，大概需要10分鐘左右 。
15、湯汁收的差不多了，就可以出鍋裝盤 。一道家常版的紅燒羊肉就做好了 。
16、盛出裝盤 。
總結：這個做法的紅燒羊肉，軟糯可口 ， 羊肉鮮嫩多汁，蘿卜細軟入味，口感鮮咸嫩滑，略點酸甜，吃一口唇齒留香 ， 回味無窮，妥妥地開胃又下飯的美味家常菜 。
1.準備輔料：蔥姜、八角、桂皮、小茴香、花椒、干辣椒、白酒、老抽、食鹽、冰糖
2.起鍋燒熱，燒熱后放入適量的色拉油燒熱，油熱后放入冰糖，我們簡單的來炒炒糖色，鍋里放冰糖后保持中號把糖炒化 ， 炒化后我們下入焯好水的羊肉，不斷的翻炒
3.羊肉炒出油后，下入切好的蔥姜蒜，煸炒出濃郁的香味時，然后加入適量的清水(沒過羊肉)、兩勺白酒，然后開大火煮開
4.煮開后，放入兩勺老抽、一勺生抽，然后放入所有的香料，蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘后轉小火燜煮2小時，等羊肉煮的酥爛后我們來收汁，大火收濃湯汁，然后加入少許的食用鹽和雞精調味 。(如果怕香料后面不好摘出來，我們可以先用紗布把香料包起來，記住哦香料使用之前在清水中泡一下，祛除一下藥味和灰塵雜志，使用起來香味更加的純粹哦)
5.所有工作做好，我們找一個漂亮的盤子把羊肉盛好，然后用一些蔥葉點綴一下就可以直接上桌食用啦 。
1. 羊肉浸泡沖洗干凈 。
2. 冷水入鍋，大火燒開 。
3. 撇去浮沫后撈出沖洗干凈 。
4. 切成大小適中的塊備用 。
5. 肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油 。
6. 將油渣撈出以后，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化 。
7. 當冰糖微紅時 ， 放入切好的羊肉塊翻炒 。
8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻 。
9. 將羊肉倒進電壓力鍋 。呵呵，我兒子牙口不好，用壓力鍋壓出來的更適合他 。
10. 放入蔥段、姜片、胡椒粉 。
11. 再將切好的胡蘿卜塊放進去，倒入半小碗清湯 。
12. 加壓20分鐘后，泄壓開蓋，加入適量鹽調味，即可盛出食用 。
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3、煮熟的羊肉怎么做紅燒?羊排、白蘿卜、姜、蒜、大蔥、色拉油、食鹽、味精、八角、花椒、桂皮；干辣椒、生抽、老抽、白糖、香葉、茴香籽
1、將羊肉（肉排請店家切好）洗干凈入開水鍋中綽燙，綽水完畢瀝干水分 。姜、蔥、蒜切片 。
2、鍋中倒油,將花椒炸出香味后，再將花椒撈出不用 。
3、將蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香一起放入鍋中炒香 。
4、炒出香味后將羊肉加入同炒 。
5、翻炒2分鐘后加入料酒，翻炒均勻后再加入老抽及生抽 。
6、炒至上色后加入沒過羊肉的開水，加入干山楂煮開后改小火燉1.5個小時 。
7、出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻 。
8、燉至肉質軟爛湯汁粘稠時，加入切好的香菜段，視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋 。
煮熟的羊肉怎么做紅燒分8個步驟 。
加入材料去燉煮即可
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4、家常紅燒羊肉的簡單做法羊腿肉750g
輔料大蔥3小段
新鮮山楂1個
紅燒羊肉的做法步驟
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.羊肉塊放鍋中注水煮沸焯去血水撈岀備用 。
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.準備好配料 。
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鍋內倒入適量油并放入所有配料爆香 。
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接著放入羊肉并加入料酒、老抽、生抽 。
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.蓋上蓋子中火燜煮一下 。
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接著挨著鍋邊加入適量開水、冰糖、山楂，大火燒開再轉小火燜煮1個多小時 。（約1.2個小時）
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.加入蒜白轉大火收汁 。
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最后再放入蒜葉翻炒一下即可 。
家庭版紅燒肉
超級簡單易做的紅燒肉，肥而不膩很好吃
原料：五花肉、蔥、香葉、桂皮、干辣椒、蒜、姜、冰糖 。
第1步、五花肉切成方塊 。
第2步、五花肉冷水下鍋，開火燒 。
第3步、水開后 ， 把肉撈出來，再用水清洗一遍放盤子里備用 。
第4步、蔥姜蒜還有其他材料全都準備好 。
第5步、鍋里放油，把五花肉放進去中小火翻炒到豬肉表面微黃 。
第6步、再加入蔥姜蒜辣椒香葉，桂皮，翻炒出香味 。
第7步、再加入料酒和老抽生抽調味 ， 老抽生抽多放點 。
第8步、加入開水，水要高過豬肉一點，大火燒開 。
第9步、燒開之后加入冰糖，翻炒幾下，然后轉小火燉四十分鐘左右 。
第10步、期間把蔥姜蒜辣椒香葉，桂皮挑出來扔掉 。
第11步、最后用大火收一下湯汁就可以出鍋了 。
第12步、很好吃哦 ， 肥而不膩 。
紅燒羊肉的做法教學
紅燒羊肉怎么做
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5、紅燒羊肉的正確做法準備用料：羊肉300克、油適量、鹽適量、姜適量、花椒適量、蔥適量、蒜適量、香葉適量、生抽適量 。
步驟一、羊肉切成塊狀，冷水下鍋，鍋里放入姜片和花椒 。水開后撈出 。
步驟二、鍋里倒入油，放入冰糖，等待冰糖溶化炒成焦糖色 。
步驟三、放入羊肉，翻炒上色 。
步驟四、加入蔥、姜、蒜、香葉炒香 。
步驟五、將羊肉移入砂鍋中 ， 加入開水 。
步驟六、蓋上砂鍋蓋 ， 小火燉半個小時 。
步驟七、湯汁不多時，加入鹽、生抽拌勻，等湯汁不多時關火 。
步驟八、成品圖 。

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