嫩蠶豆挑出雜物 ， 洗凈后撈出瀝水 ， 鍋中加大量的水 ， 煮開后轉小火 ， 倒入嫩胡豆 ， 保持微開煮兩分鐘 。倒在不銹鋼篩子上瀝水 ， 再用涼水反復沖洗至嫩胡豆無熱氣 。將冷卻后的嫩胡豆分袋密封 ， 放入冰箱冷凍保存即可 。
【嫩蠶豆如何保存】蠶豆：
蠶豆別名南豆、胡豆等 ， 屬于豆科、豌豆屬 ， 一年生或越年生草本植物 。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蠶豆營養價值較高 ， 其蛋白質含量為25%-35% 。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵 。此外 ， 作為固氮作物 ， 蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物 ， 增加土壤氮素含量 。據宋《太平御覽》記載 ， 蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區 。蠶豆在我國種植廣泛 ， 自古即是重要的食物資源 ， 同時也是重要的出口資源 。
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