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山菜怎么保存

小知識


山菜怎么保存


1、焯干保存法：將山菜控去水分，放入水中焯煮至變色，撈出平攤在網架上，放于陰涼處晾至干燥即可 。
2、陰干保存法：將采山菜去掉不能食用的部分，用清水洗凈后平攤在網架上，放在陰涼處自然風干 。風干后密封保存即可 。
3、速凍保存法：將洗凈、控干水分的山菜裝入食品袋中，放入－40℃的環境中速凍30min，然后轉至－18℃的的環境保存即可 。
【山菜怎么保存】山菜通常指山苜楂，是石竹科石頭花屬的植物 。多年生草本，高60-100厘米，根粗壯，木質化，淡褐色至灰褐色 。山菜的生存環境與條件要求極高，只生長在高山上 。山菜不但味道鮮美，而且營養豐富，不僅含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維，還含有非常豐富的維生素C、鈣、鋅、鐵等微量元素 。有軟化血管、助消化、控制體重等的作用 。山菜可加調料做成炒菜、涼拌菜，更適宜于做包子、餃子、餛飩等餡心 。食用方法多樣，色澤翠綠、滋味鮮美，是人們喜歡的美味佳肴之一 。

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