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怎么泡酸豆角,在家怎樣腌酸豆角

生活知道

1、在家怎樣腌酸豆角老媽教我的酸豆角腌制方法，放1年都不會壞，酸爽夠味，隨吃隨用
豆角不僅好吃，營養豐富，豆角中的蛋白質和鈣的含量特別豐富，甚至比雞肉還要高好多倍，常吃豆角，能有效補充人體所需的一些蛋白質、鈣元素及維生素B等 。
酸豆角是泡菜的一種 ， 也是豆角最好吃的一種做法 ， 它也起源于川蜀之地，但因其又酸又脆的口感而紅便大江南北 ?，F在正是豆角最鮮嫩的時候，特別適合做酸豆角 。
腌好的酸豆角又酸又脆 ， 可以直接吃，也可以再加肉炒著吃，絕對能治愈那個不愛吃飯的你 ， 有了酸豆角，我每頓能多吃一碗飯 。
今天，小編就教大家正宗酸豆角的腌制方法 。
所需食材：豆角2.5-3斤，清水4000ml，花椒1小把，大料適量，食鹽150g，高度白酒160g 。
第一步：將新鮮的豆角去掉頭尾，沖洗干凈，晾干水分，也可以直接用電吹風吹干 。
第二步：往鍋中加清水，撒入準備好花椒、大料和食鹽（加鹽不僅為調味，還能確保豆角不變質），開火將水燒開，轉中火煮3分鐘左右，煮出香料的香味之后關火 ， 將其完全晾涼 。
第三步：將晾干水分的豆角放到一個干凈的無水無油的密封罐中（必須是無生水無油的瓶中或罐中），如果是長條的 ， 卷著盤起來放，也可以切段后直接放入 。
第四步：將豆角壓瓷實，然后倒入煮好的香料水，一定要保證能將豆角淹沒，最后再加入備好的高度白酒（加白酒的作用是幫助發酵、增加香味物質 ， 最主要的是抑制細菌生長，延長保質期）蓋上蓋子腌制15天 ， 就可以享用了 。
最后，再給大家分享一個酸豆角炒肉的做法
主料：酸豆角，五花肉 ， 干辣椒，花椒，蔥姜蒜，胡椒粉，料酒 ， 鹽，糖，雞精 。
第1步：將酸豆角洗凈切碎 。將五花肉剁成肉末，干辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末 。
第2步：熱鍋注油 ， 待油溫七成熱時，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥、姜、蒜 ， 再下肉末炒，來點料酒烹香 。
第3步：肉末炒至發白后，將酸豇豆下鍋翻炒 。
第4步：酸豆角加一點水 ， 蓋蓋轉小火炒熟 。
第5步：最后，再加入少許醬油、糖、雞精、胡椒粉調味，撒上香蔥末出鍋 。
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現在就跟大家分享一下這個水腌酸豆角的做法 。
食材準備：豆角4斤，150克食用鹽，1小把朝天椒 ， 一個大蒜頭，半碗40度的米酒，涼白開適量等 。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備長豆角4斤 ， 這時候我們這里只有這種花豆角了，媽媽說這是八月角，開花結果很多，每年種一兩排吃都吃不完 ， 只能摘來腌制或曬干了，豆角摘回來清洗干凈后晾干水分，然后加70克左右的食用鹽進去抓拌均勻，抓拌至豆角軟化后放一邊靜置一個小時左右 。
第二步：豆角腌制得差不多了 ， 我們準備一些配料：1小把朝天椒，一個大蒜頭，半碗40度的米酒 ， 80克食用鹽，朝天椒和大蒜頭清洗干凈后瀝干水分備用，關鍵用的話可以用廚房用紙擦干水分 。
第三步：準備一個無水無油的罐子，把用鹽腌過的軟豆角放進去擺好 ， 每加一把都要用手把它壓實一點，豆角弄整齊一點再放進去比較好擺放 。
第四步：全部豆角擺好后把準備的辣椒和大蒜一起倒進去，稍微給它們放散一點，然后倒入準備好的80克食用鹽，提前準備多一點的涼白開 ， 一定要煮開放涼的水 ， 水量能浸泡住豆角就行，最后加入我們準備好的半碗白酒 。
第五步：拿一個干凈石頭壓在豆角面上，把蓋子蓋上再封上保鮮膜，放一邊靜置腌制 ， 一般放一個星期到半個月那樣，豆角就會變得很酸了，也可以吃了 。
第六步：腌制好的豆角會變成黃色，一開蓋就能聞到很酸很酸的味道了，取來吃的時候不要弄到生水進罐子里，只要會保存 ， 這樣做的酸豆角放很久都不會壞 ， 而且越腌越酸，還可以保持爽脆好吃的口感 。
第七步：腌制好的酸豆角隨便炒都很好吃，加點肉末、蒜蓉和辣椒一起炒更香，早餐時煲一鍋白粥，再配上這樣一盤酸豆角，非常開胃，好吃到停不下來 。
這一款農家自制的酸豆角就做好了，喜歡的朋友可以試一試，傳統做法 ， 簡單又實用，而且做的酸豆角酸脆又爽口，還特別開胃下飯 。
1、豆角洗凈后最好晾干水分，雖然后面也是要加水，但加的是涼白開，煮過的水，如果有生水在里面，酸豆角會很容易壞的 。
2、涼白開水量一定要能完全泡過豆角 ， 豆角如果沒泡?。?第二天就會開始壞了 。
3、腌制好的酸豆角一次吃不完，拿的時候要小心點，不要弄到生水進去，否則剩余的酸豆角很容易壞掉 。
【食材】：豆角多點、小米辣適量、食鹽適量、清水適量、花椒適量、八角適量、桂皮少許
第一步：我們把準備好的豆角 ， 也就是等會我們需要腌制的豆角清洗干凈，把它外表上的蟲眼啊，或者是那些磕磕碰碰弄到的地方，全部去除掉了，不然它們很容易在腌制的時候變質，影響口感，這些搞定之后，我們將其放到清水里浸泡會時間 ， 再沖洗下備用 。
第二步：接下來把剛剛清洗干凈的豆角，放到一個干凈的布上，或者一個干凈的板上，平鋪好，移到一個通風的地方晾干水分，在晾的時候我們空閑時間別忘了多幾次，確保豆角上的全部水分都蒸發掉了 。
第三步：再下來我們開火起鍋，再鍋里加入適量的水 ， 調至大火燒開，把適量的花椒、桂皮、八角還有食鹽加進去，繼續煮個三分鐘左右 ， 使食鹽化開，關火，之后把剛剛煮的料撈出來，把水倒到一個干凈的盆里晾涼 。
第四步：這個時候我們來準備，等會拿來腌制豆角的壇子，將其清洗干凈 ， 拿一個干抹布 ， 把壇子內部的水擦干，拿出外面，放到太陽底下暴曬一下，最后我們倒入一點白酒，拿抹布繼續在壇子內部擦拭一遍，抹均勻 。
第五步：接下來我們把剛剛晾干的豆角，擺經擦拭好的壇子里，擺的時候我們可以把豆角綁成小把，用手輕輕的將其壓實，吃辣的小伙伴們可以扔幾個小米辣進去 。
第六步：然后我們把原先晾涼的鹽水也倒到壇子里去，蓋上密封碗，再倒少許的清水封口即可，放到一個陰涼的地方發酵一個月，自己不要隨意開蓋 。
好了，接下來就是靜靜等待的時間了，一個月后，開蓋取出食用就可以了 。
腌制酸豆角怎么做？豆角洗干凈切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期 。
如何自制酸豆角？快來get吧~

怎么泡酸豆角,在家怎樣腌酸豆角


2、怎么泡酸豆角腌制酸豆角時需要將酸豆角洗凈晾曬一夜，第二天將其放在泡菜壇子或者玻璃瓶中，加入涼白開和白酒，在壇沿倒入少許清水，密封后腌制10天以上 。長時間的腌制可以將亞硝酸鹽代謝掉，更有利于健康 。
酸豆角的泡法
準備材料： 涼白開、鹽、豆角、泡菜壇或者密封玻璃罐、高度白酒 。
1、將豆角清洗干凈，放在陰涼干燥的地方晾曬一夜，充分曬干表面的水汽 。
2、第二天將豆角放在泡菜壇子或者可密封的玻璃瓶中，加入食鹽 。
3、加入涼白開和少量高度白酒，在泡菜壇子壇沿加入少許清水，阻止空氣進入 。
4、發酵腌制10天以上，發酵過程中可能會產生氣泡，屬于正?，F象 。
5、10天后可以開蓋食用，長時間的腌制后豆角酸爽可口，口感較佳 。
怎么泡酸豆角,在家怎樣腌酸豆角


3、酸豆角怎么泡?酸豆角制作方法
絕招步驟1、
到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆 。（有豆豆的就是太老了 ， 嘿嘿 ， 人有青春痘就代表年輕 ， 可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了 。切記！切記?。?
選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐 ， 如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸 。切記要點：容器一定要清洗干凈 ， 不得有沾碰任何油類 。否則 ， 淹制的東西會很容易壞 。
將豆角清洗干凈 ， 放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟 。
將整理好的豆角放到容器內，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可） 。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止 。
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方 。存放大約5-7天左右即可 。（容器一定要密封好，否則 ， 漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭 。）
如果想快點吃到酸豆角 ， 可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上 。大約一天半左右就可以吃了 。
記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角 ， 因為洗米水泡出來的酸豆角是屬于自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃 。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好 。
這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等?。。。?
簡單快速制作酸豆角方法 二
1、先將長豆角洗凈涼干 。
2、將涼干的豆角切碎 。
3、將蒜頭切碎 。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可 。鹽量只需放平時做菜的用量就行 。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了 。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天 。
不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間 ， 一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸 。
把鹽的份量說清楚些行嗎？
食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可
就是你平時做菜放多少鹽，按5倍左右來就可以了哈.
在家就可以做出好吃的酸豆角
教你家常酸豆角腌制方法
腌酸豆角，不爛不咸！
怎么泡酸豆角,在家怎樣腌酸豆角


4、酸豆角咋腌法1、豆角400克 豬肉餡100克蔥、姜、蒜郫縣辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺
2、豆角、鹽、涼開水或者是礦泉水 。
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼 。豆角適量 ， 洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角腌也可以）
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角 ， 但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒 ， 喜歡吃辣的放點干辣椒 ， 最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4–5天，既可食用 。
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈 ， 保證無油干燥 。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分 。
3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豆角放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了) ， 照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了 。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜 。
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸 ， 因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制 。
1、準備一個干凈的玻璃瓶；
2、新鮮的嫩豆角洗凈晾干表皮水分或在太陽下曬蔫；
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽（按10：1的比例）蓋上密封蓋；
4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用 。
酸豆角的腌制方法有很多，不同的人都有各自不同的喜好 ， 做法如下：
準備材料：豆角600克，蒜瓣24個，泡椒適量 ， 干凈容器1個，鹽適量，干凈石頭適量
1、豆角洗凈后 ， 切成小節備用 。
2、將豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中，加適量的鹽拌勻 。
3、攪拌均勻后裝瓶，倒適量的泡椒水進去 ， 用石頭把豆角按壓緊實 。
4、腌制好的豆角放置陰涼處一周左右 。
5、一周后，又酸又脆的腌豆角就可以取出食用了 。
做法二：1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼 。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角腌也可以）
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4–5天，既可食用 。
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥 。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分 。
3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豆角放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧 ， 然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了 。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里 ， 然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜 。
5、大概一個星期就可以了 ， 但是不會特別酸 ， 因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制 。
腌制酸豆角怎么做？豆角洗干凈切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期 。
食材：長豇豆5斤、小米椒20個、食鹽250g 。
1、長豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到戶外晾干表面的水分，再準備一個沒有碰過油的鍋，然后在鍋里加滿水，將它煮沸，用于湯豆角用 。
2、等長豇豆晾干表面的水分之后收回來，然后一扎一扎地放到開水鍋里燙 ， 但不需要燙太久，長豇豆轉成翠綠色之后，馬上出鍋，這樣才能保持長豇豆脆爽的口感 。
3、燙過的長豇豆放盆里放至微涼 ， 在燙過長豇豆的水里面加入250克食鹽，然后攪拌均勻 ， 將食鹽攪化，再盛出來放涼備用 。
4、準備一個干凈無水無油的壇子 ， 先將長豇豆一層一層地放到壇子里面，中途兼帶著把小米椒也放進去，盡量地壓緊實一點最好 。
5、等鹽水放涼之后，再將鹽水罐到塞滿長豇豆的壇子里面，鹽水一定要沒過長豇豆 ， 這樣在腌制的過程中，長豇豆才不會遇到空氣氧化腐爛，然后將壇子密封好，放到陰涼干燥處，發酵15-20天即可 。
6、這樣一道脆爽可口，好吃又開胃的【酸豆角】就制作完成了
豇豆腌制酸豆角的方法：
食材：豇豆200克 。輔料：鹽1茶匙、冰糖20克、白酒1茶匙、蒜3瓣、小米椒10克、花椒10克 。
腌酸豆角做法：
1、豇豆洗凈切長條，蒜切末，小米椒切圈；
2、鍋中倒水燒開，放入花椒、豆角，將豆角放進去煮熟撈出 ， 控干水分；
3、鍋中再次燒水，放入鹽、花椒、小米椒，冰糖煮開，放入碗中晾涼，然后將豆角放入容器里，加蒜、白酒和煮好晾涼的鹽水；
4、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏3天即可 。
怎么泡酸豆角,在家怎樣腌酸豆角


5、酸豆角怎么腌制?1.長豆角洗凈 ， 放在通風處自然晾干 。
2.干燥并切成小方塊 。
3.根據個人口味加入適量的鹽，攪拌均勻 。
4.在瓶子里緊緊按著，如果瓶子沒滿，就拿保鮮膜揉成一團填滿瓶口 。倒在碗里，加半碗水 。
(不要放冰箱 ， 常溫保存 。夏天一天，冬天三天，直到酸豆角和碗里的水變成淡淡的土味 。)
5.大蒜，剁椒，(酸豆角不用洗 ， 腌制前已經清洗干凈了 。)
將油加熱 ， 放入蒜和胡椒粉，加入少許鹽，然后放入酸豆角翻炒片刻 。
炒酸豆不需要加鹽 。)
1.加入適量的鹽(不限，只起殺菌作用)，2-3片花椒和生姜 ， 喜歡辣的可以加點辣椒 。
2.在鍋里煮開 ， 放涼 。
3.準備一個大瓶 ， 把開水倒入，然后洗一把長豇豆，用開水焯一下 。
馬上拿出來，趁熱放進瓶子里 。這一步至關重要 。我試過不用熨燙直接放進去 。
再放冰箱 ， 結果一個星期還是綠的，不好吃 。讓瓶口開著 。
晾涼1-2個小時，然后蓋上蓋子(第一次做的時候室溫放置一晚上，然后半天后)放入冰箱 。
需要3-4天 ， 存放1-2個月也不錯 。
瘦肉或五花肉切丁，一起炒 ， 多加點蒜末，別提多香了 。
這種方法不易成型，速度快，喜歡的朋友可以試試 。
鮮豆5000克 。鹽400克，生姜100克，大蒜100克 ， 花椒15克 ， 大料15克，
白酒50克，白糖50克 。
1.將豆子洗凈晾干半天 ， 自然冷卻；浸泡豆
2，你得把太陽弄到手上，所以你是不斷的；
3.拿10顆豆子，想想一頓飯的量 。吃多了可以多放；
4、添加折疊成長條形，留一條不折疊，長短看個人喜好；
5.把折疊的豆子和展開的綁在一起；
6, 6.直接放進罐子里就行了，吃的時候很方便拿 。剪起來也很方便 。
1.首先要一個泡菜壇 ， 最好是可以密封的玻璃器皿，洗干凈保證無油干燥 。
2.將新鮮豇豆的老筋撕掉，洗凈晾干表面水分 。
3.準備一個干凈的大盆 ， 把干豇豆放進去，
然后放入鹽(如果能買到腌制專用鹽就更好了)，
豇豆500g開始:鹽250g，然后用鹽搓豇豆 ， 直到豇豆變成翠綠色 。
4.把所有的綠色豇豆和鹽一起放進泡菜壇子里，
然后倒涼開水或者礦泉水，最好不要豇豆 。
5.一周左右就可以了，但是不會特別酸，因為第一批鹽一般會夠，可以繼續腌制；
同時也可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜腌制；
其他如花椒、紫蘇等 ， 要根據個人口味適量放入 。
6.為了防止泡菜壇起泡 ， 可以加幾勺高度白酒，比如二鍋頭；
如果泡菜壇子里有泡沫 ， 加入白葡萄酒去除泡沫 。
1、先把新鮮的長豆角，擇洗干凈，挑去有蟲眼或壞的部分 。
2、把洗干凈的長豆角 ， 放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控干 ， 這一步很關鍵，水分一定要控制，不然豆角在腌制過程中，很容易壞掉 。
3、在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水 ， 放入花椒，八角 ， 香葉 ， 桂皮，大火把水燒開 。
4、大火把水燒開后關火，在水中加入鹽 ， 用一個干凈無水，無油的筷子攪拌融化，再把料汁水放在一邊放涼 。（一斤豆角加入一兩鹽）
5、把控干水分的長豆角，裝到一個干凈 ， 無水無油的密封罐內，把大蒜去皮后，洗凈控干水分 ， 用刀切成片，放到密封罐內，再加入干辣椒 。
6、這時再倒入放涼的料水，水的量沒過豆角，如果水少了，最好用一塊重物壓著豆角，盡量讓豆角泡在水里，防止沒泡到水的豆角壞 。
7、把熬過的大料也倒入密封罐內 ， 在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口，再把密封蓋蓋上 ， 放在陰涼地 ， 一個星期就能吃了 。
腌好的豆角，用來炒肉末或做別的菜，都非常的美味，又下飯，而且不沾生水和油，吃一年也不會壞喲！
腌制酸豆角怎么做？豆角洗干凈切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期 。
如何自制酸豆角？快來get吧~
【怎么泡酸豆角,在家怎樣腌酸豆角】就是按照常規腌菜的方法腌漬，用豇豆角做材料 ， 很費事的 ， 如果天氣熱就放點咸菜鮮，等到豆角褪去綠色，變成黃色的時候，就可以享用了 。

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