1、草魚湯如何做冬瓜草魚湯的做法：
1、將買回來的草魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，可根據自己的需要切段或保持完整，然后將草魚放入鍋內 。
2、將冬瓜去皮，去瓤，切成塊，注意如果是暑季，冬瓜皮具有非常好的祛暑功效 ， 可以保留冬瓜皮，一同放進鍋中烹飪 。
3、冬瓜與料酒、精鹽、蔥、姜、油一起加入魚鍋內；
4、注入適量雞湯煮至魚熟爛，雞湯可以使魚湯味道更加鮮美濃郁，當然也可以根據家人口味，選擇不加雞湯 。
5、揀去蔥、姜即成 。
冬瓜草魚湯的好處：
1、冬瓜草魚湯尤其適合夏季食用 ， 以清熱解毒、利水消腫的冬瓜，配平肝祛風、補中利水的草魚而成，適合流汗較多，較容易中暑的夏季，尤其夏季在戶外工作 ， 常時間接觸戶外高溫的人，更加可以用冬瓜草魚湯補充體力，祛除暑氣 。
2、冬瓜草魚湯具有清利平喘的功效，適合風熱咳嗽患者食用 。
3、適用于高血壓、肝陽上亢引起的頭痛，或痰濁眩暈、虛勞浮腫等疾患 。
4、可用為夏秋季保健家庭湯菜 。
清燉草魚湯的做法
清燉草魚湯是草魚湯的一種經典處理方法 ， 清燉的湯底鮮甜肥美，將魚肉的鮮味發揮得淋漓盡致，沒有過多的雜味 。這種清淡的處理方式更加適合老人小孩、以及產后的媽媽們食用 。
清燉草魚湯的做法：
主料：草魚1條
調料：色拉油少許，食鹽適量
做法：
1、去腥筋，在魚頭下方的魚背處橫著劃開一刀 ， 然后再在靠近魚尾處也橫著劃上一刀，就會看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個小白點，用指甲捏住那個小白點 ， 悠著勁的慢慢將白筋拽出即可 。還可在拽的同時用刀背輕拍魚背，那樣會更加的容易拽出 。還可以將魚分段劃開，在每一段都能看到魚肉中的小白點，也都能輕易的將白筋拽出 。
2、鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟 。
3、翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關系 。
4、加入沒過魚的溫水，大火煮開，開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫 。
5、時間緊迫就繼續用大火煮，10分鐘左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些 ， 觀察湯汁濃厚了即可 。
2、奶白草魚湯的做法,奶白草魚湯怎么做好吃,奶白關鍵就在兩個要素――蛋白質和油 。那些能煮出奶白色湯來的食材，比如魚 ， 骨頭，豬蹄等 ， 其微觀結構跟奶是很相似的，都含有大量的膠原蛋白 。普通的油聚集在一起時，是淺色或無色的 。在煮湯的過程中，大火猛煮能起到一定的“攪拌”作用，油就會被分散成一個個小油滴 。同時由于水中含有足夠的蛋白質，滲出的油還來不及重新匯聚到一起，就被蛋白質包裹起來 ， 形成小油滴 。就是這些小油滴散射光線，讓水呈現出乳白色 。
做奶白魚湯，萬萬不能加醋 。再白的湯 ， 點入醋，馬上清澈透明了 。
在燉魚湯的過程中，不能加鹽 。因為加鹽會促使水油分離形成兩相，湯就不白了 。
燉奶白魚湯一定要夠時間，最少30分鐘 。不用擔心魚的營養會在長時間的燉煮中破壞 。其實，加熱會讓魚里面的蛋白質變性 ， 變性后的蛋白才比較容易被消化酶分解成小分子 ， 更利于被人體吸收 。
3、草魚燉湯的做法主料：草魚1條
調料：色拉油少許，食鹽適量
做法：
1.去腥筋 ， 在魚頭下方的魚背處橫著劃開一刀 ， 然后再在靠近魚尾處也橫著劃上一刀 ， 就會看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個小白點 ， 用指甲捏住那個小白點，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可 。還可在拽的同時用刀背輕拍魚背，那樣會更加的容易拽出 。還可以將魚分段劃開，在每一段都能看到魚肉中的小白點，也都能輕易的將白筋拽出 。
2.鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟 。
3.翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關系 。
4.加入沒過魚的溫水，大火煮開，開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫 。
5.時間緊迫就繼續用大火煮 ， 10分鐘左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可 。
烹飪小技巧
1、撇浮沫時連同煎魚的油也一起撇去了，所以魚湯真的就像牛奶一樣的奶白好看，然后就可以用它煮面條、燒番茄蛋湯、蝦皮紫菜湯、青菜魚湯，等等 。
2、魚遇高溫油炸后才能將營養成分多多釋放，但是魚湯再好，那更多蛋白質等的營養成分還是大多都在魚肉里，所以最好連魚肉加魚湯一起吃，這樣才會將營養吸收到最大化 。
草魚湯的做法：
原料：
大塊草魚頭 。
配料：
蔥、姜、香菜、紅辣椒 。
做法：
1、洗凈，里外抹上鹽、雞精腌制十分鐘；
2、姜切片紅辣椒切絲、蔥切段、香菜切末備用；
3、先將鍋內放油兩小匙 ， 放姜片煸炒，加魚頭兩面翻煎；
4、鍋內倒一大湯盤清水 ， 再加少許鹽，蓋鍋蓋大火燒煮；
5、十五分鐘后 ， 擰小火燜五分鐘，待湯汁收濃變成奶白；
6、最后加紅椒絲、蔥段、香菜末，盛盤即可 。
紅、綠、白相間的美味魚頭湯就做成了 。
第一步：處理草魚 。
魚要燉的嫩，就要控制燉的時候 。同樣的，一般的做法，不煎魚要腥；煎吧，又會導致魚肉失水變柴 。那么有什么辦法可以讓魚肉既能燉的時間短 ， 還能入味呢？答案當然是有的 。那就是魚腌制要到位 。
讓老板把草魚宰殺弄干凈，特別需要關照的是讓他別忘了把喉齒去掉 。這個是草魚一大半腥味的來源 ， 必須搞掉 。
拿回來后清洗干凈，再檢查一遍 。然后把草魚從腮下開始打一字花刀，兩邊隔個三五公分就大一刀 。然后放入清水里先反復的揉搓去血水 ， 然后再浸泡去血水半個小時 。
到時間后把魚控水那吸水紙擦干 。然后用鹽 ， 胡椒粉，料酒把魚內外都抹一遍 。然后在肚子里和嘴里塞上蔥姜后腌制2個小時 。
第二步：預制燉魚醬 。
魚燉的時候控制時間一定要短，否則就會柴，肉能拉出絲來了 。所以事先炒一下燉魚醬料是非常必要的，它可以把燉魚的時間從最起碼半個小時縮短到15分鐘左右 。
準備蔥姜蒜切末，郫縣豆瓣，黃豆醬，蒜蓉辣醬 。
鍋內放多一點油，先下蔥姜蒜末炒香，放入三種醬料 ， 倒入少許料酒繼續翻炒 。炒勻后改小火慢炒10分鐘后就可以了 。
注意時不時鏟一下鍋底 ， 別粑鍋了 。
第三步：燉草魚 。
準備蔥姜蒜切末，再準備一瓶啤酒 。
鍋內倒入多一點油，放醬料炒香 。倒入啤酒燒開后放入草魚大火燒開5分鐘 。
轉小火燉15分鐘后收湯，放蔥姜蒜末激香后就可以出鍋了 。
這樣燉出的草魚，肉質細膩 ， 不腥又入味 。才算對得起這條魚了 。
草魚絲瓜湯
簡介草魚肉嫩而不膩、開胃滋補 。草魚有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用 。草魚和絲瓜同食可平肝祛風，適用于高血壓癥 。草魚和木耳同食，可促進血液循環，保護心血管系統 。
材料
草魚500克 ， 絲瓜300克，木耳少許，油、蔥姜蒜、料酒、鹽、雞精適量 。
做法
1、把魚剁成塊用鹽腌15分鐘，絲瓜去皮切好，蔥姜蒜切好 。
2、起鍋熱油煎魚兩面微黃盛出 。
3、另起鍋熱油爆香蔥姜蒜，放入絲瓜、木耳炒2分鐘 。
4、鍋中放3碗水，燒開后放入魚塊 ， 燒約3分鐘 。
5、放入鹽和雞精調味即可 。
草魚做法指導
1. 烹調時不用放味精就很鮮美；
2. 魚膽有毒不能吃；
3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；
4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、學脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產后乳少等患者的食療菜肴；
5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸 ， 可益眼明目，適合老年人溫補健身 。
草魚食療作用
草魚味甘、性溫、無毒 ， 入肝、胃經；
具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；
主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧 。
4、草魚湯怎么燉成奶白色 想將草魚燉成奶白色需要熱水下鍋 ， 這樣可以讓魚肉更加細嫩，同時也能避免魚肉糊掉或碎掉，魚湯也會更白 。此外鹽需要在出鍋前放，過早放鹽會導致魚肉中的蛋白質凝固，燉出的魚湯會不夠濃，也不夠鮮 。并且在燉草魚湯時要用大火，燉出的草魚湯顏色才會漂亮 。
1、熱水下鍋
nbsp; 想燉處奶白色的草魚湯要熱水下鍋，煮魚湯的時候用開水可以讓魚肉更加細嫩，同時可以避免魚肉出現糊掉或碎掉的情況，魚湯也會更快煮白 。
2、出鍋前放鹽
nbsp; 煮草魚湯的過程中，鹽需要在出鍋前放 ， 這樣可以讓魚湯的口感更好，魚肉中的蛋白質也會溶解在魚湯內，魚湯就會變白 。如果一開始就放鹽，會導致魚肉的蛋白質凝固，燉出的魚湯就會不夠濃，也不夠鮮 。
3、使用大火
燉草魚湯需要一直使用大火 ， 讓魚湯保持沸騰的狀態，這樣可以將魚肉中的脂肪油粒粉碎并分散在魚湯內，而分散的脂肪油粒被魚肉中的可溶性蛋白包圍后，就會呈現出漂亮的顏色 。
5、草魚湯怎么燉成奶白色【草魚湯怎么燉成奶白色,草魚湯如何做】如果你只是為了喝湯可以選擇把魚搗碎，這樣就可以燉成奶白色了，如果你也要吃魚，那就燒油放生姜片大蔥然后放魚兩面煎成微黃，倒入清水大火沖成奶白色，（把魚搗碎也是同樣的做法，煎一下然后大火煮）有骨頭湯最好 ， 沒有就用清水，有骨頭湯的話就中火就可以了
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