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1、土豆削皮后發(fā)黑可以吃嗎【土豆切了變黑可以吃嗎,土豆削皮后發(fā)黑可以吃嗎】可以。土豆削皮后容易變黑氧化屬于正?，F(xiàn)象。因為土豆含有大量的淀粉，遇到空氣中會使顏色變紅或者變黑，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的土豆食用后不會對人體造成傷害。
可以。土豆削皮后容易變黑氧化屬于正?，F(xiàn)象。因為它含有大量的淀粉，遇到空氣中會使顏色變紅或者變黑，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的土豆食用后不會對人體造成傷害。
但如果是切開土豆后發(fā)現(xiàn)變黑則不可食用。土豆里面發(fā)黑會產(chǎn)生毒素，一般新鮮土豆都含有一種叫做龍葵堿的有毒物質(zhì)，但是其含量微乎其微，不會引起中毒。但未成熟的土豆和出現(xiàn)黑圈、黑斑的土豆，含有的龍葵堿成倍增加，食用后會有腹瀉、燒灼、頭暈、嘔吐等中毒癥狀。

2、土豆放冰箱變黑色還能吃嗎土豆切開后過一段時間為什么會發(fā)黑_百度…1、能吃，因為根據(jù)化學反應來說他只是被氧化了，土豆中所含酸性物質(zhì)遇空氣中氧氣會氧化變黑,所以還是能吃的，只是看起來不舒服而已。土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。
2、土豆切開后過一段時間會發(fā)黑主要是因為土豆中含有氧化酶和多酚類物質(zhì)，土豆切開變黑過程中最重要的參與者是氧化酶、多酚類物質(zhì)和氧氣。在完整的土豆細胞中，氧化酶們和酚類底物空間距離上遠離彼此，所以相安無事。當用刀切開土豆時，土豆細胞被破壞，多酚類物質(zhì)作為底物，和多酚氧化酶等酶類接觸，在氧氣中酚類物質(zhì)被氧化成醌，醌的多聚化以及它與其他物質(zhì)的結(jié)合產(chǎn)生黑色或褐色的色素沉淀。這整個反應叫做土豆的氧化褐變反應。

3、切好了的土豆放冰箱里一天變黑了還能吃嗎能吃。
切開的土豆容易氧化，這是正?，F(xiàn)象，不會有危害，切開的土豆所含酸性物質(zhì)遇空氣中氧氣會氧化變黑,所以還是能吃的，只是看起來不舒服而已，土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。
土豆中含有一種多元酚類的單寧物質(zhì)（又稱鞣質(zhì)），單寧在酶的作用下，極易被空氣氧化而生成褐色，稱為酶褐變，顏色會變黑，為了避免單寧物質(zhì)遇空氣氧化，應將切好的土豆放在清水或淡鹽水中泡，使之與空氣隔絕，就不會變色了。
擴展資料：
吃土豆中毒原因：
土豆發(fā)芽后可產(chǎn)生較高的有毒生物堿――龍葵素(Solanine)，食后可引起中毒，土豆中龍葵素的一般含量為2～10mg/100g，如發(fā)芽、皮變綠后可達35～40mg/100g，能引起中毒，龍葵素在幼芽及芽其部的含量最多，當食入0.2～0.4g龍葵素時，就能發(fā)生嚴重中毒，引起發(fā)芽馬鈴薯中毒的主要原因是由于馬鈴薯貯藏不當，使其發(fā)芽或部分變黑綠色，烹調(diào)時又未能除去或破壞龍葵素，食后便發(fā)生中毒。
中毒癥狀：
潛伏期為數(shù)10分鐘至數(shù)小時，出現(xiàn)舌、咽麻癢、胃部灼痛及胃腸炎癥狀；瞳孔散大，耳鳴等癥狀；重病者抽搐，意識喪失甚至死亡。
參考資料：土豆（馬鈴薯）-百度百科

4、切好的土豆放冰箱里第二天發(fā)黑了還可以吃嗎能吃。土豆切開后一會兒就會變黑，因為表面的一種化學物質(zhì)被氧化了，只要把它放在鹽水里泡一會兒，再用水沖一下即可。
發(fā)芽和變綠的土豆是不能吃的，發(fā)芽的土豆中含有的有毒生物堿，較重要的是龍葵毒素。龍葵毒素主要是通過抑制膽堿脂酶的活性而造成胃腸道的損傷、呼吸中樞和運動中樞麻痹，還可引起腦水腫、胃腸炎等。
擴展資料
削皮的土豆保存方法
1、將削完皮之后用保鮮膜包住放進冰箱中，或用水浸泡，可以保存1-2天。
2、將削完皮之后的土豆，放進水里，再加幾勺鹽，可以有效使土豆不變黑并且延長土豆保存時間。
3、將土豆削皮后，放進水中，再加幾滴食用醋，可以降低土豆中酶的活性，延長保存時間。
參考資料來源：人民網(wǎng)――發(fā)芽的土豆會中毒？

5、切好的土豆變黑能吃嗎大家好，我是妮娜。切好的土豆變黑還可以吃嗎？下面就讓我們具體來看看切開的土豆短時間內(nèi)變黑還是可以吃的，因為土豆切開后容易氧化變黑，屬于正?，F(xiàn)象。
土豆內(nèi)含一種叫做青花素的物質(zhì)，削掉皮后直接暴露在空氣中，會和氧氣發(fā)生氧化作用從而變黑。土豆中還含有一種有機化合物鞣酸和重金屬鋼絲球接觸后就會發(fā)生反應，產(chǎn)生鞣酸鐵或鞣酸鹽，從而變黑。但是這種變化不會對人體造成危害，所以切好后顏色變黑的土豆是可以繼續(xù)食用的。如果土豆削皮后放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，使得果肉松散、濕潤、變色、變味、甚至腐爛變質(zhì)，所以削皮后最好立即吃掉或扔掉。