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1、蝦丸子的怎么做食材:蝦適量、蛋清適量、淀粉適量、胡椒粉適量、鹽適量、姜片適量、米酒適量
1、把蝦清洗干凈，去殼，去蝦腸（當(dāng)然也可以買現(xiàn)成的蝦仁，省去這一步）
2、用姜片、青蔥段和米酒腌15分鐘
3、放菜板一個(gè)個(gè)拍爛。拍完全部放一起剁，如果拍得不夠爛就要剁得久一點(diǎn) ，用刀背仔細(xì)剁，用正面剁的話會一粒一粒的，蝦膠也不多。
4、將剁碎的蝦泥裝入碗中，加入少許鹽，同方向混合攪拌至有黏性。
5、再放入胡椒粉，淀粉，蛋清，順一個(gè)方向攪拌。
6、用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助。
7、將肉丸子放入滾水的鍋中，以小火烹煮。待丸子浮至水面即可撈起。喜歡吃油炸的也可以做成油炸丸子。

2、蝦肉丸子怎么做又滑又嫩把蝦肉打成泥加入少量
紅薯粉或水淀粉然后用
筷子順時(shí)針攪餡切記一
定向一個(gè)方向攪蝦肉呢
這就是給蝦肉丸子上勁
攪完用手摔打使蝦肉丸
子有彈性
特點(diǎn)，Q彈爽滑

3、蝦丸怎么做?一、用料
鮮蝦仁300克
魚膠20克
精鹽2克
雞精2克
淀粉4克
雞蛋清少許
胡椒粉少許
白糖少許
清油少許
二、制法
1、將蝦仁加點(diǎn)生粉、花生油搓揉片刻后，再用清水漂洗干凈，瀝干水分，用攪拌機(jī)攪爛成茸；
2、蝦茸加入魚膠、雞精、糖、胡椒粉拌勻，再加鹽拌勻，接著加入濕淀粉（生粉加適量水調(diào)和）、雞蛋清拌勻，順同一方向攪拌，起膠狀后，加入少許清油撻勻，放入冰箱備用；
3、左手取蝦膠，從拇指與食指之間擠出，用右手一捏成丸狀，兩手配合邊擠邊捏，放入清水鍋內(nèi)煮浮撈起即成。
備注：用此法制作的蝦丸爽口嫩滑。
（請多關(guān)注四川長寧地震）
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2.將處理好的蝦仁剁碎成泥（這個(gè)步驟不能著急），成泥后依次加入雞蛋清，水淀粉，少量食鹽，朝一個(gè)方向均勻攪拌，讓其上勁。
3.鍋內(nèi)燒水開后，轉(zhuǎn)文火，用手?jǐn)D成球狀，用小湯勺放入鍋中，輕輕活動，免得粘鍋，全部完成，待鍋內(nèi)燒開后點(diǎn)少量冷水，讓其熟透。根據(jù)個(gè)人口味放調(diào)料，這樣一鍋香噴噴的蝦丸就完成了。
4，蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，是身體虛弱者的良品。
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我最后在這里，祝大家生活愉快每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝！
蝦丸的制作方法相對別的菜品簡單一點(diǎn) 。
1.首先將市場賣回來的鮮蝦清洗干凈，去蝦頭蝦尾蝦殼，切記一定要把蝦線處理干凈，以免口感欠佳。
2.將處理好的蝦仁剁碎成泥（這個(gè)步驟不能著急），成泥后依次加入雞蛋清，水淀粉，少量食鹽，朝一個(gè)方向均勻攪拌，讓其上勁。
3.鍋內(nèi)燒水開后，轉(zhuǎn)文火，用手?jǐn)D成球狀，用小湯勺放入鍋中，輕輕活動，免得粘鍋，全部完成，待鍋內(nèi)燒開后點(diǎn)少量冷水，讓其熟透。根據(jù)個(gè)人口味放調(diào)料，這樣一鍋香噴噴的蝦丸就完成了。
4，蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，是身體虛弱者的良品。
大家好，我是愛做飯的WW
蝦丸主要的原材料就是蝦，味道鮮美，含鈣量高。特別適合做給寶寶作為輔食吃。也可以和青菜一起熬湯喝。
下面來看看我家的蝦丸
是怎么做的吧
♥ 【蝦丸面條】
大蝦10個(gè)、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、胡蘿卜、淀粉、面條、油菜
我是愛做飯的WW,喜歡別忘了關(guān)注我哦，主頁美食視頻每天都會更新滴。
正宗蝦丸怎么做
蝦丸做法一
用料:
蝦仁，鹽，玉米淀粉
做法
1 蝦去殼去沙線；手工剁蝦肉，剁到碎，加鹽，少許玉米淀粉拌勻；
2 開始用摔的，一直摔到蝦肉出現(xiàn)膠質(zhì)狀；水微開用勺子下蝦肉，煮開即可。
3 要做出彈牙的肉丸，總而言之就是要摔打，一直到出現(xiàn)膠質(zhì)才算完。不僅僅是蝦肉丸，雞肉、牛肉、豬肉丸子同理而證。
蝦丸做法二
【蝦丸子怎樣做到又嫩又滑,蝦丸子的怎么做】 主料 :蝦仁1000g ，豬肉2OOg，蛋清5個(gè) ，輔料:蔥姜適量，雞粉少許，鹽適量，生粉適量
做法:
1.蝦仁洗凈，蔥姜泡水，取蛋清待用
2.用絞肉機(jī)絞碎成蝦泥，絞時(shí)加蔥姜汁水
3.豬肉絞成泥，取一盆倒入蝦泥，肉泥，蛋清，加鹽，少許雞粉用打蛋器打勻，打好的蝦泥很細(xì)膩
4.鍋中放油燒至五成熱，擠入蝦丸，待蝦丸浮起即可裝盤
對于吃貨的來說，火鍋，麻辣燙，必點(diǎn)菜中可定要有各類丸子，但是外面買的丸子真心的不敢吃，食材新鮮程度和衛(wèi)生真的不放心，所以就自己動手做丸子，成品鮮嫩Q彈爽滑，味道也相當(dāng)不錯(cuò)
新鮮的大蝦一斤、雞蛋1個(gè)、料酒少量、淀粉適量、鹽芝適量、芝麻油適量、清水少許、蔥末少許、1姜末少許
第一步：大蝦取蝦仁，去掉蝦線，用刀剁成泥，剁到細(xì)膩、無明顯顆粒即可；
第二步：將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，將蛋白打成細(xì)膩的泡沫狀態(tài)；
第三步：蝦泥里加入蛋白、淀粉、料酒、水，順一個(gè)方向攪打，加入鹽、姜和蔥繼續(xù)攪打，拌入芝麻油；
第四步：攪打好的蝦泥，取出在盆中摔打幾下上勁，準(zhǔn)備一碗水，手蘸些水，抓起魚蓉握緊，從虎口處擠出，另一只手幫忙揪下，左右顛一下，成圓。將擠好的蝦丸一個(gè)個(gè)放入冷水鍋中；
第五步：全部蝦丸擠好后，開中火慢煮，至魚丸都浮起即可。煮熟的蝦丸，用漏勺將其撈出，放入冷水中過涼。
手打蝦丸干凈新鮮又可愛，配上湯頭更鮮美，在家熬湯、煮麻辣燙、火鍋和關(guān)東煮都可以放，做成咖喱魚丸也是不錯(cuò)的噢。
蝦丸，自己在家也能做
用料：
鮮蝦/ 五花肉 / 蔥姜 / 糖
蛋清/ 料酒 / 鹽 / 生粉
做法：
1. 鮮蝦去頭去殼，用牙簽去掉背上的蝦線。五花肉切丁。蔥姜切末。
2. 用刀背把蝦拍爛，剁成泥，五花肉另外剁泥。再混合起來，加入蔥姜末
3. 打入一個(gè)蛋清，1 湯匙料酒，適量鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮。2 湯匙生粉，按一個(gè)方向不停的攪拌，上勁后，用手抓起來再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆，蝦泥不會掉出來為止。
4. 燒一鍋水，水開后，小火 ?；⒖跀D出丸子，調(diào)羹沾水刮下來。丸子全部做好。熟透，有彈性后大火頂一下。
5. 撈出過涼水。會使蝦丸更有彈性。如果不馬上吃的話。再分裝凍起來。
小貼士：
摔打蝦泥時(shí)間長一點(diǎn)，二十分鐘左右。越上勁，丸子越有彈性，口感越好。加入了五花肉，丸子不會那么單一，且蝦腥味兒會減少。
鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，洗凈留蝦仁。蝦仁剁成泥，加料酒、蛋清、鹽和淀粉。順一個(gè)方向攪拌成蝦滑泥。小蔥，干辣椒切成段，生姜切絲，蒜拍扁。鍋中放油，再放蔥白段、蒜、花椒、姜絲爆香。放豆瓣翻炒，出紅油后倒開水燒開。用勺挖出蝦滑泥，放入湯中，定型后再放。全部放完后，放白糖，生抽，鹽，干辣椒調(diào)味。另一個(gè)鍋燒水放青菜，豆芽紫菜焯熟撈出放入碗中，再連湯倒入蝦滑。
蝦丸的做法：
食材：鮮蝦20只，雞蛋1個(gè)，淀粉適量，蔥鹽適量
步驟：
1.蝦去頭去尾、剝殼，取出蝦線（這個(gè)步驟比較費(fèi)時(shí)），處理好后再把蝦肉清洗下。
2.將處理干凈的鮮蝦和雞蛋，放入料理機(jī)攪打杯中，再加入適量淀粉和鹽，選擇點(diǎn)動功能，絞打成泥。
3. 將打出的蝦泥裝入裱花袋中，擠成蝦丸，下開水煮熟。
4. 盛出，放點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，Q彈Q彈滴蝦丸就做好啦~
小貼士：
蝦丸鮮嫩Q彈的要點(diǎn)有三個(gè)：一是要打出蝦膠，最好用料理機(jī)打，也可以用刀拍爛剁泥；二是順時(shí)針攪打上勁；三是撈出立即過冷水。
食材：蝦，雞蛋清，淀粉，鹽
1 將蝦剝掉頭和殼，挑蝦線。
2 用料理棒將蝦打成泥狀。
3 放入蛋清和放一點(diǎn)鹽。
4 加入面粉拌均勻。
5 用手抓起蝦泥，慢慢的捏成一個(gè)個(gè)小球球。
6 鍋里加水煮開，放入全部蝦丸，大伙燒開即可。

4、寶寶蝦丸子怎樣做到又嫩又滑寶寶輔食滑嫩蝦丸的用料
蛋清 1個(gè)新鮮蝦仁 5只檸檬半個(gè)淀粉 3勺甘德樂核桃油 2-3滴
寶寶輔食滑嫩蝦丸的做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備好食材，蛋清，檸檬，蝦仁，想給寶寶加蔬菜的可以加西藍(lán)花或者其他綠葉蔬菜。
步驟 2
放進(jìn)輔食機(jī)打成泥。
步驟 3
加3-5勺淀粉順時(shí)針攪拌。
步驟 4
滴核桃油進(jìn)去后攪拌裝進(jìn)裱花袋備用。
步驟 5
水開后擠進(jìn)去，煮10分鐘后撈出。
步驟 6
好啦！這是寶寶的午餐，左邊就是蝦丸，右邊是我做的冬瓜骨頭湯面條＋蘆筍。
寶寶的蝦丸子，其實(shí)把它想做到又滑又嫩，把蝦剁碎了之后，里面要放上藕粉，再放點(diǎn)雞蛋，把它勾成芡巖，到一起以后把這個(gè)蝦丸子上鍋蒸就可以了

5、蝦丸的做法怎么做才最好吃蝦丸做法一，
材料
"魚漿(不加水，無調(diào)味) 308g","冰塊 80g","鹽 3g","糖 2g","麻油 1g","剁小丁蝦仁 96g","芹菜珠 48g"
做法
1: 將冰塊用果汁機(jī)打碎到呈現(xiàn)冰沙狀。大盆中放入魚漿，打碎的冰塊，鹽，糖及麻油。用手持?jǐn)嚢杵鲗⑺胁牧铣浞只旌??！?此時(shí)同時(shí)用寬廣ㄧ點(diǎn)的鍋?zhàn)又笏?。繼續(xù)加入切成小丁的蝦仁及芹菜珠。用刮刀混合均勻。
2: 水滾后，用ㄧ支湯匙挖蝦丸糊，用另外ㄧ只湯匙挖過去，讓蝦丸糊盡量呈現(xiàn)丸型。※ 我是用手挖，會比較不規(guī)則型。建議還是用湯匙。將呈現(xiàn)丸型的糊下到滾水中，等煮到全部滾起后，多煮ㄧ兩分鐘。
3: 撈起丸子，濾干。放保鮮盒，入冷凍庫。我家煮湯最常用到。煮湯面，切成片炒菜都很棒
做法二，蝦丸豬肉味噌湯
材料
"蝦丸 5~8顆","高麗菜 1/6顆","味噌 5大匙","豆腐1大塊","豬肉 5片","蔥適量",
做法
1:食材大集合!選用家樂福嚴(yán)選豬肉
2:水煮滾后，加入味噌，與蝦丸、切碎高麗菜、豆腐、豬肉、蔥，等到食材都熟后，就能上桌
3:完成!可以吃很飽又能消耗冰箱食材的料理
做法三，蕃茄蝦丸蘿卜湯
材料
"鮮蝦 1斤","豬絞肉 50g","香菜 2湯匙","鹽半茶匙","白胡椒粉半茶匙","米酒 1茶匙",
做法
1:準(zhǔn)備材料
2:蝦子剝殼后挑去腸子再剁成蝦泥 ; 絞肉再剁細(xì)一點(diǎn) , 放到大調(diào)理碗中
3:加入所有調(diào)味料
4:把蝦漿和絞肉拌成有黏度的程度后再加入切碎的香菜
5:所有材料都拌勻
6:燒一鍋清水 , 不用沸騰 , 維持沸點(diǎn)狀態(tài)就可以 , 把蝦漿用手從虎口中擠出 , 用湯匙接著蝦丸并滑到熱水中 , 煮至蝦丸浮起即可
7:小鍋中加入半鍋清水 , 加入姜絲 , 白蘿卜絲和蕃茄 , 再放入蝦丸煮30分鐘
8:加鹽調(diào)味 , 最后灑上香菜裝飾
做法四，酥炸鮮蝦丸
材料
"蝦肉 100克","豬絞肉 60克","洋蔥 40克","蔥 30克","紅蘿卜 30克","鹽巴一匙","雞粉一匙","糖半匙","白胡椒一匙半","五香粉 1/4匙","面粉半湯匙"
做法
1:蝦子洗凈去殼去腸泥后擦干。豬絞肉洗凈備用，肥瘦比4比6或3比7的絞肉皆可。
2:蔥切末，洋蔥、蘿卜切粒。
3:蝦肉剁成泥狀。
4:剁成泥后加入豬絞肉，繼續(xù)剁成細(xì)泥狀。
5:把豬/蝦絞肉與蔥、紅蘿卜、洋蔥一起放到容器并加入所有調(diào)味料后開始揉捏它，揉捏到黏性出來為止。
6:接著取部分肉團(tuán)到手掌中，利用虎口的部分從肉團(tuán)中夾出適合肉丸的量捏成一粒粒的鮮肉丸，這些丸子放到盤子靜置幾分鐘。
7:起油鍋，維持中低油溫炸蝦肉丸，炸之前記得手稍微沾濕再把蝦肉丸做點(diǎn)外型修飾讓它更圓。慢慢炸到外表顏色稍微變深為止。顏色稍微變深后取出丸子靜置1分半。
8:取出丸子這段時(shí)間把火從中小火轉(zhuǎn)成大火拉高鍋?zhàn)佑蜏兀诟哂蜏氐臓顟B(tài)下回炸丸子，把丸子炸到外表有焦色熟透即可取出。