1、購(gòu)買(mǎi)了湯圓回家煮,發(fā)現(xiàn)煮出的湯圓變紅了,變紅的湯圓能吃嗎?_百度…湯圓變紅說(shuō)明糯米已經(jīng)變質(zhì)了，醫(yī)生建議不要食用 。由于湯圓大多由糯米磨成湯圓粉制作而成 ， 這個(gè)過(guò)程中原材料必須保證新鮮干燥，一旦材料受潮或發(fā)酵，就可能造成湯圓變質(zhì)，其煮出的湯水則可能成為紅色 。變紅的湯圓能吃嗎？湯圓煮熟后，會(huì)出現(xiàn)杏黃、棕黃以至紅褐色的現(xiàn)象，這種變色元宵皮發(fā)硬，略有酸味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，不能食用 。
2、湯圓煮好后變紅是不是不能吃,是什么原因水磨粉不能在風(fēng)里吹的，吹過(guò)以后再做湯團(tuán)，煮好后就是那個(gè)顏色了 ， 吹的時(shí)間越長(zhǎng)，顏色越深 。什么原因我到現(xiàn)在還沒(méi)有搞明白 。但吃沒(méi)有問(wèn)題 。就是不能給客人吃了，樣子很難看 。
3、湯圓為什么要變紅,有毒嗎?糯米面或黏玉米面的湯圓面料存放時(shí)間較長(zhǎng)，做出的湯圓會(huì)發(fā)紅 。這時(shí)，湯圓就不可以再吃了，因?yàn)?nbsp;， 米面已經(jīng)被一種叫做“酵米面黃桿菌”的病菌所污染，食用后會(huì)引起中毒 。這種病菌雖然對(duì)外界的耐受抵抗力差 ， 加熱到一定溫度或一般消毒劑即可殺死，但它可釋放出一種劇毒素――黃桿菌毒素A，其毒性強(qiáng)烈，耐熱性和抵抗力極強(qiáng)，無(wú)論是油煎、火烙、蒸煮等烹調(diào)方法均不能破壞其毒性 。
所以，為了防止中毒，湯圓要現(xiàn)磨，現(xiàn)做 。如米面出現(xiàn)有粉紅、綠、黑等顏色改變，或嘗有酸味者，則表明已被微生物污染 ， 應(yīng)絕對(duì)禁止食用 。
沒(méi)有毒的！只不過(guò)人吃習(xí)慣了白色的來(lái)點(diǎn)紅的比較醒目 容易賣(mài)出去
沒(méi)有毒 ， 那是植物色素，能吃的 ， 健康的
有毒
4、彩色湯圓煮熟湯變顏色能吃嗎盡量不要吃，湯圓煮了變色是制作湯圓的原料糯米粉存放時(shí)間較長(zhǎng)，變質(zhì)了 。變質(zhì)的糯米粉，已經(jīng)受到一種叫酵米面黃桿菌的污染 。這種細(xì)菌一經(jīng)加熱即死亡，呈黃紅色（或粉紅色） 。糯米粉含的蛋白質(zhì)少 ， 很容易給特定的細(xì)菌感染 。輕度感染后的粉煮熟后會(huì)現(xiàn)出紅色，重度的還有酒味 。
人們食用發(fā)紅的湯圓后，可能感到消化道不適，出現(xiàn)腹瀉嘔吐 。如果食用量大，而體質(zhì)較差，會(huì)引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷 。水磨粉宜放入冰箱保存好 。一旦發(fā)現(xiàn)煮好的湯圓發(fā)紅，就不要再吃了 。平時(shí)多喝水 ， 多吃蔬菜水果，盡量保持情緒穩(wěn)定，心情愉悅，睡眠充足 。
現(xiàn)在超市多有銷(xiāo)售的五彩湯圓，雖然顏色絢麗好看，但在消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)也要查看配料表，分清是合成色素還是天然的植物色彩后再根據(jù)需要購(gòu)買(mǎi) 。
能吃
可以
5、湯圓為什么煮出來(lái)是紅色因制作湯圓的糯米粉存放時(shí)間較長(zhǎng)，變質(zhì)了才會(huì)變紅 。
變質(zhì)的糯米粉，已受到一種叫酵米面黃桿菌的污染 。這種細(xì)菌一經(jīng)加熱即死亡，呈黃紅色或粉紅色 。糯米粉含的蛋白質(zhì)少，很容易給特定的細(xì)菌感染 。輕度感染后的粉煮熟后會(huì)現(xiàn)出紅色，重度的還有酒味 。
因此湯圓變紅后，不建議食用 。變黃是因?yàn)樵诟稍飼r(shí)遇到陰雨天，或者是沒(méi)有快速干燥 。元宵粉有點(diǎn)變酸，一般可以繼續(xù)使用，如果太酸，就不要使用了 。買(mǎi)的是速凍食品，則說(shuō)明該廠產(chǎn)品質(zhì)量不好 。
湯圓變質(zhì)現(xiàn)象
由于米里面的蛋白質(zhì)發(fā)生了變性，之后產(chǎn)生發(fā)酵，發(fā)酵需要熱量，類(lèi)似于酒的發(fā)酵一樣，一旦發(fā)酵 ， 米的蛋白質(zhì)分子間結(jié)構(gòu)會(huì)遭到破壞 ?？瓷先ズ蛣偱莅l(fā)的米一樣，但你蒸熟后就出現(xiàn)黃色的米?，F(xiàn)象 ， 建議以后出現(xiàn)類(lèi)似現(xiàn)象加點(diǎn)油進(jìn)去 。
【變紅的湯圓能吃嗎,購(gòu)買(mǎi)了湯圓回家煮，發(fā)現(xiàn)煮出的湯圓變紅了，變紅的湯圓能吃嗎？】一般情況下所見(jiàn)到的湯圓都是白滾滾的，但有時(shí)候在煮湯圓的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)湯圓變成了淡淡的紅色，優(yōu)質(zhì)湯圓色澤潔白，無(wú)雜點(diǎn) ， 形狀渾圓 ， 面皮細(xì)膩潔白，大小均勻 。切開(kāi)觀察，餡與皮的比例適中 ， 一般而言餡與皮的比例應(yīng)為25%以上 。而劣質(zhì)湯圓顏色暗淡不均勻 ， 形狀不規(guī)則 。
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