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炸雞腿沒有淀粉可以用面粉代替嗎,炸雞腿應該用淀粉還是面粉裹？

生活知道

1、炸雞腿應該用淀粉還是面粉裹?炸雞腿應該用淀粉，還是面粉？
不能光用淀粉，也不能光用面粉，要淀粉和面粉混合起來用 。
在雞腿表面裹上面糊是為了保持雞肉的鮮嫩 ， 其次是為了炸出一層酥脆的外皮，令雞腿吃起來更香 。而淀粉有較好的膨脹能力，面粉油炸之后更脆硬 。所以一般建議用較多的淀粉配合較少的面粉使用 。面粉和淀粉的比例為3:7或者1:3 ， 這樣炸出來的外皮會比較蓬松而酥脆 。
面糊中的淀粉可以用地瓜粉或土豆粉，都是可以的 。按比例準備適當的混合粉，加入少量的清水，用手不停攪拌呈面絮狀 。然后再繼續加入清水 ， 用手不停攪拌使面糊上勁 。直到用手抓起有拉絲的狀態即可，這一步關鍵是加水要少量多次加入 ， 看好面糊的狀態 。
炸雞腿多久能熟？如果油溫比較高 。一般3到4分鐘就可以了，如果油溫較低，一般8到10分鐘也可以了 。炸小雞腿的時候要注意油溫不能太高，否則容易出現外表熟了，里面還是生的尷尬局面 。
炸雞腿用面粉還是淀粉
建議將面粉和淀粉混合使用 。如果只用面粉，那么炸出來的雞腿外皮會比較脆硬，不夠酥 ， 口感不好;而如果只用淀粉，雞腿的外皮就會不脆，偏軟 。用淀粉和面粉混著成面糊裹在雞腿外面炸，既能夠保持雞肉的鮮嫩口感，外皮也會比較酥脆好吃 。
一，面粉和淀粉的比例建議控制在3:7 。在雞肉表面裹上面糊，首先是為了保持雞肉的鮮嫩 ， 其次是為了炸出一層酥脆的外皮，令雞肉吃起來更香 。而淀粉有較好的膨脹能力，面粉油炸之后更脆硬 ， 一般建議用較多的淀粉配合較少的面粉使用，淀粉和面粉的比例為3:7或者1:3，這樣炸出來的外皮會比較彭松而酥脆 。
二，炸雞腿時有哪些需要注意的呢
1.裹面糊，很多人將雞腿直接放入油鍋炸 ， 表面炸糊了就撈出來了，但是里面還沒有熟 。而雞腿表面裹面糊，能夠避免雞腿表面炸糊了，延長油炸的時間，讓雞腿有完全炸熟的時間 。
2.中小火炸，油炸雞腿的油溫不需要太高，應該在油溫6成熱的時候下鍋，用中小火 ， 慢慢炸 。油溫太高了就容易導致外表焦糊了里面還沒熟 。
3.改用雞翅，如果是因為選擇的雞腿太大了，比較難炸熟，那么可以改用比較小的雞翅根來炸，更容易完全炸熟 。
建議將面粉和淀粉混合使用 。如果只用面粉 ， 那么炸出來的雞腿外皮會比較脆硬，不夠酥，口感不好;而如果只用淀粉 ， 雞腿的外皮就會不脆，偏軟 。用淀粉和面粉混著成面糊裹在雞腿外面炸，既能夠保持雞肉的鮮嫩口感 ， 外皮也會比較酥脆好吃 。
一，面粉和淀粉的比例建議控制在3:7 。在雞肉表面裹上面糊，首先是為了保持雞肉的鮮嫩 ， 其次是為了炸出一層酥脆的外皮，令雞肉吃起來更香 。而淀粉有較好的膨脹能力，面粉油炸之后更脆硬 ， 一般建議用較多的淀粉配合較少的面粉使用，淀粉和面粉的比例為3:7或者1:3，這樣炸出來的外皮會比較彭松而酥脆 。
二，炸雞腿時有哪些需要注意的呢
1.裹面糊，很多人將雞腿直接放入油鍋炸，表面炸糊了就撈出來了，但是里面還沒有熟 。而雞腿表面裹面糊，能夠避免雞腿表面炸糊了，延長油炸的時間 ， 讓雞腿有完全炸熟的時間 。
2.中小火炸，油炸雞腿的油溫不需要太高，應該在油溫6成熱的時候下鍋，用中小火 ， 慢慢炸 。油溫太高了就容易導致外表焦糊了里面還沒熟 。
3.改用雞翅，如果是因為選擇的雞腿太大了 ， 比較難炸熟，那么可以改用比較小的雞翅根來炸 ， 更容易完全炸熟 。
炸雞腿最好用低筋面粉，但是如果只用面粉，炸出來的雞腿表面沒有鱗片，影響口感，所以最好將面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠 ?；蛘呖捎脤Ｓ玫恼u粉和面粉、淀粉混合炸雞腿是大家都非常喜歡的一個食物，全世界各地都有它的身影，吃起來好吃而且還非常的方便 ， 而且外觀也很好吃很有食欲 。通常炸雞腿的粉是可以直接從大型的超市里面是可以直接購買得到的，不需要自己特別的去制作 。首先要把買來的炸雞粉調配好，然后就可以把準備好的雞腿涂上這些調配好的料，最后就可以直接丟人油鍋中進行炸制了，炸成雞腿金黃色就行了 。炸雞腿也可以用炸雞腿專用粉 ， 也叫地瓜粉，它能有效改善雞腿表皮的酥脆程度，給人一種入口即化的感覺，香嫩酥脆、外脆里嫩，炸雞腿要在前一天晚上進行腌制 ， 第二天再來炸，口感才會達到最佳 ?？梢杂贸杏匈u的炸雞粉，或者面粉 ， 還有油炸粉、淀粉 。如果直接用粉炸的話，就叫做干炸，吃起來比較香脆 ， 但是也比較上火，和肯德基那些差不多 。如果用粉加上雞蛋液、色拉油以及水，攪拌均勻之后 ， 再放入雞腿裹均勻再炸的話，就叫做軟炸，這樣吃起來香脆程度亞于干炸 ， 但是也沒有那么上火 。
可以混起來
第一步：雞腿清洗兩遍，放入盆中，加入適量的清水 ， 浸泡30分鐘，把雞腿內的血水浸泡出來，清洗干凈后，控干水分，把雞皮揭開，用牙簽在雞肉上扎滿小孔 ， 便于入味
第二步：將雞翅裝入碗中，加入適量的蔥絲、姜絲，加入適量的料酒 ， 加入適量的生抽，加入適量的奧爾良烤翅調料，多抓拌一會 ， 使雞腿盡量多吸收調料，然后蓋上保鮮膜，腌制一個小時 ， 中間翻動兩次雞腿，使雞腿的每個部位，都均勻的入味
第三步：炸雞腿時 ， 有人用淀粉，有人用面粉，教你正確做法，比買的還好吃！取一個碗 ， 加入兩大勺淀粉，加入一大勺面粉，攪拌均勻 ， 制成混合粉（如果家里有裹粉，或者是面包糠的話，用這兩種食材更方便） 。取一個雞腿 ， 在調好的混合粉中滾一圈，均勻的裹上一層混合粉，然后放入清水碗內蘸一下 ， 再放入混合粉碗內，裹一層混合粉，然后將多余面粉抖掉
第四步：熱鍋加油，燒至5成熱，放入雞腿，小火慢炸，定型以后 ， 翻動一下，使雞腿受熱均勻，炸15分鐘左右，將雞腿炸透 ， 炸熟以后，控油撈出 。

炸雞腿沒有淀粉可以用面粉代替嗎,炸雞腿應該用淀粉還是面粉裹？


2、可以用面粉代替炸粉炸雞腿嗎?可以的，最好是在面粉中放一個雞蛋清，攪勻 ， 這樣炸出的雞腿表皮比較松脆 ， 記得面粉不能調太稀，否則在炸的時候會分離的.
光是面粉肯定不行 ， 不然炸出來就死面餅，沒有鱗片的 。
建議你粉里弄點雞蛋，蛋清，會好點；
類似KFC里面的炸雞腿粉是專門配置的超級炸粉，里面有不到10種左右的料，除了面粉以外 。
你可以用淀粉,玉米淀粉一類的,會好一點…只用面粉的話.也可以,但是粘的不多….
(我用面粉做過一次,也還可以,就是露出來的肉會多一點了~~不像炸粉那么均勻厚度..)
你好！
如果用了面粉炸出的雞翅會很硬 ?？梢杂糜衩椎矸?。
希望對你有所幫助，望采納 。
呵呵，可以呀…不過只能少量面粉加大量生粉才不會硬 。
炸雞腿沒有淀粉可以用面粉代替嗎,炸雞腿應該用淀粉還是面粉裹？


3、炸雞腿用面粉還是淀粉 炸雞腿最好將面粉和淀粉的混合，如果只用面粉，炸出來的雞腿表面沒有鱗片，影響口感；或者可用專用的炸雞粉和面粉、淀粉混合 。
面粉的簡介
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉；按用途還可分為 ， 全麥粉、面包粉、蛋糕粉及石磨面粉 。
淀粉的用途
淀粉除了用于烹調之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作為配料或主料的食品有：各種粉腸、灌肚、涼粉、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等 。
炸雞腿沒有淀粉可以用面粉代替嗎,炸雞腿應該用淀粉還是面粉裹？


4、炸雞腿用面粉還是淀粉炸雞腿應該用低筋面粉 。
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉 。通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等 ， 大部分的健康糕點都是低筋面粉做成 。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整 。
低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似 ， 不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等 。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉按照4：1的比例混合攪拌而成，還可以用高筋面粉和玉米淀粉以1：1的比例來調配 。
低筋面粉和普通面粉的區別
低筋面粉通常是用來制作蛋糕，餅干等小點心，普通面粉是用來制作中式面點、面包、餃子 ， 還有一些比較大眾的零食類的，比如油條、麻辣的食品 。低筋面粉在顏色上會比普通面粉更白一點，低筋面粉和普通面粉中的蛋白質含量也是不一樣的 。
比較起來普通面粉中的蛋白質會比低筋面粉中的蛋白質要高一些，所以它們做出來的東西的嚼勁也會不一樣 。普通面粉做出來的東西不會松散 ， 會更加的緊 ， 結實一些，低筋面粉做出來的東西就會比較松軟，體積也會比較大 。
炸雞腿沒有淀粉可以用面粉代替嗎,炸雞腿應該用淀粉還是面粉裹？


5、炸雞腿用面粉還是淀粉 炸雞腿面粉和淀粉的比例炸雞腿雖然熱量很高，但是味道真的是十分誘人 ， 是不管男女老少都十分喜歡的食物 ， 那么如果自己在家里炸雞腿的話，是應該裹淀粉還是面粉呢？
炸雞腿用面粉還是淀粉
炸雞腿的時候最好是將面粉和淀粉混合使用 。
如果只用面粉，那么炸出來的雞腿外皮會比較脆硬，不夠酥，口感不好;而如果只用淀粉，雞腿的外皮就會不脆，偏軟 。用淀粉和面粉混著成面糊裹在雞腿外面炸 ， 既能夠保持雞肉的鮮嫩口感 ， 外皮也會比較酥脆好吃 。
炸雞腿面粉和淀粉的比例
面粉和淀粉的比例建議控制在3:7 。
在雞肉表面裹上面糊，首先是為了保持雞肉的鮮嫩，其次是為了炸出一層酥脆的外皮，令雞肉吃起來更香 。而淀粉有較好的膨脹能力，面粉油炸之后更脆硬，一般建議用較多的淀粉配合較少的面粉使用，淀粉和面粉的比例為3:7或者1:3，這樣炸出來的外皮會比較彭松而酥脆 。
炸雞腿的做法
材料：
雞腿2個 ， 淀粉2大匙 ， 雞蛋1個，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法：
1、將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時 。
2、將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊 。
3、將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉 。
4、鍋中倒入足夠的油燒熱 ， 放入雞腿 ， 以中小火炸至表面呈金黃酥脆 ， 撈出瀝干油分即可 。
【炸雞腿沒有淀粉可以用面粉代替嗎,炸雞腿應該用淀粉還是面粉裹？】炸雞腿多久能熟
如果油溫比較高，一般3-4分鐘就可以了，如果油溫較低，那么一般炸8-10分鐘即可 。炸小雞腿的時候要注意油溫不能太高，否則很容易出現外表是熟了，但里面還是生的尷尬局面 。炸小雞腿要炸多久才熟?還是那句話，看情況，一般炸至表面金黃就可以了，如果不放心，可以關小火，再炸幾分鐘 。

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