哦看錯了是要炒的，不過煮著吃更健康 。
別人用里脊肉做水煮肉片換五花肉做會有不一樣的味道 。
材材：
黃豆芽，青蒜葉，五花肉，雞蛋，胡椒粉，鹽，淀粉，料酒，香油，蔥一顆，蒜四瓣，姜三片，辣椒，郫縣豆瓣醬 。
做法:
1，準備好黃豆芽，青蒜葉，五花肉，洗干凈備用 。
2，五花肉平鋪菜板上用菜刀拍一遍，切薄片，打個雞蛋清攪勻時備用 。
3，切好片的五花肉用胡椒粉，蛋清，鹽，淀粉，料酒，香油，腌制一會，建議15分鐘以上 。
4，蔥切蔥花，姜切沫，蒜切成小塊，備用 。
5，起鍋加入少量油，加入辣椒，花椒，麻椒，小火炒香脆，然后切碎了備用 。
6，用剛剛炒辣椒的鍋炒一下豆芽菜和青蒜葉，可以適當加一點鹽，菜能更入味，白菜不用炒太久 。軟了就行
7，鍋燒熱，放一點點油，加入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，然后加入切好一半的蔥姜蒜，爆香 。
8，加入適量的水，待開鍋后，加入腌制好的肉片，然后加鹽和雞精提鮮，煮一分鐘左右，出鍋 。
9，把煮好的肉片連同湯汁倒入炒好的黃豆芽和青蒜葉，撒入炒好的辣椒，花椒，麻椒，然后最上面放剩下的蔥姜蒜 。
10，再起鍋，燒油，油燒大熱，淋在蔥姜蒜和辣椒上，隨著最后澆油爆香，一道美味的水煮肉片就做好啦 。
感謝悟空邀請！這個有五花肉、黃豆芽和青蒜為組合的家常菜，要想做好，得以“香”為主，以“辣”為輔，底味呈咸鮮口味 。
這個家常菜不用搞多復雜，只要圍繞“香辣”味型做好文章，其他一切基本上就OK了！
一操作:
（1）五花肉洗凈，切厚薄均勻的小片，青蒜先用刀拍拍頭部，斜刀切段，蒜白和蒜青分開備用 。
（2）凈鍋燒油，至3～4成熱，下黃豆芽滑油，見豆芽微微起皺，用大漏勺撈出控油 。
（3）鍋留一點點底油，放五花肉片煸出油，再放姜片、干紅辣椒段和蒜白，煸炒出料頭的香味 。
（4）此時，迅速放料酒、香辣醬和一點老抽，繼續煸炒，化開醬料，再放入黃豆芽，翻炒幾下 。
（5）開始調味，放一點生抽、蠔油、雞精和白糖，炒均勻；
（6）臨出鍋時，放蒜青，滴幾滴花椒油或明油，掂翻幾下，裝盤即成 。
二備注:
（1）此菜中，用到一些帶汁的醬料、調料，比如香辣醬、生抽、老抽和蠔油，它們本身含有很大咸味，在炒菜時，應該用心留意，不要再多添加食鹽了 。
（2）我做菜時，幾乎不用味精，一是我對味精有看法，有成見，不愿多用，二是很多調料，像生抽、老抽和蠔油，其咸鮮味已經很足，也用不著再額外添加味精了 。
（3）青蒜要分開蒜白和蒜青兩部分，根據炒菜程序的需要，分開加入，方能取得更好的效果！
（4）此菜只有把“香味”做足，才能把五花肉和黃豆芽本身的香味，更好地釋放、激發出來，所以黃豆芽要“滑油”，五花肉要“干煸”出油 。
（5）而“辣味”是復合味中常見的一味，它刺激人們已疲倦的味蕾，加速胃腸蠕動，增加食欲……
推薦閱讀
- 銀手鐲顏色變黃什么原因，銀手鐲變黃是什么原因怎么清洗
- 金針茹怎么做才好吃，金針菇有什么吃法，腌黃瓜醬菜配方，金針茹怎么炒好吃
- 金屬探測儀能探黃金嗎，手機上的金屬探測儀器能測黃金嗎？
- 秦始皇穿黑色龍袍，之后的帝王為什么只穿黃色這是為什么有誰知道
- 黃銅怎么清洗變亮，黃銅用什么清洗才發亮
- 衣服曬黃了該怎么辦，衣服被太陽曬黃了該怎么辦？
- 據說姜黃素可以防病防癌，那么它除了可作調料外用它沖泡當茶飲可否有療效
- 歷史上的黃麒英是怎么死的
- 什果是什么水果，冰糖葫蘆黃色的小圓果是什么水果？
- 求腌制黃瓜小菜的方法