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1、自制陳皮的方法首先是橘子的選擇。家常使用的陳皮用一般橘子即可，如果是想入藥，茶枝柑、新會柑等品種更好。橘子要買干凈無傷疤，表面不油光的（打蠟橘子，不要買），不能有破損擠壓，會影響品質(zhì) 。
然后是晾曬陳皮。橘子皮如果想徹底洗凈，可以用淡鹽水浸泡10分鐘，并清洗干凈。橘子皮盡量剝成三到四瓣，保持完整，剝好后放在太陽底下晾曬，必須曬干曬透，拿起來形狀完整不變。
接下來是最關(guān)鍵的一步：三蒸三曬。把曬干的橘子皮涼水上火蒸，蒸15分鐘左右的時(shí)間，蒸好后關(guān)火燜5分鐘，然后取出放在太陽下繼續(xù)晾曬干，如此反復(fù)3次，方可把橘子皮異味盡除，味道清新芳香。
曬好的陳皮可以撕成小片，或者用剪刀剪成條，方便儲存。陳皮最好儲存在密封容器中，環(huán)境干燥通風(fēng)，注意防潮。每隔半年時(shí)間把陳皮取出，在曬一遍，防止返潮。陳皮密封時(shí)標(biāo)注上日期，3年后陳皮就陳化完成了，時(shí)間越久陳皮越香。
1、陳皮具體制作方法操作步驟如下：用清水沖洗掉橘子皮表面的污物，加清水適量（以蓋過橘子皮5毫升水左右為宜）浸泡30分鐘以上；在適量堿水（500毫升清水中加入食用堿5～10克）中浸泡5～15分鐘；用清水沖洗3次左右。
2、將清洗好的橘子皮放置太陽地當(dāng)中，將他曬干備用。
3、將曬干的橘子皮罵出來放到蒸籠里，然后上鍋蒸透。
4、將蒸好的橘子皮拿出來再次放到太陽地當(dāng)中將它曬干。
5、將以上步驟循環(huán)幾次，最后曬干后放到盒子里保存即可。
1、剝下來的橘皮需要用淘米水或者面粉水浸泡10分鐘，然后搓洗干凈橘皮的表面，用來去除表面的雜質(zhì)、灰塵和農(nóng)藥殘留，然后多沖洗幾遍，徹底洗凈。2、清洗干凈的陳皮把內(nèi)皮翻開，放在太陽下曬干，然后放入鍋中蒸透，蒸透后再次曬干，用同樣的方法一直蒸到橘子皮無法吸收水分，再次曬干便可稱之為陳皮，這個(gè)大概需要三到四次重復(fù)的過程才可以，然后放入密封的袋子或者是保鮮盒中保存起來，放置在家中陰涼干燥的地方儲存3年以上。3、最好每年夏天都要把陳皮拿出來曬一下，以去除潮氣，防止發(fā)霉或者蟲蛀。
用料：柑橘2500克
步驟：1.新鮮摘回來的柑橘2.用紙巾把它的外皮擦干凈3.用小刀在柑橘底部三分之一的地方，拉開，不要拉到頂部，要留一小部分4.然后再橫著拉上一刀，同樣的不要拉斷5.用手輕輕的剝開6.剝到頂部要注意，不要把它弄破了7.然后再從底部反過來8.把柑橘全部剝完，反過來放太陽底下曬9.曬兩天后，再反面繼續(xù)曬10.反復(fù)的把它曬干，用密封罐裝起來，吃的時(shí)候再取出11.剝出來的果肉可以用來做果醬
流程環(huán)節(jié)：采果洗果—開皮—陰干—反皮—曬制—倉儲—翻曬—掃瓤
1、采果洗果——從源頭把控品質(zhì)
在陳皮制作的第一個(gè)環(huán)節(jié)便是采果，而優(yōu)質(zhì)的原料也是保障陳皮品質(zhì)的基?。ぶ試膠媚諍鎦室蒼椒岣? ，后期陳化效果也越好。
2、開皮——兩刀法或三刀法3、陰干——蒸發(fā)水分，保留營養(yǎng)物質(zhì)4、反皮——陰干后要進(jìn)行反皮5、曬制——天然日光曬制6、倉儲——陳皮儲存7、翻曬——后期維護(hù)

2、陳皮是什么做的呢?陳皮是成熟果皮（例如柑橘皮）經(jīng)過曬干或低溫干燥做成的。
陳皮其實(shí)是平時(shí)所吃的橘子的果皮，是經(jīng)過晾曬而制成的一種中藥材，而且放置的時(shí)間越長，所具有的藥用價(jià)值就會越高。陳皮屬于性溫、味辛且苦的藥物，可以歸脾、肺二經(jīng) ，其中含有豐富的揮發(fā)油、橙皮甙以及維生素B、C等多種有效成分.
陳皮的食用方法
1、泡茶煮茶
新會陳皮常被用于泡茶，沖泡出來的陳皮茶甘香醇厚，也可以用煮茶的方法煮陳皮茶，泡水的陳皮茶開茶時(shí)間久，適合淡飲的朋友慢享細(xì)品，相比煮陳皮茶就來的快些，煮出的陳皮茶香氣彌漫。
新會陳皮可以用來煲湯，湯屬于滋膩之品，加入陳皮可以袪膩增香，同時(shí)新會陳皮有理氣健脾、祛濕化痰的作用，放入湯中作原料，這樣煲出來的湯鮮美可口，不僅有助于增加胃口，還能防止和消除飯后引起的腹脹感。
陳皮做菜，味醇而不膩，嘗起來美味可口。用陳皮做菜，通常先將完整的一片陳皮處理成細(xì)絲、塊狀或粉末狀，放入食材與之炒勻即可。根據(jù)個(gè)人喜好，調(diào)味食用。代表作陳皮鴨，陳皮骨等。

3、陳皮是怎么制出來的陳皮的制作過程：采果洗果、開皮、陰干和反皮、曬皮、存儲、定期翻曬。
1、采果洗果
【陳皮是怎么制作出來的,自制陳皮的方法】陳皮是選用茶枝柑樹的果子制作而成的，而陳皮制作第一步就是采果和洗果，別看采果和洗果簡單但是在采摘時(shí)間上還有講究呢，在采果的過程中，根據(jù)嚴(yán)格篩選標(biāo)準(zhǔn)，僅選取每棵柑樹上一年生長最好的時(shí)間段的成熟柑果。
一般10月份采摘的是青柑（青皮）；11月份采摘的是二紅柑（二紅皮）；12月份采摘的是大紅柑（大紅皮）。采果之后便是洗果，洗果可以采用水洗，或是干凈的濕布擦拭，洗果的時(shí)候要小心不要破壞到柑果的皮。
開皮有兩種開皮方法分別是三刀法和兩刀法，近幾年常見的是三刀法，開皮是便于后期反皮和曬制過程中盡量保持柑皮的完整度。
3、陰干和反皮
剛開過的柑果皮，此時(shí)水分較多，需要放置干燥通風(fēng)的地方，將果皮進(jìn)行陰干，陰干后的陳皮再進(jìn)行反皮，將果皮內(nèi)瓤朝上反開成一片 ?；旧衔覀兒笃诳吹降年惼ひ彩欠雌ず蟮臉幼?。
柑皮反皮之后就要在自然陽光下曬制，進(jìn)一步讓水分蒸發(fā)，達(dá)到干燥的目的。新會陳皮是不需要烘干的，也不需要什么抽濕設(shè)備，就是天然生曬、自然陳化。
自然生曬的陳皮，可以更好地接受陽光的滋潤，同時(shí)也不會破壞陳皮本身的活性成分，有利于其后期的陳化。
存儲是為了讓陳皮更好的轉(zhuǎn)化，但是陳皮轉(zhuǎn)化需要特定環(huán)境，還要預(yù)防陳皮陳化過程中可能出現(xiàn)的種種問題，例如燒皮變質(zhì)發(fā)霉，所以陳皮存儲是陳皮陳化和制作流程中最重要的一個(gè)過程。
6、定期翻曬
存儲好的陳皮需要根據(jù)年份和陳皮情況選擇定期翻曬，這一點(diǎn)也關(guān)乎陳皮陳化效果。

4、陳皮制作方法.炮制方法一、凈制
除去雜質(zhì)）。
二、切制
噴淋水，潤透，切絲，陰干
三、炮炙
1．制炭
取凈陳皮絲，置鍋內(nèi)，用中火加熱，炒至黑褐色，噴淋清水少許，滅盡火星，取出，晾干
2．土制
先將灶心主置鍋內(nèi)炒松，倒入陳皮絲，用中火炒至表面呈焦黃色為度，取出，篩去土，放涼。每陳皮500g，用灶心土250kg
3．麩制
取凈陳皮，照麩炒法炒至顏色變深（《四川》）。
4.蒸制
將原藥除去雜質(zhì)，噴潮，置蒸籠內(nèi)蒸至上氣后20分鐘，取出攤涼，切厚片，干燥。篩去灰屑（《廣東》）。
5．蜜制
取凈陳皮，剪成小方塊，再取蜂蜜用文火煉成老蜜，將陳皮塊倒入，炒成黃色時(shí)，出鍋，攤開，晾涼。每陳皮100kg，用蜂蜜18．75kg（《甘肅》）。
6.鹽制
取凈陳皮，剪成小方塊，再用大青鹽化水，倒入，文大炒拌均勻，出鍋，攤開，晾涼。每陳皮100kg，用大青鹽3kg（《上海》）。
7．制陳皮
　?。?）取陳皮加酒、醋、鹽水拌勻，燜半天吸干后，用大火蒸透至上氣力度，曬干。每陳皮100kg ，用醋3kg，黃酒、食鹽各5kg（《集成》）。
　?。?）取陳皮加鹽、姜汁、醋浸15分鐘，蒸至有香味時(shí)，?；馉F1天，使色轉(zhuǎn)黑后晾干。每陳皮100kg ，用鹽10kg，生姜5kg搗汁，醋5斤（《集成》）。
8．法制陳皮
　?。?）取陳皮洗凈切碎，曬至8成干，加入（I）組藥汁拌勻潤1夜，蒸2天至熟透為度，取出再加（Ⅱ）組藥末，邊篩邊拌，再蒸2小時(shí)，曬干。每陳皮10kg，用烏梅0．5kg ，大茴香、薄荷葉、麻黃、杏仁各300g，共熬汁（I）；川貝600g，洋參600g，砂仁、法夏各300g ，共研細(xì)末（《集成》）。
　?。?）取陳皮加水漂2天，加入洋參、川貝細(xì)末，與生蜜糖拌勻蒸透即可。每陳皮1kg，用洋參、川貝各30g，生蜜糖60g（《集成》）。
　?。?）取廣陳皮加水漂去辣味，切成小塊曬干，加青鹽水拌蒸1天，曬干，加川貝及洋參末拌勻，蒸1天曬干，又加冰糖蒸1天，曬干。每廣陳皮5kg ，用青鹽120g，川貝末24g，洋參末12Og，冰糖0.5kg（《集成》）。
　?。?）取廣橘皮用水浸潤，剪成小三角形塊，用微火煮去苦辣味，再加水漂2小時(shí)，曬至6－7成干，加（I）組藥物過濾濃汁浸泡至藥液浸干。取出曬干；再加（Ⅱ）組藥物濃汁同樣操作，最后以（Ⅲ）組藥料灑上和勻，干燥即可。每廣橘皮5kg，用甘松250g，生姜500g，云茯苓皮18Og，甘草120g，煎濃汁（Ⅰ）
；黨參180g，五味子、寸冬、甘草各120g ，青鹽180g，煎濃汁（Ⅱ）；川貝母、洋參、甘草各300g，沉香120g，小茴香、肉桂、檀香粉各180g，共研細(xì)末與冰糖250g（溶化），梨膏250g，青鹽180g（溶化去沫）枇杷露適量混合
我國南方盛產(chǎn)柑桔、鮮橙，利用廢果皮精制成九制陳皮，其經(jīng)濟(jì)效益頗佳。這里介紹一種加工方法。
九制陳皮屬甘草制品，色澤黃褐，片薄均勻，甜、咸、香、辛味兼有，食之可止渴生津，理氣開胃。
1．工藝流程
制坯—加料浸漬—干燥—加料干燥—連續(xù)加料干燥—加甘草粉—成品
2．制作要點(diǎn)
(1)原料要求
選用新碃俯百謊知荷版捅保拉鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。
剝下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規(guī)則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅鹵(腌梅子的鹵水)、0．5千克明礬，一起放入缸內(nèi)浸漬。經(jīng)過48小時(shí)后，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時(shí)間掌握在24小時(shí)左右。而后將橙皮瀝干水分，再以50％的食鹽及30％的梅鹵(指原料重量的百分?jǐn)?shù))進(jìn)行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出干燥，即成橙皮坯。
將甘草煮水，瀝去渣滓并進(jìn)行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
(4)浸漬、干燥
將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加蓋，燜漬2小時(shí)后，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重復(fù)多次。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。
做陳皮的方法步驟如下：
每個(gè)橘子用鹽把表皮搓洗干凈
剝好的橘子皮在太陽下直接曬一天，做陳皮要看好天氣預(yù)報(bào)，一定要連著天晴幾天才行
曬過一天的橘子皮會干癟很多，第二天上蒸鍋蒸10分鐘左右
再繼續(xù)曬一天
第三天再蒸10分鐘左右后去曬。
曬好再放一年，一年以上才叫“陳”皮，時(shí)間越長越好，注意別發(fā)霉了

5、陳皮是怎么制作出來的陳皮的做法如下：
一、工具/原料：
10～20 個(gè)橘子。
二、具體步驟：
1、拿出一個(gè)大盆出來，在盆中加入適量的清水進(jìn)去，放入適量的面粉進(jìn)去。把事先準(zhǔn)備好的橘子放入水中清洗一遍。
2、把清洗干凈的橘子皮放入大盆里面，加入適量的食鹽和清水進(jìn)去，將橘子再次的清洗一遍。食鹽能夠殺菌消毒，去除農(nóng)藥殘留，這樣可以將橘子皮清洗的更加干凈。
3、把清洗干凈的橘子的橘子皮剝下來，橘子的果肉就可以直接吃了，制作陳皮不用果肉，只需要橘子皮就可以了。
4、將所有剝下來的橘子皮放入蒸鍋的蒸屜里面，將其整理好，蓋上蒸鍋的蓋子，開大火將其蒸15分鐘的時(shí)間。時(shí)間到了之后將其關(guān)火出鍋。
5、把橘子皮全部擺放在竹排上面之后將其放在太陽下面暴曬 5 天左右的時(shí)間。橘子皮曬好了之后將其再次取出來放入蒸鍋里面，再次蒸個(gè) 15 分鐘的時(shí)間。
6、橘子皮經(jīng)過“三蒸三曬”后就是陳皮了。