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1、紫蘇葉的功效與作用及食用方法紫蘇葉是植物紫蘇的葉子，味辛、性溫，有解表、散寒、祛風、行氣、理氣、寬中、和胃等作用，可以用來治療感冒風寒、發(fā)熱惡寒、頭暈鼻塞等癥狀，具有發(fā)散表寒的作用，也能防癌抗癌，紫蘇葉可以蘸上雞蛋面粉糊，放入油鍋中炸至金黃，也可進行涼拌。
紫蘇葉的功效與作用
紫蘇全株的營養(yǎng)價值非常高，具有低糖、高纖維、高胡羅卜素、高礦質(zhì)元素等，還含有抑制活性氧，可以延緩衰老，紫蘇葉還具有健腦，延緩衰老，降血脂抗血栓等功效。
紫蘇葉是植物紫蘇的葉子，味辛、性溫，有解表、散寒、祛風、行氣、理氣、寬中、和胃等作用，臨床常用紫蘇于疏肝行氣止痛通絡(luò)，也用于化痰止咳平喘。
紫蘇葉煎服紫蘇配合生姜同用，可以緩解海鮮引起的嘔吐腹瀉腹痛等癥狀，紫蘇葉可以用來治療感冒風寒、發(fā)熱惡寒、頭暈鼻塞等癥狀，具有發(fā)散表寒的作用，也能防癌抗癌。
紫蘇葉食用方法
1、炸紫蘇葉：摘取新鮮的紫蘇葉片，用清水反復(fù)沖洗干凈，并瀝干水分備用， ?取三勺面粉，一勺淀粉，一個雞蛋，少量的胡椒粉和鹽加水攪拌成糊狀，?將紫蘇葉雙面蘸上雞蛋面粉糊，放入七成熱的油鍋中炸就行了。
2、拌紫蘇葉：把新摘的紫蘇葉洗凈，放進熱水鍋中焯水，出水涼涼，把辣椒面、蒜泥，姜末、白糖、醬油、醋精、味精等調(diào)料混合拌勻，把涼涼的紫蘇葉和混合調(diào)料拌勻就成功了。
紫蘇葉食用禁忌
氣虛、陰虛以及溫病患者要慎服紫蘇葉，紫蘇也不建議長期食用，因為它里面含有的紫蘇酮有一定的毒性、刺激性，含有的草酸，長期食用會導致在人體內(nèi)沉積過多，損害神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)，對脾胃造成傷害。

2、紫蘇有什么用途?紫蘇的營養(yǎng)價值很高，而且具有很多養(yǎng)生功效，小編就要為大家介紹一下，吃紫蘇有什么好處?紫蘇的功效與作用是什么?
紫蘇包括兩個變種。
(1)皺葉紫蘇[P.frutescens (L.)Britt.var.crispa Deane]又稱回回蘇、雞冠紫蘇，有紫色和綠色之分。我國南方較多，其種子較少，褐色。
(2)尖葉紫蘇[P.frutescens (L.)Britt.var.acuta (Thunb)Kudo.]又稱野生紫蘇。北方常在房前、籬邊種植，其種子較大，灰色，常作鳥食出售，也有綠色、紫色、正面綠背面紫之分。
紫蘇的營養(yǎng)價值
紫蘇嫩葉營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、可溶性糖、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳和硒等成分，此外，葉中含有揮發(fā)油，內(nèi)含紫蘇醛，紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白蘇烯酮等，具有特異芳香，有防腐作用。
紫蘇以食用嫩葉為主，可生食或做湯。紫蘇不僅可食葉，其種子也因含有高蛋白、谷維素、維生素E、維生素B1、亞麻酸、亞油酸、油酸、甾醇、磷脂等成分而可食用，且對咳逆、痰喘、氣滯、便秘等有治療作用。
紫蘇的功效與作用
紫蘇葉的水煎劑對金黃色葡萄球菌有抑制作用;對綠膿桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、副大腸桿菌、宋氏痢疾桿菌及弗氏痢疾桿菌、炭疽桿菌等均無抑制作用.紫蘇葉浸膏對真菌有抑菌作用, 其中所含的紫蘇醛、檸檬醛起主要抑菌作用，兩者并有相互協(xié)同作用, 這是因為兩種化合物均是單萜系醛類物質(zhì)，其作用部位也類似.紫蘇油對接種和自然污染的霉菌抑制力明顯優(yōu)于尼泊金乙酯。
紫蘇葉煎劑及浸劑2克(生藥)/公斤經(jīng)口給藥, 對傷寒混合菌苗引起發(fā)熱的家兔, 有微弱的解熱作用。
對神經(jīng)系統(tǒng)的作用
紫蘇葉水提取物與紫蘇醛均有延長雄鼠給予巴比妥酸鹽引起的睡眠作用.水提取物對大鼠的運動量有抑制效果，但紫蘇醛的抑制效果卻不明顯.紫蘇葉的甲醇提取物給小鼠灌胃也能延長環(huán)己巴比妥的催眠作用時間.紫蘇葉中分離出的紫蘇醛具有鎮(zhèn)靜活性, 而且紫蘇醛和豆甾醇具有協(xié)同作用.對紫蘇延長睡眠作用的有效成分篩選發(fā)現(xiàn)，從紫蘇中分離出的時蘿芹菜腦對環(huán)己巴比妥引起的小鼠睡眠也有延長作用。
鮮紫蘇葉外用確有止血作用.紫蘇注射液2克(生藥)/ml對動物局部創(chuàng)面有收斂止血作用, 使結(jié)痂加快，并能縮短凝血酶原時間, 止血的有效成分可能是縮合鞣質(zhì)類.臨床研究表明紫蘇制劑對子宮頸糜爛出血、息肉活檢出血均有明顯止血作用。
紫蘇能促進消化液分泌
紫蘇能增強胃腸蠕動，紫蘇酮作為紫蘇葉中促進小腸蠕動的有效成分，它可能是通過興奮小腸環(huán)狀肌而促進腸內(nèi)容物通過小腸。
1.紫蘇葉拌黃瓜
炎炎夏日，一盤爽口涼菜才是心頭最愛。
將紫蘇葉洗凈后，可用手隨意撕碎。
將黃瓜去皮洗凈，可切絲也可切片。
放入盆中，加入適量鹽、味精、白醋、白糖、香油調(diào)拌均勻即可。
2.紫蘇壽司
隨著韓劇、日劇的火爆，壽司也逐漸進入到廣大中國家庭當中。簡單又美味的壽司中也可以加入紫蘇，從而增添一份藥用調(diào)理功效哦。
將紫蘇葉子充分撕碎，混入蒸好的米飯當中。
這就是紫蘇飯的雛形啦，被小編這么一說，是不是覺得真的好簡單。
剩下的步驟就跟普通的做壽司一樣啦，將海苔平鋪在壽司席上，鋪勻米飯，放上你心儀的食材卷好，ok!
雖然說紫蘇有諸多功效，但是服用也有其禁忌方面。譬如，將紫蘇葉與鯽魚一起食用后容易生毒瘡。而長期服用紫蘇，脾胃虛寒的人會出現(xiàn)滑泄癥狀，患有氣虛、陰虛的朋友不能食用紫蘇。
紫蘇屬于辛溫之品，凡有風熱感冒(癥見發(fā)熱重、畏寒重、汗出、口渴等)，尤其是熱重者忌服;氣弱表虛，倦怠無力、經(jīng)常感冒、發(fā)熱有汗者也不宜使用。
同時，紫蘇葉不能食用過多，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內(nèi)遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能，所以再好的東西也不能貪吃哦。還需注意的是，紫蘇含有揮發(fā)成分，所以不宜長時間煎煮;紫蘇還有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。
紫蘇的保存也因目的不同而差異，做菜的紫蘇，可逐片擦凈葉片上的水分，用保鮮膜包好，置冰箱冷藏室內(nèi)(8℃-10℃)，可保存1周左右;
用于腌漬和制作飲料、粉酥等的紫蘇，只需放在冷涼干燥處保存即可，葉片失水不影響功效。
紫蘇可供藥用和香料用。入藥部分以莖葉及子實為主，葉為發(fā)汗、鎮(zhèn)咳、芳香性健胃利尿劑，有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、解毒作用，治感冒，因魚蟹中毒之腹痛嘔吐者有卓效；梗有平氣安胎之功；子能鎮(zhèn)咳、祛痰、平喘、發(fā)散精神之沉悶。葉又供食用，和肉類煮熟可增加后者的香味。種子榨出的油，名蘇子油，供食用，又有防腐作用，供工業(yè)用。紫蘇種子中蛋白質(zhì)含量25% ，另含有多種氨基酸。
紫蘇（學名：Perilla frutescens (L.) Britt.）是唇形科、紫蘇屬一年生草本植物。莖高0.3-2米，綠色或紫色，鈍四棱形，具四槽，密被長柔毛。葉闊卵形或圓形，長7-13厘米，寬4.5-10厘米，先端短尖或突尖，側(cè)脈7-8對，位于下部者稍靠近，斜上升；葉柄長3-5厘米，背腹扁平，密被長柔毛。輪傘花序2花，組成長1.5-15厘米、密被長柔毛、偏向一側(cè)的頂生及腋生總狀花序；苞片寬卵圓形或近圓形，長寬約4毫米，先端具短尖，外被紅褐色腺點，無毛，邊緣膜質(zhì)；花梗長1.5毫米，密被柔毛 ?；ㄝ噻娦危?0脈，長約3毫米，直伸，下部被長柔毛，夾有黃色腺點。花柱先端相等2淺裂。花盤前方呈指狀膨大。小堅果近球形，灰褐色，直徑約1.5毫米，具網(wǎng)紋 ?；ㄆ?-11月，果期8-12月。
紫蘇可供藥用和香料用。入藥部分以莖葉及子實為主，葉為發(fā)汗、鎮(zhèn)咳、芳香性健胃利尿劑，有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、解毒作用，治感冒；梗有平氣安胎之功；子能鎮(zhèn)咳、祛痰、平喘、發(fā)散精神之沉悶。葉又供食用，和肉類煮熟可增加后者的香味。種子榨出的油，名蘇子油，供食用，又有防腐作用，供工業(yè)用。
解表散寒、行氣和胃、理氣安胎
紫蘇為唇形科一年生草本植物，具有特異的芳香，具有解表散寒、行氣和胃、理氣安胎等功效。
1、解表散寒：紫蘇辛散性溫，能散表寒，發(fā)汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，又可與香附、陳皮等同用。
2、行氣和胃：紫蘇味辛能行，能行氣以寬中除脹、和胃止嘔，可用于中焦氣機郁滯之胸脘脹滿、惡心嘔逆。偏寒者，常與砂仁、丁香等溫中止嘔藥同用；偏熱者，常與黃連、蘆根等清胃止嘔藥同用。
3、理氣安胎：紫蘇辛則能行，兼有理氣安胎的功效，常配砂仁、陳皮等理氣安胎藥配伍，用于妊娠胎氣上逆、胸悶嘔吐、胎動不安等癥。
風寒感冒、脾胃氣滯、妊娠嘔吐者
氣虛、陰虛、溫病者
準備適量紫蘇、雞蛋等食材，油熱將食材倒入進行翻炒，開鍋即可食用，能夠起到止咳化痰的作用。
取適量紫蘇等藥材放如鍋中，加水后大火煎開，鍋開即可飲用，能夠有效的緩解便秘等癥狀。紫蘇的功效是具有一定的解表散寒、行氣和胃的作用。風寒感冒引起的咳嗽可用于緩解妊娠引起的嘔吐,還可用于魚蟹中毒等。紫蘇的蘇梗、蘇子都能用,蘇梗的功效主要是理氣寬中和止痛、安胎,而蘇子潤腸通便效果比較好,能有效地避免便秘的出現(xiàn),還能減少痔瘡以及腸胃疾病的發(fā)生。紫蘇也可以直接食用,吃的方法是拌菜。
紫蘇油有什么功效與作用 1、紫蘇油主要功效有:預(yù)防及改善心腦血管疾病;延緩衰老、清除自由基、健腦,促智,提高思維能力。2、紫蘇油由于含α-亞麻酸特別高,屬于不飽和脂肪酸,有助于降低血脂,降低血壓、抗凝溶栓,改善心腦血管疾病。3、脂肪酸分為飽和脂肪酸與不飽合脂肪酸,不飽和脂肪酸是人體所必須的而又無法合成的脂肪酸。
紫蘇的用途有做湯，生吃，做奶茶，現(xiàn)在眷茶有一款奶茶就是用紫蘇做的。

3、生活小常識:蘇葉的功效與作用蘇葉又叫紫蘇葉、紫蘇、赤蘇、香蘇葉、皺蘇、尖蘇、雞冠紫蘇，蘇葉的功效是散寒解表，理氣寬中，蘇葉的作用是治風寒感冒，頭痛，咳嗽，胸腹脹滿，但是溫病及氣弱表虛者忌服蘇葉。下面跟隨生活小常識我來了解蘇葉的功效與作用吧!
蘇葉的功效與作用
蘇葉的功效
蘇葉用于感冒風寒，發(fā)熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。蘇葉能發(fā)散表寒，開宣肺氣，蘇葉可與生姜同用。兼有咳嗽者，蘇葉常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散;若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。蘇葉用于脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。蘇葉具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用;偏熱者，蘇葉可與黃連同用。偏氣滯痰結(jié)者，蘇葉常與半夏、厚樸同用。蘇葉又用于妊娠嘔吐，胸腹?jié)M悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強其止嘔、安胎的效果。蘇葉用于進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生姜，
白芷煎服。
蘇葉的作用
蘇葉也叫紫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子，有鎮(zhèn)咳平喘、社痰的功能。蘇葉全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
蘇葉的吃法
蘇葉糕做法：
用料
主料：糯米粉1000g、赤小豆250g
調(diào)料：白糖100g
步驟：
【紫蘇葉粉的功效與作用,紫蘇葉的功效與作用及食用方法】1.紅小豆洗凈加適量的水，用阿迪鍋煮至爛熟，然后加入白糖。趁熱搗成泥狀。
2.糯米粉用開水燙大約三分之一，再加冷水和勻。
3.把新鮮的白蘇子葉洗凈，摘去中間的老梗(不要都摘除) 。
4.往小碗里倒適量的食用油。
5.拿一片葉子，把葉子正面沾點油，與另一片葉子正面相對，涂抹，讓油遍布葉子表面，
把需要用的葉子按以上方法都沾上油。
以上是我為您介紹蘇葉的功效與作用，希望對你有所幫助哦!

4、紫蘇葉的功效和作用紫蘇葉怎么吃一、功效與作用
1.止血：紫蘇葉止血效果很好，但使用方法是外用。當身體上有傷口時，將紫蘇葉敷在傷口上，可以很好地止血，促進傷口更快結(jié)痂。2.祛寒：還能祛除人體內(nèi)的寒氣，特別是當你因風寒感冒時。把它的葉子和一些生姜一起煮，然后喝下去驅(qū)寒。另外可以放入熱水中，晚上泡腳效果也很好。3.解毒：紫蘇性溫，能解毒，尤其是患魚蟹毒后。和姜一起炒，喝了之后體內(nèi)的毒素可以代謝的更快。
紫蘇葉的吃法其實很多，有很好的藥用效果。通常人們會用它來燉水鴨，出鍋后味道會更好 ?；蛘咦龃箝l蟹的時候用，也可以用來做紫蘇葉餅。另外，把它的葉子切成粉后，用熱油炒黃瓜也是很不錯的。

5、紫蘇的功效與作用主要有什么人們在烹調(diào)的時候，總愛加上一點紫蘇，這里面有紫蘇氣味芬芳的緣故，也和紫蘇的功效與作用息息相關(guān) ?？墒侨藗儗τ谧咸K的功效與作用卻知之甚少從而有所忽略，這實屬不該，要知道，紫蘇要是應(yīng)用得好，那可勝過不少良藥哦。下面由我為大家介紹紫蘇的功效與作用，希望能幫到你。
紫蘇的功效與作用
紫蘇的功效與作用很多，卻不為人知，導致了其只能默默地在人們的餐桌上充當一個配角的角色，其實，除了這個身份之外，紫蘇還有著更高貴的角色。
1、紫蘇可以用于感冒風寒，發(fā)熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。
2、紫蘇具有解表散寒，行氣和胃的作用，可以用于風寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐、魚蟹中毒。
3、紫蘇具有行氣寬中，和胃止嘔功效，可以緩解脾胃氣滯，胸悶，嘔吐的癥狀。偏寒者，每與藿香同用;偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結(jié)者，常與半夏、厚樸同用。又用于妊娠嘔吐，胸腹?jié)M悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強其止嘔、安胎的效果。用于進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生姜，白芷煎服。
4、由于紫蘇具有發(fā)汗和松弛的效果，當患上風寒感冒、咳嗽、疼痛時，喝上一杯暖乎乎的紫蘇茶能有效緩解癥狀;當感到有壓力、身心疲憊時，沖泡一杯紫蘇茶，它特殊的香味能讓人輕松、鎮(zhèn)靜。這種特殊的香味其實來源于紫蘇醛，它與紫蘇油都有補充血液營養(yǎng)、提高血糖含量的作用，可以減輕貧血，讓身體恢復(fù)活力。
5、此外，紫蘇還能減輕胸腹脹滿的癥狀，亦能治療牙周炎、抑制花粉過敏癥。
紫蘇的營養(yǎng)價值
紫蘇在人們的生活中應(yīng)用甚廣，可是大部分是作為食用的，例如日本人大多把紫蘇用于料理中，特別在吃生魚片的時候;中國人用紫蘇烹制各種菜肴，常佐魚蟹食用，特別是炒田螺的時候，而在中國少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶;韓國人用紫蘇制作泡菜。
基本上在全世界的韓國貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷售，在這種罐頭中，每兩片紫蘇葉包裹著一個紅辣椒;越南人用在燉菜和煮菜中加入紫蘇，或者將紫蘇擺放在越南米粉上作為裝飾……可見紫蘇的營養(yǎng)價值有多高，受到多少人的善用了。
除去以上的用處之外，紫蘇全身都是寶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥，新鮮的紫蘇葉可用來制作沙拉。種子也稱蘇子，有鎮(zhèn)咳平喘、社痰的功能，可用作肉類食品的調(diào)料，也用來制作紫蘇芝麻鹽。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
紫蘇全身都是寶，難怪人們總在自己伸手可及的地方種上一兩棵，方便自己隨手可以摘到了。
紫蘇食譜做法
民間關(guān)于紫蘇的食譜有很多，這里給介紹一部分具有食療作用的食譜，平日里多吃，身體也會倍兒棒哦。紫蘇葉的吃法很多，大家可以參考下以下的吃法。
一、紫蘇葉燉蛋(解表散寒)：取50克紫蘇葉煎水，雞蛋2個打勻，準備適量生姜末或者生姜絲，等煎劑冷卻后將蛋液、姜絲倒入，充分攪勻，放入蒸鍋蒸燉。燉之前可根據(jù)個人口味加入適量的油、鹽調(diào)味。
二、紫蘇生姜紅棗茶
需要準備原料
鮮紫蘇葉10克，生姜3塊，紅棗15克，先將紅棗放在清水里洗凈，然后去掉棗核，再把姜切成片。
制作方法
第一步：將鮮紫蘇葉切成絲、姜片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋里用大火煮，鍋開以后改用文火燉30分鐘。
第二步： 30分鐘之后，要將紫蘇葉、紅棗和姜片都撈出來，然后再把棗挑出來放回鍋里繼續(xù)用文火煮15分鐘，15分種之后，湯就做好了。
主要功用
具有暖胃散寒，助消化行氣的作用。
三、紫蘇炒田螺
材料：田螺、紫蘇葉、沙茶醬、蒜蓉、豆豉、精鹽。
制法：放油燒開，把蒜蓉、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鍋中，爆香。加入田螺不停地炒，放適量滾水，用精鹽調(diào)味，炒至熟透。勾芡并澆上熟油即可。
特點：防治感冒。
四、紫蘇泡菜
材料：30片鮮的青紫蘇葉，泡菜、辣椒粉、蒜泥、鹽和糖適量。
制法：把泡菜及所有調(diào)料置于盤中，把紫蘇交叉放在泡菜上;然后在葉子上面再蓋一層泡菜及調(diào)料;腌一夜，味道就進去了。
特點：這是一道可口的佐餐小菜，適于冬季經(jīng)常體寒、食欲不振的人。泡菜中含有豐富的維生素，還含有能補充體力的營養(yǎng)物質(zhì)，緩解疲勞的效果不錯。
1. 紫蘇的營養(yǎng)價值與功效
2. 紫蘇的營養(yǎng)價值及食用功效
3. 白紫蘇的食用功效
4. 蘇子的功效與作用及禁忌癥
5. 孕婦吃紫蘇有什么好處