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蠶豆,什么是蠶豆？蠶豆有幾種？

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1、什么是蠶豆?蠶豆有幾種?蠶豆，又稱胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆 。一年生或二年生草本 。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物 。起源于西南亞和北非 。相傳西漢張騫自西域引入中國 。蠶豆含8種必需氨基酸 。碳水化合物含量47%～60% 。營養價值豐富 ， 可食用 ， 也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜 。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植 。
1．崇禮蠶豆：強春性，早熟，全生育期100~110天 ， 分枝少，花白色，有效分枝2~3個，株高80~100cm，單株莢數一般8~10個，單莢粒數2~3粒 ， 百粒重120g左右 。籽粒窄圓形，種皮乳白色 。籽粒含蛋白質24.0%，脂肪1.5%，賴氨酸1.55% 。該品種株型緊湊，適宜密植，喜肥喜水 ， 豐產性好，一般畝產150~200kg ， 最高產量達280kg 。2．臨蠶5號：春播蠶豆品種 。生育期125天左右 ， 分枝一般為2~3個，百粒重180g左右，種皮乳白色 。具有高產、優質、粒大，抗逆性強等特點，適應于高肥水栽培，根系發達，抗倒伏 ， 一般畝產350kg左右，是糧菜兼用的優質品種 。3．臨蠶204：春播蠶豆品種，生育期120天左右，分枝2~3個，結莢部位低，百粒重160g左右 。具有高產、優質、粒大的特點 。適應性廣，抗逆性強 。一般畝產為350kg左右，最高畝產達420kg 。是出口創匯的優質品種 。4．臨夏馬牙：春性較強 。甘肅省臨夏州優良地方品種，因籽粒大形似馬齒形而得名 。全生育期155~170天，性晚熟種 。該品種種皮乳白色，百粒重170g，籽粒蛋白質含量25.6% 。適應性強，高產穩產 。平均產量350kg/畝，最高可達500kg/畝 。適宜肥力較高的土地上種植 。是中國重要蠶豆出口商品 。5．臨夏大蠶豆：春播類型 。該品種種皮乳白色，百粒重160g左右，籽粒蛋白質含量27.9%，平均產量250~300kg/畝 。喜水耐肥，豐產性好，適應性強，在海拔1700~2600m的川水地區和山陰地區均能種植，1981年開始在甘肅省大面積推廣 。適于北方蠶豆主產區種植 。6．青海3號：春播蠶豆品種，具有高產、優質、粒大的特點 ， 分枝性強，結莢部位低，不易裂莢 。種皮乳白色，百粒重160g左右，籽粒蛋白質含量24.3%，脂肪1.2% 。根系發達抗倒伏 ， 喜水耐肥 ， 適宜在氣候較溫暖、灌溉條件好的地區種植 。最高畝產達400~450kg 。是目前春蠶豆區推廣品種 。7．青海9號：春播蠶豆品種，具有高產、優質、特大粒的特點，分枝性強，結莢部位低，不易裂莢 。種皮乳白色，百粒重200g左右 。根系發達，植株高大、莖稈堅硬 ， 抗倒伏 ， 喜水耐肥，適宜在氣候較溫暖、灌溉條件好的地區種植 。最高畝產440~480kg 。是目前春蠶豆區推廣品種 。8．湟源馬牙：春播類型 。該品種種皮乳白色，百粒重160g左右，屬大粒種，是青海省優良地方品種 。湟源馬牙栽培歷史悠久 ， 具有較強的適應性 ， 產量高而穩 。分布在海拔1800~3000m的地區 。一般水地產量250~350kg/畝，山地150~200kg/畝，是中國主要蠶豆出口商品 。適于北方蠶豆主產區種植 。9．日本疾希捍翰ゲ隙蠱分鄭?由中國農科院品資所引進 。生育期為120天左右，花白色，結莢部位低 ， 結莢多 ， 分枝少，單莢粒數一般為4~5粒 。不易裂莢 。百粒重150g以上，種皮乳白色，一般畝產300kg左右 ?？鼓嫘詮?，是糧菜兼用的優質品種 。10．品蠶D：春播蠶豆品種，生育期125天左右 。具有高產，優質 ， 小粒 ， 耐旱耐瘠的特點 。分枝一般2~3個 ， 單株莢數18~29個 ， 單莢粒數2~3個 ， 百粒重50~60g ， 種皮乳白色 ， 種子蛋白質含量28.36% ， 種子單寧含量少 ， 不含蠶豆苷等生物堿 ， 株高115~156cm，一般畝產300kg，高者達350~400kg，是一個糧飼兼用的好品種 。適于北方蠶豆主產區推廣種植 。
按品種的形成來源分為地方品種和育成品種，地方品種農藝性狀的整齊度較差，但對當地的適應性好，特別是抗逆境能力較強 。育成品種商品特性和栽培響應力專一，植物學和農藝性狀整齊度較高 。
按籽粒大小可分為小粒型（百粒重在70克以下）、中粒型（百粒重為70～120克）和大粒型（百粒重在120克以上）；依種皮顏色分為青皮（綠皮）豆、白皮（乳白）豆、紅皮（紫皮）豆和黑皮豆4種類型 。
按用途分為食用類型（鮮銷蔬菜型、干籽粒加工型）、飼用類型（青飼料和干飼料）和綠肥類型 。按莢的長度可分為長莢型（莢長10厘米以上）和短莢型（莢長10厘米以下）；根據苗期耐低溫能力的強弱，可分為秋播蠶豆（冬性蠶豆）和春播蠶豆（春性蠶豆）；按成熟期的長短可分為早熟型、中熟型和晚熟型 。
蠶豆（豆科植物）
蠶豆（學名：ViciafabaL 。），別名南豆、胡豆等，也稱其為大豆，屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物 。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35% 。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵 。此外，作為固氮作物 ， 蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量 。據宋《太平御覽》記載，蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區 。蠶豆在我國種植廣泛，自古即是重要的食物資源，同時也是重要的出口資源 。蠶豆隸屬于小雜糧，在生活中有十分重要的價值 。既可作為傳統口糧，又是現代綠色食品和營養保健食品 。是富含營養及蛋白質的糧食作物和動物飼料 。
蠶豆，也叫胡豆 。當然咯，是叫“胡豆”還是“蠶豆”，相當于“外婆”還是“姥姥” 。叫“胡豆”的地方更廣一些 。
食品蠶豆有幾個斗？

蠶豆,什么是蠶豆？蠶豆有幾種？


2、蠶豆有哪些營養價值?谷田夢（天然谷物食品提供者）解答：
蠶豆，又名“菜豆”、“青豆”，是一種富含營養的植物食品，由于口感鮮美且營養價值極高，在我國各地被廣泛食用 。下面將介紹蠶豆的營養價值和注意事項 。
一、蠶豆的營養價值
含有大量蛋白質：蠶豆中含有豐富的蛋白質，而且其所含氨基酸組成比較完整 。同等重量的蠶豆蛋白質含量比牛奶還要高 。
含有多種維生素：蠶豆富含維生素C、維生素B、胡蘿卜素等多種維生素，能夠幫助身體吸收營養 ， 增強身體免疫力 。
富含礦物質：蠶豆含有豐富的鈣、鐵、鋅、銅等人體必需元素，有利于維護人體正常的機體功能，促進生長發育 。
包含豐富的膳食纖維：蠶豆中含有較高的膳食纖維，有益于緩解便秘、降低腸癌風險等 。
二、蠶豆的食用注意事項
新鮮的蠶豆可能含有三萜毒素，對人體有一定的危害 。因此，在食用蠶豆之前應該將其煮熟 ， 可以有效地去除其中的毒素 。
蠶豆口感稍微苦澀 ， 容易引起胃部不適和腸胃不適反應 。一般來說，蠶豆的表皮較為難以消化，因此最好去掉蠶豆的表皮再進行食用 。
飯后食用蠶豆是不太好的習慣 。因為蠶豆中富含蛋白質，與大量的淀粉共同食用時會影響腸道對淀粉的吸收 ， 導致營養流失量增多 。
對蠶豆過敏的人不宜食用 。蠶豆能夠引發過敏反應，比如喉頭水腫、呼吸急促、皮膚起紅斑、紫斑等，要及時向醫生求助 。
由于蠶豆屬于高蛋白質、高纖維的食品，有些人可能會產生過多的尿酸 。因此 ， 患有痛風、腎臟病等相關疾病的人需謹慎食用或者遵醫囑 。
以上內容由谷田夢（天然谷物食品提供者）解答，希望對大家有所幫助 。
蠶豆中含有調節 蠶豆大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等 ， 并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用 。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育 。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病 。如果你是正在應付考試或是腦力工作者 ， 適當進食蠶豆可能會有一定功效 。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用 。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用\x0d\x0a \x0d\x0a傳統醫學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經；\x0d\x0a\x0d\x0a可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶；\x0d\x0a\x0d\x0a主治中氣不足 ， 倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥 。\x0d\x0a\x0d\x0a嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效 。\x0d\x0a\x0d\x0a蠶豆莖止血，止瀉；葉收斂止血 ?；鲅寡?；種子皮利尿滲濕；莢殼收入斂止血 。
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3、蠶豆是什么我們日常生活中經常所見到的豆類食品也是比較多的，比如我們日常生活中經常會吃一些黃豆，紅豆以及綠豆，那么我們今天所說的蠶豆其實也是豆類的一種，我們知道豆類中都含有豐富的蛋白質 ， 但是很多人對蠶豆是很陌生的，那么下面就給大家介紹一下蠶豆 。
1.蠶豆這種豆類食品在我國很早就有記載，在我國的古代詩詞中，也有對蠶豆這種豆類食物的描寫 ， 不過蠶豆最早卻不是產于我國，而是產于地中海沿岸的地區，據說是當年張騫出使西域時引到我國的，蠶豆這種豆類食物出現在我國也已經有1000多年的歷史了 。
2.蠶豆在我們日常生活中，很多人會將它作為一種零食來吃，我們在超市買回來的一小包一小包的蠶豆，吃起來也是非常的好吃的 而蠶豆這種食物無論是食用價值還是藥用價值都是比較高的 。
3.蠶豆是一種豆科的植物，蠶豆這種豆科植物是一年生的草本植物 ， 而蠶豆這種食物從外到里都是綠色的，蠶豆的形狀很特殊，與我們看到的其他的豆類食物有所不同 ， 是呈扁寬狀的 。
4.蠶豆這種植物在我國的幾乎所有地方都有栽培，但是蠶豆也有其適宜的溫度范圍，一般情況下，蠶豆可以接受的，外界給予的最低溫度是-4攝氏度，少于負4攝氏度的生存環境是無法生長出蠶豆的 。
以上就是給大家介紹的蠶豆是什么，那么蠶豆這種植物其實在日常生活中自己生長出來的很少，需要人工去進行栽培，人工栽培蠶豆的時候也需要注意很多事項 ， 另外如果飲食蠶豆不恰當，可能會導致出現蠶豆病 ， 所以在吃蠶豆的時候也要多加注意 。
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4、什么是蠶豆 蠶豆屬于一年生草本植物，植株的高度通常是在30～100厘米之間，主根部分較短 ， 上面長有須根，莖部也是比較粗壯的，葉片為三角狀卵形 ， 小葉呈現橢圓形，在清明節前后可收集新鮮的蠶豆，經常食用可有健脾、利濕、降血脂的功效 。
蠶豆形態特征
很多人不清楚什么是蠶豆 ， 蠶豆屬于一年生草本植物，植株高度通常是在30～100厘米之間，主根部分是比較短的，上面長有須根，莖部是比較粗壯的 ， 莖稈之間是空心的，葉片為三角狀卵形，小葉呈現橢圓形 。
蠶豆開花為白色 ， 花柱上分布較多的絨毛，蠶豆其實是蠶豆植物所結出的種子，莢果質地肥厚 ， 幼期外面的顏色為青綠色，成熟之后表面變為黑色 ， 每個莢果中大概有2～4枚種子，形狀為長圓形 ， 中間呈現凹狀 。
蠶豆通常是在4月份左右的時候上市，新鮮的蠶豆可以烹飪成菜肴 ， 或是將其混在米中蒸制，也可將其放置在太陽下晾曬 ， 后期可加工成各種炒貨，營養豐富，蛋白質含量較高，對于人體十分的有益 。
蠶豆具有健脾、利濕、降血脂的功效，將其熬煮成粥陰雨還可以治療脾胃氣息所致的食欲不振，腹脹腹瀉以及消化不良等現象，清明節的時候將其采收晾曬或是烘干后備用，能夠血止血 ，治咳血、鼻衄、血痢、帶下、高血壓等癥 。
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5、什么是蠶豆蠶豆在所有的豆類當中，是屬于一種的獨特 ， 蠶豆的的豆莢通常會肥厚一些，所以還被叫做是佛豆 。蠶豆有很好的適應性，所以在我國多數地區都會有種植的 。蠶豆里面的營養不僅很高，并且在藥用上面的價值也是非常高的，其使用的范圍非常的多，并且經過蠶豆加工出來的美食，是非常受人們的喜愛 。那么在種植蠶豆的時候，應該要注意些什么呢？下面一起來看看吧 。
在不同的區域里面，氣候是不一樣的，所以在種植蠶豆的時候，播種的時間也會有一點差異，在播種不同的地區由于氣候存在一定的差異，種植的時間也會不同，所以我們在播種的時候，首先要看種植地的氣候，之后在決定播種的時間 。
在種植蠶豆的時候，最好使用排水非常好的，里面含有的有機質非常的多，肥沃的土壤，酸堿度要適中 。一定要注意前茬不可以種植豆類，瓜類的農作物，在一塊田地里面也不可以連年的種植，這樣都會對于蠶豆的生長有很大的影響 。
在蠶豆生長的時候，對于溫度有很大的要求，主要是因為蠶豆在生長的過程里面，既不喜歡寒冷，也不喜歡高溫 。溫度在21度到26度的時候，是蠶豆生長的過程中最適合的溫度；蠶豆在發芽的時候，溫度在17度到19度，這樣才會使蠶豆的種子更好的發芽 。所以在種植蠶豆的時候，一定要根據它的生活習慣，在挑選適合是的時間來種植，這樣蠶豆生長的才會更好一些 ， 才能提高產量 。
蠶豆非常的喜歡在濕潤的地方進行生長，但是水分不要過于太大 ， 不能形成積水，因為蠶豆不耐澇 。所在蠶豆需要水的時候，澆水量就要多一下 ， 等到水分都伸到土壤里面之后，土壤的表面還有部分的積水 ， 就要馬上進行排除，還有遇見接連幾天下雨的時候 ， 也要適時的進行排水 。并且蠶豆在生長的死后，需要的肥料也是非常多的，但是氮肥不要過于太多，這樣就會使蠶豆的植株就會徒長，這樣枝葉就會不斷的生長，但是不結豆莢的情況，所以施氮肥的時候，要適量一些，之后就是鉀肥和磷肥要使用的合理 。
蠶豆的枝葉生長的速度非常的快，所以在主莖生長到11厘米，就要進行一次摘心，這樣就可以讓側枝生長的更好一些，因為蠶豆主莖生長出來的豆莢會生長的比較少，或者是不結豆莢，所以想要使產量高一些，就要使側枝生長的更好一些，同時側枝在生長的一定的長度的時候，也要進行摘心，使它進入花期的時候快一些，避免側枝生長的太長，使結莢少，這樣就會使產量高一些 。
蠶豆（拉丁學名：Vicia faba L.，別名：胡豆），豆科豌豆屬一年生或越年生草本植物 。它生于北緯63°溫暖濕地，耐-4°C低溫 。其主根短粗，多須根，莖粗壯 ， 直立，偶數羽狀復葉，葉軸頂端卷須短縮為短尖頭，托葉戟頭形或近三角狀卵形，小葉通常1~3對，小葉橢圓形，基部楔形；總狀花序腋生，花梗近無，花萼鐘形，花冠白色，子房線形無柄 ， 莢果肥厚，種子2~4，種皮革質，種臍線形，黑色，花期4-5月，果期5-6月 。它原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非亦有分布 ， 中國各地有栽培，以長江以南為主 。
什么是蠶豆？蠶豆有幾種？
按籽粒大小可分為小粒型（百粒重在70克以下）、中粒型（百粒重為70～120克）和大粒型（百粒重在120克以上）；依種皮顏色分為青皮（綠皮）豆、白皮（乳白）豆、紅皮（紫皮）豆和黑皮豆4種類型 。
按用途分為食用類型（鮮銷蔬菜型、干籽粒加工型）、飼用類型（青飼料和干飼料）和綠肥類型 。按莢的長度可分為長莢型（莢長10厘米以上）和短莢型（莢長10厘米以下）；根據苗期耐低溫能力的強弱，可分為秋播蠶豆（冬性蠶豆）和春播蠶豆（春性蠶豆）；按成熟期的長短可分為早熟型、中熟型和晚熟型 。
蠶豆的功效:
1、益氣健脾 。
中醫學上認為“蠶豆味甘、性平 ， 入脾、胃經”，春季吃蠶豆可以養護脾胃，改善脾胃不和 。并且蠶豆所含的營養家孩子也是非常的豐富 ， 膳食纖維、維生素B、胡蘿卜素、鈣、磷、鉀、等多種有益健康的營養素 。
2、增強記憶力 。
蠶豆中富含的磷脂、膽堿及微量元素等營養物質對人體記憶力非常有好處，磷脂中的乙酰與膽堿結合形成乙酰膽堿能促進信息的傳遞 ， 在一定程度上可以增強人的記憶力，老人適當吃還可以預防老年癡呆 。
蠶豆的功效與作用 哪些人不宜吃蠶豆
3、預防心血管疾病 。
蠶豆富含膳食纖維和維生素c，它們能夠降低身體中的有害膽固醇，并且蠶豆是一宗低熱量切不含膽固醇的食物，是否適合患有高血壓、高血脂、心血管疾病患者，是優質的綠色食品 。春季吃蠶豆可以預防動脈硬化等心血管疾病發作 。
4、增強免疫力 。
蠶豆含有優質的蛋白質，其含量僅次于大豆 ， 其中所含氨基酸種類也較齊全，尤以賴氨酸含量最為豐富，它有能促進生長發育和免疫力的作用 ， 常吃蠶豆由于提高免疫力 。
蠶豆（學名：Vicia faba L.），別名南豆、胡豆等，屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物 。[1]
蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35% 。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵 。此外，作為固氮作物 ， 蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量 。[2]
【蠶豆,什么是蠶豆？蠶豆有幾種？】據宋《太平御覽》記載，蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區 [3]。蠶豆在我國種植廣泛，自古即是重要的食物資源 ， 同時也是重要的出口資源 。[3]
蠶豆隸屬于小雜糧，在生活中有十分重要的價值 。既可作為傳統口糧，又是現代綠色食品和營養保健食品 。是富含營養及蛋白質的糧食作物和動物飼料 。[4
一年生草本 ， 高30-100（120）厘米 。主根短粗，多須根，根瘤粉紅色 ， 密集 。莖粗壯，直立，直徑0.7-1厘米，具四棱，中空、無毛 。偶數羽狀復葉 ， 葉軸頂端卷須短縮為短尖頭；托葉戟頭形或近三角狀卵形，長1-2.5厘米，寬約0.5厘米 ， 略有鋸齒，具深紫色密腺點；小葉通常1-3對，互生，上部小葉可達4-5對 ， 基部較少，小葉橢圓形，長圓形或倒卵形，稀圓形，長4-6 (-10) 厘米 ， 寬1.5-4厘米，先端圓鈍，具短尖頭，基部楔形，全緣，兩面均無毛 。總狀花序腋生，花梗近無；花萼鐘形，萼齒披針形，下萼齒較長；具花2-4 (-6) 朵呈叢狀著生于葉腋 ， 花冠白色，具紫色脈紋及黑色斑暈，長2-3.5厘米，旗瓣中部縊縮，基部漸狹 ， 翼瓣短于旗瓣，長于龍骨瓣；雄蕊2體 (9+1)，子房線形無柄，胚珠2-4 (-6)，花柱密被白柔毛 ， 頂端遠軸面有一束髯毛 。莢果肥厚，長5-10厘米，寬2-3厘米；表皮綠色被絨毛，內有白色海綿狀，橫隔膜，成熟后表皮變為黑色 。種子2-4 (-6)，長方圓形，近長方形，中間內凹 ， 種皮革質，青綠色，灰綠色至棕褐色，稀紫色或黑色；種臍線形 ， 黑色，位于種子一端 。花期4-5月，果期5-6月 。2n=12 。

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