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1、如何做蛋包肉卷材料主料：豬肉200克、雞蛋4個(gè) 。
輔料：料酒適量、鹽適量、姜適量、蔥花適量適量蛋包肉卷。
1、將買來的豬肉剁成泥，切成碎丁，加入適量鹽，料酒，蔥花攪拌均勻備用，肉的步驟忘拍了。雞蛋液打散，加少許鹽攪拌均勻。鍋中燒熱放少許油，均勻的涂抹在平底鍋鍋底放入雞蛋液轉(zhuǎn)一圈，定型后將肉餡均勻的攤平。
2、將雞蛋像卷壽司一樣卷起，放入盤中，上鍋蒸20分鐘左右即可。
3、出鍋后，可以放入自己喜歡的醬料，撒入蔥花即可小貼士煎蛋皮不要用猛火，不然很容易燒焦，倒入蛋液的時(shí)候，盡量用平底鍋趟均勻，至此，美味的蛋包肉卷就制作完成。

2、肉絲荷包蛋的家常做法原材料：150克豬瘦肉、3-4個(gè)生雞蛋、蔥適當(dāng);
調(diào)味品：鹽、生抽、水淀粉;
廚房用品：炒菜鍋、小盤子、菜盤等。
將生雞蛋打進(jìn)一海碗中，加適當(dāng)鹽成拌和成雞蛋糊;蔥清洗，切割成蔥段。
豬瘦肉清洗，切成細(xì)絲，并將其裝進(jìn)一只小盤子，添加適量的水淀粉和生抽用力或木筷將其抓勻;
將用水淀粉和生抽解決過的豬瘦肉倒進(jìn)裝雞蛋糊的海碗中與雞蛋糊混和，再添加一些蔥段，攪拌均勻。
將炒菜鍋加溫，倒進(jìn)適當(dāng)油，將油燒開后，倒進(jìn)搞好的絲襪高跟鞋雞蛋糊，維持低火對(duì)炒菜鍋開展加溫，不必急切滾動(dòng)它，等一面炒出橙黃色后，迅速一整塊翻過來，再油爆另一面，等雙面都金黃色時(shí)就可以熄火。
最終便是將炒好的全部環(huán)形的肉絲跑蛋擺盤就可以。

3、蛋包的制作方法本篇教程來自手工客用戶：一笑寒暄
從中指的圈中由下往上穿出，再由下往上穿出食指和中指之間的線。
勾出第一個(gè)圈。
從中指圈中由上往下穿出。
壓上食指中指之間的線。
勾出第二個(gè)圈。
再次壓上食指中指之間的線。
將線穿入兩個(gè)孔后，勾出一個(gè)孔。
做出自己需要的長(zhǎng)度即可。
開始勾第二圈。
穿入第一圈的第一個(gè)花紋中。
從花紋另一側(cè)勾出。
穿過后兩個(gè)圈，勾出第一跟線。
勾第三圈，先挑線再穿入第二圈的花紋。
勾出三個(gè)圈。
繞線，穿過后三個(gè)圈，勾出第一根線。
第三圈勾完。
后面的幾圈一樣勾法。
蛋網(wǎng)的頭部大概是這么大。
勾出四個(gè)花紋，隔四個(gè)花紋勾一個(gè)網(wǎng)格。
網(wǎng)格勾了六七層，因?yàn)槲乙霹Z蛋。
放入蛋的樣子。
網(wǎng)格勾完，要收一下頭，和起頭是一樣的勾法，收完頭的樣子。
開始勾花邊。
勾出第一根線。
穿入前一圈的花紋。
從花紋的另一側(cè)勾出線。重復(fù)31-35兩次即可勾出花邊。
花邊完成圖。
很多人都有吃雞肉的習(xí)慣，雞肉除了富含蛋白質(zhì)之外，還含有胡蘿卜素、維生素a、纖維素等等，尤其含有鈣磷鐵等微量元素，幾乎所有人都可以放心吃雞肉，但是身體比較胖的人需要少吃，因?yàn)殡u肉吃多了會(huì)發(fā)胖的，雞肉的吃法非常豐富，下面教大家做雞蛋肉末包吃的方法。
第一、雞蛋包肉沫的做法
1.把肉攪碎放雞粉生粉拌好
2.雞蛋打散與肉末待放
3.盛一勺放在放油的不粘鍋想煎雞蛋一樣
4.還沒等蛋熟把肉末加到蛋上，折疊起來
5.包好了煎到肉末熟透上碟
第二、雞蛋包肉的做法步驟
1.四個(gè)雞蛋，一勺淀粉，少少鹽，攪拌均勻
2.豬肉(叫隔壁老王幫剁碎)，碎胡蘿卜，碎姜，生抽，一顆蛋，少少鹽，攪拌均勻
3.鍋里少少油，放蛋液用小火慢慢煎成餅，家鍋不給力，只煎出兩個(gè)，平底鍋可以弄三個(gè)餅
4.把攪拌出來的肉醬均勻攤在雞蛋餅上，家沒有干凈的案板，所以放盤子里弄
5.差不多就這個(gè)樣子，攤的有點(diǎn)厚了
6.然后卷起來放到鍋里蒸，用的是電飯煲，比較懶
攪拌雞蛋液和碎肉的時(shí)候一定要少少鹽，不然會(huì)很咸的。
豬肉要肥瘦一起的那種比較好。
碎肉里放點(diǎn)碎姜為了去腥的。
第三、韭菜雞蛋包子
低筋面粉250克，色拉油10克，水120克，酵母5克，白糖2克，鹽1克
韭菜80克，雞蛋2個(gè)，鹽3克
1.所有材料放入一個(gè)容器中
2.揉成光滑的面團(tuán)（這個(gè)很重要，是包子賣相的關(guān)鍵），這時(shí)放在一邊，蓋上保鮮膜
3.韭菜放在堿水中泡10分鐘取出用水沖洗干凈（這個(gè)在剛才揉面的時(shí)候就泡，節(jié)約時(shí)間），這樣，可以使韭菜蒸出來顏色是綠的
4.雞蛋兩個(gè)攪拌好，油熱后，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，放在容器中備用，油多一些好，下面就不用放油了。（這一步在揉面之前就炒好雞蛋，這樣就省去了冷卻的時(shí)間了）
5.韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好
6.再加鹽攪拌好，因?yàn)橹熬虏司鶆虻墓狭擞?nbsp;，這時(shí)放鹽，不會(huì)出水
7.將面團(tuán)分成相同大小的劑子，盡量一下就準(zhǔn) ，一般分的是35克，總共分了11個(gè) 。
8.取一個(gè)小面團(tuán)壓平。
9.用搟面棍搟圓。
10.翻面后，包入韭菜餡。
11.包好的樣子。
12.溫水上鍋，（蒸籠上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘）放置20分鐘后，中火蒸20分鐘即可。
蛋包肉是家鄉(xiāng)傳統(tǒng)的美食，好多地方也稱之為“蛋餃”，只有傳統(tǒng)節(jié)日或者家里來客才會(huì)上桌的一道重菜，這么說一點(diǎn)都不夸張。小時(shí)候肉吃得少，逢年過節(jié)的能吃上這么一道佳肴甭提多幸福多滿足了，那時(shí)候家禽都是自家養(yǎng)的，做出來的東西自然也更美味。很喜歡看包蛋餃的過程，雖然我們南方人包餃子不咋的（至少我家是這樣的），可是做這蛋餃功夫還真不簡(jiǎn)單。技術(shù)到位了，蛋餃的色澤形狀都很誘人，反之連包住都是個(gè)問題。
原料：蛋皮：兩個(gè)鴨蛋一個(gè)雞蛋，少許鹽餡料：100克豬肉肉（一半五花肉一半瘦肉，個(gè)人認(rèn)為帶皮五花肉口感更Q彈有勁。奶奶都說沒吃過這么好吃的肉餡，隔天還想呢哎呀！心里又美了！我家的傳統(tǒng)就是以打擊批評(píng)為主，能得到褒獎(jiǎng)實(shí)屬不易?。。┏酥砣庀?，您可以根據(jù)自己的口味更換各種喜歡的餡料。配料：三根香蔥，一片姜，淀粉少許，麻油少許，生抽少許，半根胡蘿卜（老家不做的時(shí)候加蘿卜，家里正好剩半根就在這邊消化了）
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三分肥七分瘦的豬肉剁餡，加入蔥姜末，剁好后加入少許鹽麻油和淀粉攪拌上勁，可以酌情加點(diǎn)蔬菜末；
以兩個(gè)鴨蛋和一個(gè)雞蛋的比例加入少許鹽打散（可以用全雞蛋）備用；
熱鍋，加入一小勺油燒熱（當(dāng)然這小勺油只能包兩三個(gè)，需要加幾次油)，舀一勺蛋液輕輕倒入，待蛋液發(fā)起來還有少許蛋液的時(shí)候把肉餡放上；
用鍋鏟饞起一端往另一端疊過去，用鍋鏟壓緊，剛才未凝固的蛋液會(huì)把蛋餃牢牢的封?。?
還有另一個(gè)方法就是用鐵勺抹油，把蛋液倒入跟攤餅一樣做蛋皮，然后裹入肉餡。但是這種方法做出來的蛋餃沒有我們家鄉(xiāng)的方法做出來的香，口感也稍微遜色點(diǎn)沒有傳統(tǒng)蛋餃柔軟。（純屬個(gè)人愛好）
待蛋餃全部做好后，其實(shí)里面的肉餡還是生的，需要燒一碗水或者骨頭湯和雞湯，把做好的蛋餃倒入蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。如此一來蛋餃煮出來的湯色白味濃，而蛋餃本身也更是鮮香適口，此時(shí)可以根據(jù)口味再加入少許鹽到湯里。這個(gè)程序不建議用蒸的，蒸出來的因?yàn)樗莶粔?，雞蛋和肉的口感會(huì)柴柴的非常不好。
蘿卜馬鈴薯紅黃彩椒洋蔥蘑菇雞腿肉雞蛋咖喱磚
1.紅蘿卜，馬鈴薯滾刀切（放冷鹽水泡去除多余淀粉），紅黃彩椒、蘑菇、洋蔥切小?。?
2.琵琶雞腿去骨，切成小塊，加入鹽、生抽、料酒、姜、蠔油腌制15分鐘；
3.準(zhǔn)備上述東西之前煮米飯，我的電飯煲煮飯好久。。要50分鐘…
4.洋蔥丁、彩椒丁、蘑菇丁一并下鍋炒熟撈起備用；
5.用剛才余下的油炒雞腿肉，雞腿肉下鍋前用生粉腌幾下，雞腿炒熟備用；
6.不用洗鍋，在原來的鍋中放一點(diǎn)油，蘿卜和馬鈴薯瀝干水下鍋炒幾分鐘，主要是炒過的馬鈴薯更好吃！
7.在6的基礎(chǔ)上，咖喱磚下鍋跟6的材料炒出香味，注意快速炒，小心糊！
8.在7的鍋中加入沒過材料的白開水，開始煮咖喱，如果家中有牛奶或者奶油，加一點(diǎn)更加香哦！
9.步驟8煮15到20分鐘，過程中注意咖喱的濃稠度，太濃稠加點(diǎn)開水繼續(xù)煮，時(shí)間到了蘿卜和馬鈴薯變軟咖喱做好備用；
10.白米飯終于做好了，把剛才的鍋洗干凈，把剛才做好的雞腿肉，蘑菇丁白椒丁等重新下鍋和米飯翻炒5分鐘，不用加任何調(diào)味料，因?yàn)殡u腿肉的肉汁和蔬菜的汁水混合米飯剛剛好！裝入一個(gè)圓形的碗壓緊倒扣在盤子上。
11.做旋風(fēng)蛋，4個(gè)雞蛋，加適量牛奶打散到起小氣泡，鍋中加足夠的油，大火熱鍋，雞蛋液下鍋大概10秒用筷子十字夾住蛋液在中心旋轉(zhuǎn)不動(dòng)，轉(zhuǎn)小火等蛋液成滑溜溜的狀態(tài)，筷子可以轉(zhuǎn)動(dòng)雞蛋就好了！
12.小心翼翼把旋風(fēng)蛋鋪在米飯上，然后淋上咖喱，最后加點(diǎn)蔥花裝飾，出鍋！
雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)，把打好的雞蛋液現(xiàn)煎現(xiàn)包，把調(diào)好味的肉末包到雞蛋皮里面，再進(jìn)行烹飪，做出來的味道鮮香美味，非常的下飯，而且口感好營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合老人和小孩吃
步驟1蛋包肉的做法大全
準(zhǔn)備好豬肉餡
步驟2蛋包肉的做法圖解
將雞蛋磕入碗中，攪拌成雞蛋液
步驟3蛋包肉的家常做法
大勺置于火上燒熱
步驟4蛋包肉的簡(jiǎn)單做法
用刷子刷層油
步驟5蛋包肉怎么吃
步驟6蛋包肉怎么做
輕輕晃動(dòng)大勺，把蛋液攤開
步驟7蛋包肉怎么炒
放入適量肉餡
步驟8蛋包肉怎么煮
邊上蛋皮鼓起時(shí)，用小勺輕輕掀起一半蓋過去，再輕輕地壓一壓，使兩邊蛋皮粘住
步驟9蛋包肉怎么燉
依次做完所有蛋液，上鍋蒸熟
步驟10蛋包肉怎么煸
準(zhǔn)備小半碗水，加入淀粉，生抽，蠔油，攪拌均勻
步驟11蛋包肉怎樣煸
倒入鍋中燒開，加入蔥花
步驟12蛋包肉怎樣做
淋在蛋包肉上(沒蔥用蒜葉代替了）
大勺刷層油不易黏??，峪r膊荒芴啵?用刷子刷一層油就夠了。一定要小火慢煎，只用爐子內(nèi)圈的火，否則蛋皮會(huì)焦糊。

4、蛋包肉怎么做如何做好吃1.原材料。
2.豬肉去皮，剁碎皮肉泥。
蔥白和香菜徑切碎花，加入到豬肉泥里。再加入油、鹽、生粉、醬油抓拌均勻，腌制10分鐘。
3.雞蛋打成蛋液加入少許鹽攪拌均勻。
4.用中小火熱好鐵鍋，倒入少許油熱好。
5.用湯勺勺起適量的蛋液。
6.倒入鍋里，用小火煎成一個(gè)圓餅，在一邊上放入肉泥。
7.用鍋鏟鏟起蛋餅。
8.合過來包裹住肉餡。
9.逐個(gè)的煎，完成了兩碟子蛋包肉。我用一部分做了蘿卜絲蛋包湯，一部分拿來蒸。
10.擺入碟子，入鍋蓋蓋子用大火蒸15分鐘。
11.蒸好了，在碟子中間裝入自制的番茄醬，粘著醬吃很美味。
12.完成了
蛋包肉的做法步驟
把肉切碎加入自己喜歡的調(diào)料。
雞蛋磕入小酒盅。
輕輕的用一支筷子在蛋黃中間挖一個(gè)口子。
慢慢的往蛋黃里加調(diào)好的肉末。動(dòng)作幅度一定要?。?千萬別把蛋黃給打散了。
鍋里倒入適量的清水，水開將裝滿肉末的雞蛋輕輕倒入，在沒有成型時(shí)候不要用鍋鏟去動(dòng)雞蛋。在煮雞蛋的時(shí)候用小碗放入麻油、生抽（不喜歡醬油的放鹽）、味精、蔥花、或者香菜。
煮上7分鐘左右差不多就可以出鍋了。
為什么要用土雞蛋？答案是：土雞蛋的蛋黃不宜散開，這樣可以往里大膽的裝肉。
1.火腿肉片先平底鍋煎一下，不用放油
2.雞蛋打散平底鍋煎黃翻面
3.加入煎好的火腿肉片
4.包起就完成了，完成不需要放油，健康又有營(yíng)養(yǎng)，可以淋上番茄醬讓味道更美味

5、怎樣做蛋卷包肉不散做蛋卷包肉，在煎蛋卷的時(shí)候放雞蛋就可以避免不散的情況，下面來看看蛋卷包肉做法。
食材：西紅柿，雞肉碎，雞蛋，黃瓜，乳酪
1.西紅柿劃十字，放入水里煮一會(huì)，就可以很輕松的去皮了。然后剁碎。黃瓜也剁碎，備用。2.把西紅柿，黃瓜加入蛋液中，攪拌均勻。
3.把蛋液倒入不粘鍋內(nèi)，小火，等表面蛋液凝固，加入乳酪卷起來。卷好后再壓一下。
4.出鍋后切成小塊即可。好吃的茄香乳酪蛋卷就做好了，卷些蔬菜和雞肉流很美味。
西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
主料：雞蛋（5-6個(gè)），鹽，淀粉，油，味精，料酒（黃酒），芝麻油，胡椒面，大蔥末，生姜末等。
第一步：首先把雞蛋，加鹽水淀粉，攪拌均勻。然后把鐵鍋洗凈，燒熱，不要太燙。擦少許油，一點(diǎn)就夠了。燒熱，逐個(gè)加入已經(jīng)打好的雞蛋液，攤成2張圓形蛋皮，平放在凈案板上。
第二步：將豬肉餡放鹽，雞蛋，水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大蔥末、生姜末（我用的是超市里買的生姜汁）攪拌均勻后，用力打上勁，肉緊才不會(huì)散開哦!把攪拌均勻后的肉醬，放在蛋皮上抹平。
第三步：再上面再放一張紫菜。
第四步：蛋卷從兩頭向中部卷起，至中部合攏，用錫伯紙?jiān)茫ㄊ菫榱朔乐谷饩硎炝艘院鬂q大，不扎也沒關(guān)系）
【蛋包肉的家常做法,如何做蛋包肉卷】第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐個(gè)放入在平盤里，入蒸鍋隔水蒸半小時(shí)左右，至熟透為佳。半小時(shí)后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉錫伯紙，將紫菜豬肉蛋卷切成片整齊地放在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食即可。嘿嘿，番茄醬也可以的。