1、把溫水倒進(jìn)盆里，放入堿面，碘鹽1：1用水化開，倒入面粉，用力抄勻，蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘 。
2、摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，繼續(xù)醒發(fā)，直到和好的面光滑如鏡，下油鍋里開始炸 。
3、炸至金黃色即可出鍋 。
【油饃頭的做法和配方比例】油饃頭，也稱麻燙，油麻，面拖，老鴰頭，是北方傳統(tǒng)面食小吃，類似油條，又和油條不同 。它是發(fā)面油炸后的食品 。在北方一帶廣為流傳 。油饃頭是河南地區(qū)的著名小吃，河南人喜歡把它當(dāng)作早餐吃，口感外酥里嫩 。
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