1、腐乳肉的制作方法步驟
難度中級掌勺
主料main
五花肉500克 西蘭花500克5人份
輔料others
腐乳30克 生姜適量 料酒適量 冰糖適量 香料適量
今天星星媽做的腐乳肉根據傳統的做法有所改進，我覺得紅曲粉有色素的，不加為好，另外制作正宗乳腐肉應該加玫瑰腐也，這種腐乳色澤玫紅，還有濃濃的玫瑰香味，做好的腐乳肉非常的適合 。但是家附近的菜場里沒有出售，我只有選用現在比較多用的腐乳汁來代替了 。我老媽超愛這樣做出來的腐乳肉，但是我家爺爺和老公有點皺眉，兩個地道的紹興人只對正宗的腐乳感興趣 。改進了下燒制的工藝，我覺得簡單多了，也不那么費時啦 ， 如果想吃正宗的完全可以按照老傳統來做哈，星媽是愛偷懶之人 。
腐乳肉的做法
步驟step
選好的五花肉，把五花肉和生姜、料酒、辣椒放進鍋里，當然這道可以省去，但是在星媽心里這肉肉的東西不經過水煮過片掉肉沫腥子，怎么吃怎么別扭；
步驟step
把煮過的五花肉，切成塊
步驟step
然后最好用廚房紙巾擦干肉上的水，這樣一會煎的時候油不會濺出來啦
步驟step
起油鍋，把帶皮的那一面放在油鍋里煎過，要煎的起泡喲
步驟step
加入生姜、八角、辣椒等香料
步驟step
加入適量的紹興黃酒；
步驟step
再加入半碗的清水；
步驟step
加入適量的鹽
步驟step
用大火煮至湯汁沸騰后，加入適量的冰糖，冰糖有提鮮的作用
步驟step
加入適量的腐乳汁后用小火慢燉
步驟step
燉到能用筷子插入、湯汁微收即可；
步驟step
把西蘭花入沸水里過一下；
步驟step
把西蘭花瀝下水，碼入盤子里 ， 擺好造型，把煮好的腐乳肉埋在中間即可 。
腐乳肉的成品圖
腐乳肉的烹飪技巧
技巧tips
享用的時候可以用西蘭花來蘸著腐乳肉的湯汁一同食用，超級美味的 。
燉的時候要小火慢來燉，火大了，容易粘鍋
2、豆腐乳五花肉的家常做法1.把材料切好 。
2.準備老抽，紅腐乳
3.鍋里加點油把五花肉炒出一點油 ， 這樣吃起來才不會太油膩 。五花肉炒到這顏色就可以了 。
4.五花肉撈起來后鍋里還有油 。把蔥白，姜絲，蒜片炒出香味
5.放入五花肉倒入適量的老抽炒上色，放入腐乳
6.鍋里加入水 ， 沒過五花肉，大火燒開之后關小火煮至水省一點 。然后再大火收汁 。
3、五花肉都有哪些美味的做法?第一道：啤酒紅燒肉
用啤酒做的這道紅燒肉，色澤紅亮 ， 絲毫不比傳統做法遜色 ?？诟幸埠茫萑獠徊?，肥肉不油膩，入口軟糯，回味濃香 。值得一提的是，因為省去了炒糖色這一步 ， 簡單了許多 ， 成功率也高了許多 。
10種五花肉吃法，下酒下飯，喜歡吃肉就別錯過
具體制作方法
第一步：準備食材 。五花肉600克、啤酒1罐、蔥1段、姜1小塊 。
第二步：將五花切成1.5厘米左右的塊，蔥切段，姜切片 。
第三步：五花肉焯水備用 。
第四步：鍋中倒入一點點油，油熱后將五花肉放入鍋中煸炒1分鐘，再將蔥段、姜片、2個八角放入鍋中煸炒出香味 。（如果五花肉較肥，也可以不放油）
10種五花肉吃法，下酒下飯，喜歡吃肉就別錯過
第五步：往鍋中倒入2勺老抽翻炒勻均，使五花肉上色 。
第六步：往鍋中放入15克冰糖然后翻炒勻均 。（冰糖可以用白糖來代替）
第七步：把啤酒倒入鍋中，再倒入1大碗清水，2勺鹽調味 。然后蓋好鍋蓋 ， 大火燒開后轉小火燉50分鐘 。
第八步：如圖，當鍋里的湯汁剩下這么多的時候，開始不停的翻炒，直至有明亮的油滲出時關火，然后即可裝盤開動啦~
第二道：東坡肉
東坡肉 ， 傳統名菜 。其皮薄肉嫩、色澤紅亮、味淳汁濃、酥爛而形不碎、香糯而不膩口，深受眾多人喜歡 。慢火、多酒是做這道菜的竅門，所以通常要燉制很久才好吃 。以下是用電高壓鍋來做這道菜的方法，省時省力 ， 親們一定要試試看 。
10種五花肉吃法 ， 下酒下飯，喜歡吃肉就別錯過
具體制作方法
第一步：準備食材 。五花肉800克、醬油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黃酒200毫升、冰糖100克、香蔥100克、生姜30克 。
第二步：將五花肉切大塊，姜切片 。
第三步：五花肉冷水下鍋，煮開后焯五分鐘，然后撈出備用 。
第四步：將清洗干的香蔥鋪在鍋底 。
第五步：把姜片放在香蔥上 。
10種五花肉吃法，下酒下飯，喜歡吃肉就別錯過
第六步：將五花肉肉皮朝下放在鍋內 。
第七步：將冰糖、醬油、黃酒依次倒入鍋內 。
第八步：蓋好高壓鍋鍋蓋，選擇燉肉按鍵 。
第九步：第一步壓制結束后，將肉塊翻一下，讓豬皮朝上 。再合蓋壓制10分鐘即可 。
1、豬肉一定要選擇皮薄肉嫩的，而且肉的層次越分明越好 。
2、焯肉的時候要冷水下鍋 ， 這樣肉不會因為突然遇熱變得緊實 。
3、不用再加鹽 。因為用了大量的醬油，醬油是有鹽味的 。
4、用酒燒肉 ， 不僅可以去除腥
香煎五花肉是一道非常美味的下飯菜 。五花肉煎的焦一些更好吃 ， 煎出來的油可以用來炒菜非常的香；吃的時候如果嫌五花肉的片大，可以將煎好的五花肉用剪刀剪成小塊，將五花肉蘸上醬料用生菜包裹著吃，里面還可以放點大蒜、小蔥、青辣椒什么的，也可以再放點米飯，總之非常美味好吃 。
接下來就讓我們一起看看這道美味的香煎五花肉究竟如何制作吧！
香煎五花肉做法：
食材：精五花肉、生菜
輔料：蠔油、豆瓣醬、生抽、五香粉、料酒、香油、糖、蔥、姜、辣椒
第一步：將買來的五花肉放在水中浸泡最少30分鐘，然后將浸泡好的五花肉切成薄片，再將生姜用清水沖洗干凈切成片備用，再將香蔥清洗干凈切成片備用，最后在將生菜清洗干凈瀝干水分備用 。
第二步：將切好的五花肉放在一個大碗中，在碗中加入耗油、 豆瓣醬 、生抽、 五香粉 、料酒、 香油、 糖用筷子攪拌均勻 。攪拌均勻后再加上蔥片、姜片 ， 放入冰箱腌制3小時以上 。
第三步：將腌制好的五花肉從冰箱拿出來攪拌均勻，起鍋在鍋中注入適量的油，下入辣椒，不用切洗干凈就行，再下入腌制好的五花肉片與辣椒一起進行煎制，小火煎一面熟透再煎另一面，兩面都熟透 。取一生菜葉放入煎好的五花肉卷起來，就可以享用了 。
【秘制煎燒五花肉】
五花肉250克、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙、色拉油適量
1、五花肉放入冰箱冷凍一小時，取出切薄片
2、用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁腌料
3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌勻后，裝入保鮮袋 ， 入冰箱冷藏腌制一個晚上
4、平底鍋燒熱后，刷薄薄一層色拉油 。把腌制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時候用生菜葉卷著吃
1.青椒炒五花肉
五花肉切片，青椒切塊大蒜切末洋蔥切丁 。熱鍋放一點油，下洋蔥炒到變色+蒜末，然后倒進五花肉，把五花肉炒到變色后+1勺料酒+1勺老干媽，等老干媽炒出香味，倒入青椒 。+2勺生抽+1勺蠔油+一點糖+適量鹽（調料可以根據自己口味調整） ， 翻炒均勻，等五花肉熟透青椒變軟出鍋 。
2.香烤五花肉
五花肉切片，可以稍微厚點 。放姜、蒜、加所有調料（老抽，生抽，耗油 ， 料酒，燒烤料 ， 辣椒粉等根據自己喜好） ， 抓勻腌制半小時 ， 擺入烤網，放入預熱好的烤箱，開啟空氣炸模式，190度烤20分鐘左右 。記得中間拿出來翻個面，繼續烘烤至滋滋冒油 。超級香的烤五花，好吃不油膩
五花肉的美味做法，可以用來做梅菜扣肉，肉質軟爛，肥而不膩 ， 梅菜濃郁芳香 。
梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，這道菜真的可以說是恰到好處 。
第一步，把梅干菜放入容器內 ， 加入適量清水泡軟 。第二步，清洗凈，攥干水備用 。第三步，五花肉加入花椒、蔥段、姜片 ， 冷水下鍋 。第四步，開鍋后再煮20分鐘 。第五步，撈出后切成二段，趁熱抹上老抽 。第六步，炒鍋上火 ， 添入適量油 ， 將肉皮朝下放入，蓋上蓋（一定要蓋蓋），待炸至無聲，肉皮起小泡時撈出，切成片 。第七步，放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉燒醬拌勻，腌制20分鐘 。第八步，腌好的肉皮朝下碼放在一個碗中 。第九步，炒鍋內加入少許底油，下入蔥姜末、八角和干辣椒炒出香味 。第十步，再下入梅干菜煸炒，加入鹽、糖、雞精和剩余的腌肉汁定好味 。第十一步，炒勻后把梅干菜盛入肉碗中 。第十二步，蒸鍋上火，添入適量水燒開后，將碗上籠，中小火蒸約1小時 。取出上盤即可！
4、腐乳肉的做法主料：五花肉250克
輔料：姜片適量、香菜適量、食用油適量、八角適量、桂皮適量、蔥適量、腐乳汁適量、白砂糖適量、料酒適量、雞粉適量、鹽適量
1、首先鍋中放水500毫升，加入五花肉，焯水去腥去血沫
2、然后香菜切末，五花肉切片
3、再然后鍋中放油，加入八角 ， 桂皮，姜片，蔥，大火爆香
4、緊接著倒入五花肉，小火煎至表皮略硬
5、隨后加入白砂糖，料酒，清水200毫升，攪拌均勻
6、再之后加入雞粉，加入鹽，大火收汁，加入香菜
7、最后腐乳肉成品圖
5、腐乳肉的家常做法竅門醬豆腐肉是一道普遍的特色美食 ， 關鍵食物是五花肉和腐乳，但我國南北方地域作法稍有差別 。制成品顏色洪亮，肥實而不膩口，是春夏季的當季菜式 。豬五花肉煮開，再煎炸瀝凈油，放進紅鹵鍋內醬上鮮紅色切成片定碗，上屜蒸40分鐘 ， 扣入湯盤，澆上鹵料即成 。
食物提前準備
豬五花肉、油麥菜、南乳汁、雞精、食鹽、白砂糖、生抽、色拉油、米醋、紹興酒、淀粉和面粉、八角、蔥結、生姜、食用油 。
1、將五花肉清洗褪毛，綽水后切割成格子 。
2、油麥菜清洗備用 。
3、炒菜鍋容易上火，倒進食用油，待油溫度升到八成時資金投入抹過生抽的五花肉炸至橙黃色時撈出瀝油 。
4、炒菜鍋容易上火，放食用油少量，入蔥結、生姜煸出香氣，再放進紹興酒、南乳汁、生抽、精雞精、八角，墊上竹墊，將五花肉皮朝下先后放進，大火燒開，文火燜熱2-3小時后，轉低火收稠滋汁，待顏色洪亮擺盤 。用油麥菜鋪底就可以上菜 。
食物提前準備
原料：五花肉 500克
輔材：紅腐乳2塊
鹽適量 老冰糖50克 味精適當 蔥4根 姜一塊 米酒適當 醬油適當 食用油適當
1、將五花肉切片，綽水（涼水入鍋）后撈起來沖清洗白沫子
2、鍋內火油，三成熱時，文火，放進老冰糖，炒成炒糖色
3、放進五花肉，改火災，迅速煸炒，便炒糖色勻稱地沾在五花肉上
4、將二塊腐乳添加小量的腐乳汁澥開
5、將豆腐乳根據漏勺（去殘渣）倒進鍋中，煸炒勻稱
6、加入米酒煸炒，加小量的醬油（醬油的量不必過多 ， 不可以使色過深），煸炒勻稱
7、添加沸水沒及肉面（干萬不可以放涼水，另外水流量也不必過多，以確保燜一個小時后恰好收干汁），放進蔥結、生姜片 。大火燒開后，蓋上，改文火燜60分鐘
8、打開表蓋后添加小量的鹽（不必多，豆腐乳與醬油都早已有鹽味了） ， 味精調料，就可以出鍋[2]
食物提前準備
五花肉、食用鹽、老冰糖、姜、八角茴香、米酒、醬油、芡粉、大蔥、豆腐乳紅
1、五花肉清洗切塊狀，放進開水中煮至七完善把肉撈起來制冷，在皮上用刀劃到小方格，再把大蔥打個結
2、將紅腐乳塊連在一大勺腐乳汁搗爛，添加米酒、醬油調均勻成腐乳汁預留
3、將五花肉放進鍋中，放水未過肉面 ， 放進蔥結、生姜片、八角茴香、老冰糖和搗爛的腐乳汁，用大火燒開后轉文火燉30分鐘至肉酥爛
4、把五花肉盛入盤里 ， 把鹵汁潷出，放進炒菜鍋里放少量鹽調料，再加少量水淀粉勾芡澆在肉上就可以
腐乳肉的做法
1.五花肉洗凈切大塊 ， 放入沸水中煮至七成熟把肉撈出冷卻 ， 在皮上用刀劃出小方格，再把小蔥打個結
2.將紅腐乳塊連同一大勺腐乳汁搗碎，加入料酒、老抽調勻成腐乳汁備用
3.將五花肉放入鍋中，加水沒過肉面 ， 放入蔥結、姜片、桂皮、冰糖和搗碎的腐乳汁，用大火燒開后轉小火燉30分鐘至肉軟爛
4.把五花肉盛入盤中，把鹵水潷出，放入炒鍋中放少許鹽調味 ， 再加少許水淀粉勾芡澆在肉上即
之前又用做紅燒肉的煮法重新做了一次，造型沒第一次講究，肉切小塊的 ， 隨意在皮面上劃了幾刀做樣子 ， 不過味道還是不變哦，很下飯的 。
1.前面步驟相同，為了在皮上劃出方格，五花肉必須煮個半熟才好劃開，把煮至七成熟劃出小方格的肉塊放入鍋中加入足量的清水 ， 再放入腐乳汁，大火煮開后轉小火煮半個小時
2.煮到湯汁濃稠了就可出鍋了，不用勾芡湯汁已經很稠了，直接把肉連湯一起舀到米飯上 ， 開吃吧
腐乳本身就有咸味，因此鹽可不要多放了 。
1、腐乳肉肥而不膩，入口即化，每一塊都包裹著濃郁的醬汁，實在是非常下飯又解讒的一道好菜 。
2、經常做紅燒肉，做多了竟然也會厭膩那個味 。這次換個造型做腐乳肉，做了一次覺得它和紅燒肉很像 ， 腐乳肉多了紅腐乳色澤要比紅燒肉紅潤漂亮些 ， 但是口味差不多 。
腐乳肉做出來味道是非常好的，
首先把豆腐乳準備好，
上好的五花肉洗凈，冷水下鍋燒開 ， 焯一遍水 。
開后關火燜五分鐘，
拿出洗凈血沫切塊 。
熱鍋冷油，一點點就夠 ， 煸香姜片 。
再把肉塊加入稍微煸一下 。
加入腐乳汁，一塊腐乳炒勻 。
加入啤酒一罐，冰糖燒開 。
改小火一直把湯汁熬大概半個多小時 。
【腐乳香煎五花肉的做法,腐乳肉的制作方法步驟】湯汁收凈 ， 出鍋裝盤即可 。
推薦閱讀
- 腐竹做法大全家常,腐竹的做法大全家常菜
- 腐竹蛋花糖水如何做,雞蛋腐竹牛奶糖水如何煮得好吃
- 麻婆豆腐的家常做法,麻婆豆腐的家常做法
- 內酯豆腐可以直接吃嗎,內脂豆腐可以直接吃嗎?
- 豆腐丸子的做法,豆腐豬肉丸子的做法
- 腐竹要泡多久,腐竹需要泡多久？
- 衛生間木門下面腐爛了怎么辦,衛生間的門和門框腐爛了,想門和門框換個不會腐爛的材質,有什么好辦法?
- 生豆腐能放冰箱過夜嗎,新鮮豆腐能隔夜嗎
- 紅豆腐怎么做好吃,紅豆腐的制作方法竅門
- 曬豆腐干長毛了怎么辦,干豆腐壞了要怎么處理 還可以吃