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1、新鮮香椿怎樣長期保存長期保存主要通過冷凍和腌漬兩種方法。
一是冷凍保存，即將香椿芽在沸水中淖1分鐘左右，葉片變綠即可，然后放在涼水中，涼涼以后瀝干水分，將香椿芽小把分裝在保鮮袋中放在冰箱冷藏室-10℃ ，這種方法可以保存一年。
香椿的生長環(huán)境：
原產(chǎn)中國中部和南部。東北自遼寧南部，西至甘肅，北起內(nèi)蒙古南部，南到廣東廣西，西南至云南均有栽培。其中尤以山東，河南，河北栽植最多。河南信陽地區(qū)有較大面積的人工林。陜西秦嶺和甘肅小隴山有天然分布。垂直分布在海拔1500m以下的山地和廣大平原地區(qū)，最高達(dá)海拔1800m，耐寒區(qū)位6-11 。

2、香椿保存一年的方法一、包裹冷凍法
1、先把香椿根剪一下，把A4紙剪完之后把它放齊了，然后用紙把它給包起來，把它壓實，卷緊。
2、用線把它給纏好。這里還有去年儲存的，現(xiàn)在拿出來還很新鮮，和剛下來的味道一樣。
3、香椿包好以后，把它放在冰箱之中，冷凍一年沒有問題。沒有放一滴鹽，一滴油，特別的好。
二、焯水保存法
1、燙香椿時根向下（一般不用洗，把香椿根部清理干凈、順好就可以了）。
2、燙幾秒鐘就可以了，整個香椿變綠后立即撈出過涼水并洗干凈。
3、把香椿的水攥干凈、攥實，放保鮮袋中密封，然后放冰箱中壓實冷凍。
三、曬干儲存法
1、準(zhǔn)備好香椿清洗干凈，選氣溫高，太陽好的天氣，這樣的天氣可以更好讓香椿風(fēng)干。
2、把洗干凈的香椿曬干，曬的過程中可以多翻幾次，但是不要捏，香椿脆捏碎的香椿太碎吃的時候不方便。
3、曬干的香椿芽建議用容器煮，比如砂鍋，煲湯的鍋，可以保持香椿的原味和形狀不碎。
4、曬干的香椿煮之前，用溫水泡開，一定要是溫水，開水燙過后香椿的味道會變淡。
相關(guān)說明
香椿有“樹上蔬菜”之美稱，又名香椿芽，老話說得好“不時不食，應(yīng)時而食”，到了什么季節(jié)就應(yīng)該吃什么季節(jié)所特有的應(yīng)季美食，民間一直有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的說法，春天吃芽菜是最好的，春天的芽菜指得便是柳樹芽和香椿芽。
香椿雖說是好吃，但其上市的時間卻比較短，而對于喜歡吃香椿的朋友來說，便需要學(xué)會保存香椿的方法，這樣即使在冬天也可以吃到香椿炒雞蛋，可能會有人選擇腌制，但腌菜吃多了卻也不好，其實想要保存的香椿依然新鮮如初，便需要掌握好方法，放一年都不會壞，冬天也能輕松讓家人吃香椿。
以上內(nèi)容參考：百度百科-香椿（楝科香椿屬植物）

3、香椿的保存方法是什么?吃香椿要遵循“嫩芽、鮮吃、焯燙、慢腌”的原則，常見的保存方法有：
如果生活條件不允許，沒有冰箱冷凍的，可以摘下鮮香椿，不要洗，放入無油無水的容器里，直接放入鹽，可以多放一些，用手把香椿與鹽搓勻。置陰涼處腌制1周左右，然后攤開風(fēng)干后，就可以放入塑料袋里密封儲存了。
一般腌制的香椿這樣可以儲存半年沒有問題。吃前先泡開，然后過水焯燙一下 ?？梢哉ㄏ愦霍~ ，可以炒雞蛋等。
如果生活條件允許，有冰箱可以冷凍，那就摘下鮮香椿洗凈，過熱水焯燙一下浸泡涼水，擠干水分裝入保鮮袋中封口入冰箱冷凍。這樣同樣可保存半年之久，而且，化凍之后香椿味十足，和鮮的沒多少區(qū)別。
擴展資料：
經(jīng)過焯燙之后，香椿肉體已經(jīng)熟了，細(xì)胞有一定的延展性，細(xì)胞內(nèi)的水分經(jīng)過冷凍的時候會膨脹，產(chǎn)生冰晶，如果沒焯過而直接冷凍，冰晶容易把細(xì)胞壁刺穿，化凍之后的香椿就會塌扁，顏色也會變深不再新鮮。
香椿本身維生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經(jīng)不夠新鮮，不妨把它和其他新鮮蔬菜水果一起吃，就能盡量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。
參考資料來源：人民網(wǎng)-怎么吃香椿更安全
焯燙50秒再冷凍。
能吃到香椿的季節(jié)很短，研究數(shù)據(jù)表明，焯燙50秒鐘之后再密封凍藏，不僅能大大提高其安全性，而且維生素C也得以更好地保存。
凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%，而沒有燙過的只有35% 。同時，無論是顏色還是風(fēng)味，都是燙過再凍的更為理想。
擴展資料：
挑選香椿有4個要點：
第一盡量買短的，這樣的比較嫩，越長香椿越老；
第二觀察顏色，鮮嫩的香椿葉子呈棕紅色、不容易被拉扯掉，如果香椿葉是綠色的，而且一碰就掉了，說明已經(jīng)老了；
第三看粗細(xì) ，香椿梗如果是粗的，那說明是新長出來的嫩芽，梗是細(xì)的，說明是老了的香椿，此外梗越硬，香椿越老；
第四，購買香椿時如果能聞到清香味，那說明是比較新鮮的，如果聞著有一種臭味，很可能是臭椿，不能食用。
參考資料：人民網(wǎng)-吃香椿必須知道的事
我家香椿最簡單的保存方法，最美的味道

4、香椿怎樣長期保存不壞香椿怎樣腌制和儲存1曬干保存
香椿曬干保存是一種適合長期保存的方法，但是這樣的香椿從口感上來說也會有所變化；
步驟：
1、將香椿芽清洗干凈。
2、然后在陽光下攤開，晾曬至干燥。
3、將曬好干燥的香椿放在容器中，封好口。
4、隨后將其置于陰涼通風(fēng)處保存即可。
小貼士：吃的時候，取出一把，用涼水泡發(fā)再制作即可；一般這種保存方法可以保存1-2年，甚至更久。
2水浸保存
香椿的保存時間并不長，一般在常溫下只能保存2-3天，而水浸法保存香椿是十分常見的一種家庭保存方法，一般這種保存方法適合香椿的短期保鮮，大約可以保存1周左右：
步驟：
1、將新鮮的香椿芽捆成小把，每一把大約500克香椿。
2、然后將香椿的根部剪平，豎著放在盆中。
3、在盆中注入大約3-5厘米清水，以完全浸沒根部為準(zhǔn) 。
4、將香椿浸泡24小時后撈出，放在保鮮盒中。
5、最后置于陰涼通風(fēng)處保存即可。
3冷藏保存
在冷藏條件下，可以在一定程度上抑制細(xì)菌的繁殖及滋長，能幫助延長香椿的新鮮度以及保存時間：
步驟：
1、將香椿表面的水分晾干。
2、然后裝入干凈的保鮮袋中，系緊口袋。
3、將裝好的香椿置于冰箱冷藏層即可。
4、香椿氣味濃厚，注意與其他食物分開存放。
5、一般可以保存半個月左右。
4冷凍保存
將香椿放在冷凍保存也是一種比較常見的保存方法，這種方法適合大量香椿的長期保存。
步驟：
1、將香椿洗凈后，放入鍋中焯燙，直至顏色變綠。
2、將香椿撈出過涼水，放涼后，撈出，瀝干表面水分。
3、將焯過的香椿放入保鮮袋中，系緊袋口。
4、然后將其放在冰箱冷凍層即可。
5、一般可以保存半年，甚至一年左右。

5、香椿保存一年的方法香椿保存一年的方法如下：
【香椿怎樣長期保存,新鮮香椿怎樣長期保存】1、速凍貯藏香椿法
將晾好的香椿整理成0.25kg/把（不必清洗，以免損傷葉莖，以后隨吃隨洗），捆扎后，外套保鮮袋，扎緊封口，放入冰箱冷凍室內(nèi)，打開速凍按鈕，快速凍結(jié)后再恢復(fù)正常運轉(zhuǎn) 。用此方法能存放到第2年的香椿上市，貯藏期間經(jīng)自然解凍后再清洗即可食用。
2、鹽腌速凍法
將采后的香椿清洗干凈，按香椿與食鹽比例為10∶1腌制， 3h后翻動1次，再腌3h撈出，立即放入保鮮袋內(nèi)扎口，置于冰箱冷凍室內(nèi)快速凍結(jié)后，使冰箱恢復(fù)正常運轉(zhuǎn)，可貯藏到來年香椿上市。
3、水燙貯藏香椿法
將采后的香椿不經(jīng)清洗直接放入70℃左右的熱水中，均勻沖燙，熱水的用量以完全淹沒香椿為宜。在熱燙過程中要快速翻動，使香椿受熱均勻，香椿稍一變綠，趕快撈出放入涼水中及時降溫，然后撈出瀝干水分，攤開晾干表面的水分和熱量，即可進(jìn)行包裝，0.25kg/把，外套保鮮袋，扎緊封口，放入冰箱冷凍室內(nèi) ，可貯藏到來年香椿上市。
4、腌漬貯藏香椿法
鮮香椿用水沖凈，晾干，每100kg香椿加食鹽20kg，即香椿與食鹽的質(zhì)量比是5∶1 。將食鹽和香椿分層均勻放在缸內(nèi)，一層鹽一層香椿，每層香椿的厚度約10cm左右，直到把缸裝滿。
香椿的挑選方法
香椿盡量要趕在谷雨節(jié)氣前食用，這時候的香椿最嫩、品質(zhì)最好。挑選香椿時，盡量選擇短的、顏色棕紅、梗稍粗一點兒的，這樣的比較嫩。個頭兒細(xì)長、顏色呈綠色、梗又細(xì)又硬、葉子一碰就掉的香椿說明已經(jīng)老了或者不新鮮了。