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東坡肉的來歷，東坡肉是怎么由來的名字( 二 )

云知道東坡


【東坡肉】
材料：五花肉1000克、鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花雕酒250克、生抽醬油2湯匙、紅燒醬油2湯匙、冰糖20克、水淀粉適量
做法：
1.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，水燒開后，撇去浮沫，煮10分鐘，撈出晾涼 。將五花肉切成4X4厘米的方塊，將肉塊用線繩綁成十字結，扎口朝下
2.將蔥段，姜片，蒜粒鋪在砂鍋底部，防止煮制時肉皮粘鍋底，將肉塊肉皮朝下，碼在砂鍋內
3.淋入花雕酒、醬油、加入冰糖，淋入適量水，要沒過肉面，大火燒開，轉小火燜制60分鐘
4.到時間后，加入鹽調味，將肉塊翻面，繼續用小火燜制30分鐘
5.到時間后，將肉塊取出，放在盤內，蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蒸30分鐘
【東坡肉的來歷，東坡肉是怎么由來的名字】6.到時間后，將盤子取出，澆上燜肉的原汁即可

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