羊肉切塊備用，大蔥切段，姜切片，小蔥切末
羊肉涼水下鍋，鍋內(nèi)加料酒、蔥姜，煮沸后出過水，后用廚房紙把羊肉上的水吸干 。
冷鍋下橄欖油后，熱油再加入花椒，煎出香味，把花椒撈出，加入桂皮、香葉、蔥姜、干辣椒，把羊肉加入鍋中翻炒，炒到羊肉薇薇金黃，盛出留底油 。
加入冰糖炒出一些糖色，加入郫縣豆瓣醬、加入翻炒過的羊肉塊翻炒一會兒，再加入生抽、老抽、蠔油、紅酒繼續(xù)翻炒
【內(nèi)蒙羔羊肉的做法】準(zhǔn)備一些熱水，倒入鍋中沒過羊肉，加入大棗，大火燒開，小火慢燉45分左右，再加入枸杞，大火收汁加入少量的鹽出鍋，出鍋后加入小蔥花（不加鹽基本也可以）
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