步驟1
草魚600克，生姜1塊，小蔥2根，雞蛋清1個(gè)，花椒3克，香菜1顆，干辣椒5個(gè)，大蒜2瓣，黃豆芽10克、鹽1茶匙，白糖1茶匙，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙，老抽半湯匙，生抽1湯匙，淀粉1湯匙，豆瓣醬1湯匙，火鍋底料50克
步驟2
草魚洗凈，沿魚骨切開(kāi) 。
步驟3
【草魚火鍋怎么做 草魚火鍋咋做】魚骨切段，片下魚片 。
步驟4
姜切片 。
步驟5
蒜切片 。
步驟6
小蔥切蔥花 。
步驟7
香菜切段 。
步驟8
干辣椒剪成段 。
步驟9
魚片中放入鹽半勺、料酒半勺、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺，拌勻后腌制5分鐘 。
步驟10
油溫?zé)?成熱，放入姜、蒜片、火鍋底料 。
步驟11
豆瓣醬1勺炒香，放入清水適量煮沸，放入魚骨煮2分鐘 。
步驟12
放入料酒半勺、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、鹽1勺拌勻 。
步驟13
放入豆芽煮至斷生，再放入魚片煮1分鐘，接著盛出 。
步驟14
撒上蒜末、蔥花、香菜 。
步驟15
油溫?zé)?成熱，關(guān)火放入花椒，干辣椒，將熱油淋在魚身上即可 。
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