【醒面和發(fā)酵的區(qū)別】醒面和發(fā)酵的區(qū)別有什么？區(qū)別有：1、定義不同，醒面指的是將和好的面，放在那靜置一段時(shí)間，是面團(tuán)的二次發(fā)酵，而發(fā)酵指的是在面粉里放入一些發(fā)酵粉，使得面團(tuán)膨脹變大 。2、時(shí)間不同，醒面常溫下是30分鐘，如果加了發(fā)酵粉時(shí)間更長，夏天1小時(shí)，冬天2小時(shí) 。發(fā)酵是要根據(jù)溫度來決定的，夏天一般需要1小時(shí)，如果25度需要1個(gè)半小時(shí)，每升高5度，就會(huì)減少30分鐘，注意不能超過40度，因?yàn)榭赡軙?huì)變質(zhì) 。而冬天12度左右需要3到4個(gè)小時(shí)，要是6度以下基本就不發(fā)酵了，發(fā)酵也是很緩慢的 。
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