【蒸雞蛋水的比例是多少 蒸雞蛋時水的比例】合適的比例就是雞蛋液和水的比例為1:1.8 。這樣蒸出來的雞蛋不軟不硬 ， 不肥不膩 。咱們蒸雞蛋羹時 ， 最好先把水燒開以后 ， 然后放涼到30度左右的溫度 ， 再倒入雞蛋液中 ， 攪拌均勻 ， 這樣可以保證蛋液既干凈衛(wèi)生 ， 營養(yǎng)成分又不會流失 。最后蒸雞蛋羹時 ， 一定要等水完全燒開以后 ， 再放入盛有蛋液的碗 ， 用小火慢慢蒸 。蒸的時間大概在8分鐘左右 ， 蒸好以后 ， 別著急打開鍋蓋 ， 先燜上5分鐘 ， 這樣雞蛋羹就不會有蜂窩和塌陷 。
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