【熟的小龍蝦放冰箱冷藏能放幾天】3到7天 。冷凍可以保存一個(gè)月以上 。熟龍蝦在冰箱冷藏時(shí)要用保鮮膜包裹 ， 這樣效果更好 ， 但存放時(shí)間不能太長(zhǎng) 。時(shí)間長(zhǎng)了 ， 蝦肉會(huì)很容易變干 ， 味道會(huì)不如以前鮮美 ， 所以要盡早食用 ， 如果清蒸會(huì)更好吃 。
如何辨別蝦是否變質(zhì):
1.顏色:好的蝦食材都是淺灰黃棕色 ， 顏色一致 ， 油油的 。但由于原料顏色的影響 ， 顏色會(huì)有深淺變化 ， 不能作為主要的質(zhì)量因素 。
2.氣味:好的蝦料應(yīng)該有淡淡的魚粉、蝦或魷魚的味道 。開久了 ， 聞不到刺鼻的味道 ， 也聞不到油氧化的味道 。清而不濁 ， 說明用的魚粉較好 ， 有濃濁的魚粉味 ， 說明用的魚粉和魚油較多 ， 但質(zhì)量較差 。
3.外觀:蝦料表面光滑 ， 斷口平整 ， 長(zhǎng)度均勻 ， 顆粒均勻 。
4.研磨細(xì)度:用玻璃瓶粉碎蝦料 ， 觀察研磨細(xì)度 。好的蝦料都是細(xì)磨的 ， 沒有任何明顯的大顆粒 。
5.抗水性和軟化時(shí)間:將蝦浸泡在水中 ， 2至3小時(shí)后 ， 蝦會(huì)膨脹不散、無接縫、不斷裂、兩端不開花 。泡水30-40分鐘后會(huì)完全軟化 ， 手捏蝦料不會(huì)硬 ， 捏出來的蝦料也不會(huì)散 。
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