芫荽，別名胡荽、香菜、香荽，為一年生或二年生草本植物 。植株高約20厘米，有強烈氣味，根呈紡錘形，細長，有多數纖細的支根 。莖呈圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑 。原產于歐洲地中海地區，現我國大部分地區均有栽培 。芫荽能耐-1℃至2℃的低溫，適宜生長溫度為17℃至20℃ 。對土壤要求不嚴，但土壤結構好、保肥保水性能強、有機質含量高的土壤有利于芫荽生長 。
【芫荽是什么 芫荽是什么東西】 芫荽性溫、味辛，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效，能促進胃腸蠕動，有助于開胃醒脾 。芫荽的嫩莖和鮮葉有種特殊香味，常被用作菜肴的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一 。
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