【干扇貝的家常做法】
干扇貝經(jīng)泡發(fā)，用來炒菜，少了腥味口感更加鮮美勁道，炒制過程也不易變形，這次使用的是干扇貝中的精華（干扇貝柱） 。
把干扇貝放小碗加涼水泡發(fā)三小時(shí)，根據(jù)自己的口感喜歡有嚼頭的時(shí)間再稍短，也可以頭天晚上睡覺前泡上放冰箱冷藏，第二天拿出來用 。
泡發(fā)后的扇貝干備用，準(zhǔn)備一根黃瓜、一截胡蘿卜（實(shí)際用了一半） 。
把黃瓜和胡蘿卜切丁，適量的蔥和姜切細(xì) 。
鍋中倒入玉米油（兩小匙的量，多了會(huì)油膩），小火燒熱，加蔥姜爆鍋 。
加入瀝干水的扇貝炒幾下，加入胡蘿卜丁，大火爆炒幾下 。
胡蘿卜稍微斷生后，加入黃瓜丁
翻炒幾下，待黃瓜稍微變色，加鹽（調(diào)味小勺三分之一量），加一小勺耗油，翻炒出鍋 。
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